Vitamine und Nährstoffe in Suppe

Mit diesem Begriff wird in der Regel ein warmes, leicht breiiges oder flüssiges Gericht beschrieben, das Vitamine enthält und aus Wasser oder Milch sowie verschiedenen Zutaten hergestellt wird. Zu diesen Zutaten können Fleisch, Wurst oder Fisch ebenso gehören wie Gemüse oder Obst, Käse, verschiedene Fette oder Produkte aus Getreide.
Für den Geschmack verwendet man unterschiedliche Gewürze sowie Salz oder Zucker. Ihr Einsatz hängt vor allem vom Rezept ab, das man verwendet. Auch das Herkunftsland der Suppe bestimmt mit über die verwendeten Gewürze und anderen Zutaten. Man unterscheidet zwischen klaren und gebundenen Suppen.

Vitamine Suppe Übersicht

Suppe – Vitamine und Nährstoffe

Suppen enthalten, je nach Rezept und Zutaten viele Vitamine und weitere Inhaltsstoffe, die für den Organismus wertvoll sein können. In Gemüsesuppen findet man:

• Kohlenhydrate
• Fette
• Proteine (Eiweiß)
• Ballaststoffe
• Mineralstoffe
• Wasser

Suppe – Verwendungsmöglichkeiten

Suppen werden normalerweise als Vorspeise serviert. Man kann sie aber auch als Hauptgericht zubereiten, wofür entsprechend reichhaltige Zutaten benötigt werden. Es gibt inzwischen auch Liebhaber für kalte Suppen, die zunächst ganz normal zubereitet, aber dann kalt serviert werden. Sie werden auch Kaltschalen genannt.
Vor allem durch die Erfindung der leicht zuzubereitenden Instant-Suppen nutzen viele Menschen das Gericht heute auch als schnelle, einfache Pausenmahlzeit.

Suppe – Herkunft und Besonderheiten

Diese Gerichte haben ihren Ursprung bereits in der Steinzeit, also vor etwa 3,4 Millionen Jahren. Damals wurden Suppen in Form von Brei verzehrt. Seit ungefähr 9000 v. Chr. konnte Wasser zum Kochen von Suppen verwendet werden, was auch die Anzahl möglicher Zutaten vergrößerte.

• Die Verbreitung des Gerichts ging vermutlich von Mesopotamien, wo vor circa 6000 Jahren erste Suppen gekocht wurden. Von dort aus verbreiteten sie sich über Griechenland und Ägypten bis ins Römische Reich und schließlich über den gesamten Erdball.

Quellen

Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. Link
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Leitsätze 2016 – Deutsches Lebensmittelbuch Link
Schneider, Anuba: Das große Lexikon der Nahrungsmittel und Unverträglichkeiten. Link
Schormüller, Josef: Handbuch der Lebensmittelchemie: Tierische Lebensmittel: 1. T. Milch, Butter, Käse. 2. T. Eier, Fleisch, Fisch, Butter-Milch Link