Vitamine und Nährstoffe in Schalotten

Vitamine Schalotten

Schalotten gelten als die feinsten Zwiebeln, da sie milder und gleichzeitig aromatischer sind als die Küchenzwiebel.

Die feine Schalotte unterscheidet sich in Form und Farbe von ihren Verwandten.

Sie ist wesentlich kleiner und hat unter ihrer Schale mindestens zwei sogenannte Bulben.

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Vitamine in Schalotten

Wählen Sie Ihre Art "Schalotten" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Schalotten pro 100g.
Energie (Kilokalorien)22 kcal
Energie (Kilojoule)92 kJ
Fett200 mg
Kohlenhydrate3.300 mg
Eiweiß (Protein)1.500 mg
Salz31 mg
Ballaststoffe1.500 mg
Mineralstoffe800 mg
Broteinheiten0,28 BE
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Vitamin A - Beta-Carotin1 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent310 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol310 μg
Vitamin B1 - Thiamin40 μg
Vitamin B2 - Riboflavin60 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure600 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.100 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure110 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin200 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)0,9 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure17 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure13.000,000000 μg
Energie (Kilokalorien)22 kcal
Energie (Kilojoule)92 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)25 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)104 kJ
Natrium12 mg
Kalium334 mg
Calcium37 mg
Magnesium4 mg
Phosphor60 mg
Schwefel51 mg
Chlorid25 mg
Eisen1.200 μg
Zink400 μg
Kupfer50 μg
Mangan100 μg
Fluorid40 μg
Iodid3,0 μg
Glucose (Traubenzucker)1.155 mg
Fructose (Fruchtzucker)726 mg
Monosaccharide (1 M)1.881 mg
Saccharose (Rübenzucker)660 mg
Disaccharide (2 M)660 mg
Zucker (gesamt)2.541 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)759 mg
Poly-Pentosen75 mg
Poly-Hexosen540 mg
Poly-Uronsäure420 mg
Cellulose435 mg
Lignin30 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe735 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe765 mg
Isoleucin38 mg
Leucin58 mg
Lysin94 mg
Methionin21 mg
Cystein37 mg
Phenylalanin58 mg
Tyrosin64 mg
Threonin34 mg
Tryptophan30 mg
Valin43 mg
Arginin278 mg
Histidin24 mg
Essentielle Aminosäuren779 mg
Alanin58 mg
Asparaginsäure115 mg
Glutaminsäure332 mg
Glycin88 mg
Prolin67 mg
Serin60 mg
Nichtessentielle Aminosäuren720 mg
Harnsäure15 mg
Purin5 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure43 mg
Octadecansäure/Stearinsäure3 mg
Gesättigte Fettsäuren47 mg
Octadecensäure/Ölsäure26 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren26 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure80 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure7 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren87 mg
Langkettige Fettsäuren160 mg
Omega-3-Fettsäuren7 mg
Omega-6-Fettsäuren80 mg
Glycerin und Lipoide40 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Beschreibung

Zwischen ihren röhrigen Blättern findet man blattlose, röhrige Blütenstängel mit kugeligen Blütenständen. Schalotten sind ausdauernde winterharte Pflanzen. Durch das Vereinzeln der Tochterzwiebeln werden sie vegetativ vermehrt.

Zu unterscheiden sind drei verschiedene Typen:
  • die Schalotte von Jersey, die der am meisten kultivierte Typ ist
  • die graue Schalotte mit einem starken Aroma
  • die gelbe Schalotte oder Schalotte von Holland, die dem Aussehen der Zwiebel sehr ähnlich ist

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Weitere Vitamine und Nährstoffe

Schalotten enthalten verschiedene Vitamine und Nährstoffe. Sie gehören zu den besonders gesunden Gemüsesorten, deren Hauptvorzug die in ihr vorkommenden schwefelhaltigen ätherischen Öle sind. Besonders für den Darm hat das enthaltene Allicin einen nützlichen Effekt. Zudem sind in Schalotten verschiedene B-Vitamine enthalten.

Dazu gehören:

Auch Provitamin A, Vitamin C und E sind in Schalotten enthalten. Enthaltene Nährstoffe sind:

Durch die in ihr enthaltenen Vitamine und Nährstoffe gilt die Schalotte zu Recht als gesund.

Zudem hat sie einen extrem niedrigen Fett- und Kaloriengehalt.

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