Vitamine und Nährstoffe im Schmand
Unter Schmand versteht man sauer gewordene Sahne, die duch Zugabe von Milchsäurebakterien zu einer festen Masse gegoren ist.
Schmand beginnt ab einer Fettstufe von 20% und wird daher als Saucenbinder oder Verdickungsmittel in der Küche eingesetzt.
Häufig findet Schmand Verwendung in Suppen, Saucen oder als Basis für Brotaufstriche und Dips für Snacks.
Als leckere Süßspeise findet man den Schmand als Topping eines Schmandkuchens.
Nährstoffe im Schmand
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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Schmand pro 100g.
| Nährwerte | Werte pro 100g |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 288 kcal |
| Energie (Kilojoule) | 1.204 kJ |
| Fett | 30.001 mg |
| Kohlenhydrate | 2.400 mg |
| Eiweiß (Protein) | 2.500 mg |
| Salz | 76 mg |
| Mineralstoffe | 500 mg |
| Broteinheiten | 0,20 BE |
| Vitamine | Werte pro 100g |
|---|---|
| Vitamin A - Retinoläquivalent | 360 μg |
| Vitamin A - Retinol | 330 μg |
| Vitamin A - Beta-Carotin | 180 μg |
| Vitamin D - Calciferole | 0,60 μg |
| Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent | 900 μg |
| Vitamin E - Alpha-Tocopherol | 900 μg |
| Vitamin B1 - Thiamin | 30 μg |
| Vitamin B2 - Riboflavin | 150 μg |
| Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure | 90 μg |
| Vitamin B3 - Niacinäquivalent | 640 μg |
| Vitamin B5 - Pantothensäure | 340 μg |
| Vitamin B6 - Pyridoxin | 30 μg |
| Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) | 3,3 μg |
| Vitamin B9 - gesamte Folsäure | 10 μg |
| Vitamin B12 - Cobalamin | 0,4 μg |
| Vitamin C - Ascorbinsäure | 1.000,000000 μg |
| Kalorien | Werte pro 100g |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 288 kcal |
| Energie (Kilojoule) | 1.204 kJ |
| Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) | 288 kcal |
| Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) | 1.204 kJ |
| Mineralstoffe | Werte pro 100g |
|---|---|
| Natrium | 30 mg |
| Kalium | 100 mg |
| Calcium | 80 mg |
| Magnesium | 9 mg |
| Phosphor | 60 mg |
| Schwefel | 20 mg |
| Chlorid | 50 mg |
| Spurenelemente | Werte pro 100g |
|---|---|
| Eisen | 110 μg |
| Zink | 320 μg |
| Kupfer | 18 μg |
| Mangan | 3 μg |
| Fluorid | 9 μg |
| Iodid | 9,0 μg |
| Kohlenhydrate | Werte pro 100g |
|---|---|
| Lactose (Milchzucker) | 2.400 mg |
| Disaccharide (2 M) | 2.400 mg |
| Zucker (gesamt) | 2.400 mg |
| Aminosäuren | Werte pro 100g |
|---|---|
| Isoleucin | 143 mg |
| Leucin | 236 mg |
| Lysin | 179 mg |
| Methionin | 58 mg |
| Cystein | 20 mg |
| Phenylalanin | 115 mg |
| Tyrosin | 115 mg |
| Threonin | 103 mg |
| Tryptophan | 33 mg |
| Valin | 155 mg |
| Arginin | 83 mg |
| Histidin | 60 mg |
| Essentielle Aminosäuren | 1.300 mg |
| Alanin | 83 mg |
| Asparaginsäure | 186 mg |
| Glutaminsäure | 510 mg |
| Glycin | 53 mg |
| Prolin | 236 mg |
| Serin | 130 mg |
| Nichtessentielle Aminosäuren | 1.198 mg |
| Fettsäuren | Werte pro 100g |
|---|---|
| Butansäure/Buttersäure | 1.021 mg |
| Hexansäure/Capronsäure | 652 mg |
| Octansäure/Caprylsäure | 369 mg |
| Decansäure/Caprinsäure | 765 mg |
| Dodecansäure/Laurinsäure | 936 mg |
| Tetradecansäure/Myristinsäure | 3.033 mg |
| Pentadecansäure | 340 mg |
| Hexadecansäure/Palmitinsäure | 7.825 mg |
| Heptadecansäure | 255 mg |
| Octadecansäure/Stearinsäure | 2.863 mg |
| Eicosansäure/Arachinsäure | 142 mg |
| Gesättigte Fettsäuren | 18.201 mg |
| Tetradecensäure | 397 mg |
| Pentadecensäure | 198 mg |
| Hexadecensäure/Palmitoleinsäure | 737 mg |
| Heptadecensäure | 284 mg |
| Octadecensäure/Ölsäure | 7.371 mg |
| Eicosensäure | 57 mg |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 9.044 mg |
| Octadecadiensäure/Linolsäure | 709 mg |
| Octadecatriensäure/Linolensäure | 397 mg |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1.106 mg |
| Kurzkettige Fettsäuren | 1.673 mg |
| Mittelkettige Fettsäuren | 1.134 mg |
| Langkettige Fettsäuren | 25.544 mg |
| Omega-3-Fettsäuren | 397 mg |
| Omega-6-Fettsäuren | 709 mg |
| Glycerin und Lipoide | 1.650 mg |
| Cholesterin | 90 mg |
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.
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