Vitamine und Nährstoffe in Rotbarsch

Vitamine und Nährstoffe in Rotbarsch

Der Rotbarsch - nicht selten auch als Goldbarsch bezeichnet - ist ein heute verbreitet angebotener Speisefisch. Sein Verbreitungsgebiet ist der nördliche Atlantik und wissenschaftlich wird er als Sebastes norvegicus bezeichnet. Der Rotbarsch gehört zu den barschartigen Fischen und ist in die Unterordnung der Drachenkopfverwandten. Aufgrund der zuletzt hohen Fangraten gelten die Bestände vom Rotbarsch als überfischt.

Rotbarsch - Vitamine und Nährstoffe

Der Rotbarsch ist als Speisefisch in den letzten Jahren aufgrund seines fettreichen und angenehm festen Fleischs zunehmend interessanter geworden. Daher eignen sich Rotbarsche für ganz unterschiedliche Zubereitungsarten. Ungesättigte Fettsäuren sind im Fisch in deutlich höherem Anteil vorhanden.

Rotbarsch - Lebensweise und Fang des Hochseefischs

Das Verbreitungsgebiet des Rotbarsch erstreckt sich von Nowaja Semlja und Spitzbergen über Island bis in die Labradorsee. Während sich die Jungfische in eher küstennahen Gewässern aufhalten, sind die ausgewachsenen Exemplare in Hochseeregionen anzutreffen. Als Schwarmfisch besetzt der Barsch Habitate bis 1.000 Meter Tiefe.

Rotbarsch - Das Thema Artenschutz

Fisch ist in den vergangenen 30 Jahren immer stärker in den Fokus gerückt. Rotbarsche gelten inzwischen als überfischt bzw. stehen auf entsprechenden Listen. Bis etwa zur Jahrtausendwende wurden 20 Kilotonnen je Jahr an Rotbarschen gefangen. Inzwischen liegen die Zahlen deutlich darüber. Entsprechend entwickeln sich die Bestände - und die Reaktionen von Umweltverbänden. Der Marine Stewardship Council hat bislang nur einen Fischerei-Betrieb als nachhaltig in Bezug auf den Goldbarsch zertifiziert.

Nährstoffe im Rotbarsch

Wählen Sie Ihre Art "Rotbarsch" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Rotbarsch pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)121 kcal
Energie (Kilojoule)508 kJ
Fett4.141 mg
Eiweiß (Protein)20.879 mg
Salz206 mg
Mineralstoffe1.194 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent16 μg
Vitamin A - Retinol16 μg
Vitamin D - Calciferole2,39 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.397 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.397 μg
Vitamin B1 - Thiamin105 μg
Vitamin B2 - Riboflavin86 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.693 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.993 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure345 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin383 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)11,2 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure13 μg
Vitamin B12 - Cobalamin4,1 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure766,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)121 kcal
Energie (Kilojoule)508 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)121 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)508 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium81 mg
Kalium313 mg
Calcium26 mg
Magnesium31 mg
Phosphor217 mg
Schwefel275 mg
Chlorid198 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen702 μg
Zink376 μg
Kupfer30 μg
Mangan18 μg
Fluorid215 μg
Iodid41,4 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.129 mg
Leucin1.762 mg
Lysin1.881 mg
Methionin633 mg
Cystein217 mg
Phenylalanin832 mg
Tyrosin554 mg
Threonin1.000 mg
Tryptophan198 mg
Valin1.029 mg
Arginin1.178 mg
Histidin416 mg
Essentielle Aminosäuren10.829 mg
Alanin1.663 mg
Asparaginsäure2.258 mg
Glutaminsäure3.267 mg
Glycin1.089 mg
Prolin742 mg
Serin1.030 mg
Nichtessentielle Aminosäuren10.049 mg
Harnsäure288 mg
Purin96 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure16 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure116 mg
Pentadecansäure12 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure356 mg
Heptadecansäure47 mg
Octadecansäure/Stearinsäure119 mg
Eicosansäure/Arachinsäure9 mg
Gesättigte Fettsäuren675 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure258 mg
Octadecensäure/Ölsäure549 mg
Eicosensäure455 mg
Decosensäure/Erucasäure411 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.673 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure91 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure48 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure54 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure218 mg
Eicosapentaensäure235 mg
Docosapentaensäure22 mg
Docosahexaensäure142 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren810 mg
Langkettige Fettsäuren3.158 mg
Omega-3-Fettsäuren501 mg
Omega-6-Fettsäuren309 mg
Glycerin und Lipoide984 mg
Cholesterin35 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Despeghel, Michael: Was können wir noch essen?: Unsere Lebensmittel auf dem Prüfstand
Mayer-Tasch, Peter Cornelius: Meer ohne Fische?: Profit und Welternährung


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