Vitamine und Nährstoffe in Schwarzsauer

Vitamine und Nährstoffe in Schwarzsauer

Schwarzsauer ist ein Gericht, welches nicht in allen Teilen Deutschlands bekannt ist und somit nicht überall gegessen wird. Hier ist es vor allem in Norddeutschland bekannt. Das Gericht erhielt seinen Namen von seinen Inhaltsstoffen. Hier ist überwiegend Blut enthalten, weswegen das Gericht auch als Blutsuppe bezeichnet wird. Ist kein Blut enthalten, sieht die Suppe farblos aus und wird dann als Weißsauer bezeichnet.

Bei der Blutsuppe handelt es sich um ein Gericht, welches ohne Kartoffeln nicht auskommt. Sie kann jedoch auch kalt und dann im Zusammenhang mit Brot serviert werden. Allerdings ist die warme Variante vorzuziehen. Da es sich um ein tierisches Produkt handelt, ist diese Suppe - trotz fehlendem Fleischanteils - nicht für Vegetarier oder Veganer geeignet. In einigen Fällen sind dennoch Fleischteile enthalten, was der Suppe zu mehr Konsistenz und Geschmack verhilft.

Die Legende besagt, dass dieses Gericht zu neuer Energie verhilft. Schließlich nimmt der Essende die Lebenskraft des jeweiligen Tiers in sich auf. Wie groß der Wahrheitsgehalt dieser Aussagen ist, konnte bislang nicht ermittelt werden.

Nährstoffe in Schwarzsauer

Wählen Sie Ihre Art "Schwarzsauer" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Schwarzsauer pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)203 kcal
Energie (Kilojoule)849 kJ
Fett15.393 mg
Kohlenhydrate288 mg
Eiweiß (Protein)16.026 mg
Salz478 mg
Ballaststoffe73 mg
Mineralstoffe996 mg
Broteinheiten0,02 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent7 μg
Vitamin A - Retinol7 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent339 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol339 μg
Vitamin B1 - Thiamin296 μg
Vitamin B2 - Riboflavin142 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.295 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.428 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure306 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin181 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure1 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,3 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure270,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)203 kcal
Energie (Kilojoule)849 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)203 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)850 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium188 mg
Kalium156 mg
Calcium12 mg
Magnesium17 mg
Phosphor95 mg
Schwefel199 mg
Chlorid412 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.850 μg
Zink2.832 μg
Kupfer104 μg
Mangan42 μg
Fluorid88 μg
Iodid1,4 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)87 mg
Fructose (Fruchtzucker)76 mg
Monosaccharide (1 M)163 mg
Saccharose (Rübenzucker)78 mg
Disaccharide (2 M)78 mg
Zucker (gesamt)241 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)47 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen3 mg
Poly-Hexosen24 mg
Poly-Uronsäure19 mg
Cellulose24 mg
Lignin3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe15 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe79 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin791 mg
Leucin1.205 mg
Lysin1.380 mg
Methionin447 mg
Cystein189 mg
Phenylalanin613 mg
Tyrosin651 mg
Threonin787 mg
Tryptophan188 mg
Valin894 mg
Arginin965 mg
Histidin618 mg
Essentielle Aminosäuren8.728 mg
Alanin964 mg
Asparaginsäure1.522 mg
Glutaminsäure2.462 mg
Glycin896 mg
Prolin757 mg
Serin699 mg
Nichtessentielle Aminosäuren7.300 mg
Harnsäure129 mg
Purin43 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure26 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure267 mg
Pentadecansäure21 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure3.457 mg
Heptadecansäure52 mg
Octadecansäure/Stearinsäure2.272 mg
Eicosansäure/Arachinsäure21 mg
Gesättigte Fettsäuren6.116 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure325 mg
Heptadecensäure21 mg
Octadecensäure/Ölsäure6.326 mg
Eicosensäure146 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren6.818 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure809 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure250 mg
Eicosadiensäure62 mg
Eicosatriensäure3 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure146 mg
Eicosapentaensäure21 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.291 mg
Langkettige Fettsäuren14.225 mg
Omega-3-Fettsäuren271 mg
Omega-6-Fettsäuren1.020 mg
Glycerin und Lipoide1.168 mg
Cholesterin74 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Schenker, Walter: Anaxagoras, oder, Der Nord-Süd-Konflikt
Wagner, Christoph: Universität der Genüsse


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