Vitamine und Nährstoffe in Palmenherzen

Vitamine und Nährstoffe in Palmenherzen

Palmenherzen stammen aus den Palmen, die zum Verzehr geeignet sind und haben einen geringen Fettanteil.

Es handelt sich bei diesem Lebensmittel um die Herzen der Blätter und Stämme von Palmen, die eine faserige Gewebestruktur aufweisen. Konserviert sind diese besonders exotischen Lebensmittel oftmals zu bekommen.

In Deutschland sind die Herzen kaum bekannt. Es handelt sich um ein Luxusgemüse, wenn man die Nutzung in der Küche berücksichtigt.

Die Herzen sind ähnlich wie Spargel, jedoch vom Aufbau wesentlich dicker. Angeboten werden die Herzen als eigenständiges Gericht, oftmals in Form einer Suppe.

Wer noch nie von dieser exotischen Speise gehört hat, wird sich fragen was das ist. Die Herzen der Palme, damit sind die Stängel der Blätter und die Stämme gemeint, geben in der Achsenmitte die Herzen preis. Diese werden nach der vollen Entwicklung der Palme geerntet und konserviert.

Nährstoffe in Palmenherzen

Wählen Sie Ihre Art "Palmenherzen" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Palmenherzen pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)38 kcal
Energie (Kilojoule)158 kJ
Fett104 mg
Kohlenhydrate6.292 mg
Eiweiß (Protein)2.623 mg
Salz73 mg
Ballaststoffe4.425 mg
Mineralstoffe938 mg
Broteinheiten0,52 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent17 μg
Vitamin A - Beta-Carotin99 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent221 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol221 μg
Vitamin B1 - Thiamin78 μg
Vitamin B2 - Riboflavin37 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure795 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.378 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure270 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin88 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,7 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure20 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure7.285,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)38 kcal
Energie (Kilojoule)158 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)46 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)193 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium38 mg
Kalium303 mg
Calcium53 mg
Magnesium24 mg
Phosphor94 mg
Schwefel22 mg
Chlorid44 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen938 μg
Zink59 μg
Kupfer326 μg
Mangan419 μg
Fluorid55 μg
Iodid4,4 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)2.202 mg
Fructose (Fruchtzucker)2.832 mg
Monosaccharide (1 M)5.034 mg
Saccharose (Rübenzucker)1.258 mg
Disaccharide (2 M)1.258 mg
Zucker (gesamt)6.292 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen664 mg
Poly-Hexosen885 mg
Poly-Uronsäure1.194 mg
Cellulose1.549 mg
Lignin133 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.328 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe3.098 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin138 mg
Leucin207 mg
Lysin172 mg
Methionin41 mg
Cystein35 mg
Phenylalanin104 mg
Tyrosin69 mg
Threonin122 mg
Tryptophan35 mg
Valin138 mg
Arginin138 mg
Histidin52 mg
Essentielle Aminosäuren1.251 mg
Alanin172 mg
Asparaginsäure345 mg
Glutaminsäure517 mg
Glycin96 mg
Prolin138 mg
Serin104 mg
Nichtessentielle Aminosäuren1.372 mg
Harnsäure31 mg
Purin10 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Hexadecansäure/Palmitinsäure20 mg
Octadecansäure/Stearinsäure2 mg
Gesättigte Fettsäuren22 mg
Octadecensäure/Ölsäure4 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren4 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure42 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure15 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren57 mg
Langkettige Fettsäuren83 mg
Omega-3-Fettsäuren15 mg
Omega-6-Fettsäuren42 mg
Glycerin und Lipoide21 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Herrmann, Karl: Exotische Lebensmittel Inhaltsstoffe und Verwendung
TEUBNER Food


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