Schwarzsauer - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Alles zu Schwarzsauer

Vitamine und Nährstoffe in Schwarzsauer

Schwarzsauer ist ein Gericht, welches nicht in allen Teilen Deutschlands bekannt ist und somit nicht überall gegessen wird. Hier ist es vor allem in Norddeutschland bekannt. Das Gericht erhielt seinen Namen von seinen Inhaltsstoffen. Hier ist überwiegend Blut enthalten, weswegen das Gericht auch als Blutsuppe bezeichnet wird. Ist kein Blut enthalten, sieht die Suppe farblos aus und wird dann als Weißsauer bezeichnet.
Bei der Blutsuppe handelt es sich um ein Gericht, welches ohne Kartoffeln nicht auskommt. Sie kann jedoch auch kalt und dann im Zusammenhang mit Brot serviert werden. Allerdings ist die warme Variante vorzuziehen. Da es sich um ein tierisches Produkt handelt, ist diese Suppe – trotz fehlendem Fleischanteils – nicht für Vegetarier oder Veganer geeignet. In einigen Fällen sind dennoch Fleischteile enthalten, was der Suppe zu mehr Konsistenz und Geschmack verhilft.
Die Legende besagt, dass dieses Gericht zu neuer Energie verhilft. Schließlich nimmt der Essende die Lebenskraft des jeweiligen Tiers in sich auf. Wie groß der Wahrheitsgehalt dieser Aussagen ist, konnte bislang nicht ermittelt werden.

Nährstoffe in Schwarzsauer


Quellen

Schenker, Walter: Anaxagoras, oder, Der Nord-Süd-Konflikt Link
Wagner, Christoph: Universität der Genüsse Link


Wählen Sie Ihre Art "Schwarzsauer" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Schwarzsauer pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 203 kcal
Energie (Kilojoule) 849 kJ
Fett 15393 mg
Kohlenhydrate 288 mg
Eiweiß (Protein) 16026 mg
Salz 478 mg
Ballaststoffe 73 mg
Mineralstoffe 996 mg
Broteinheiten 0.02 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 7 μg
Vitamin A - Retinol 7 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 339 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 339 μg
Vitamin B1 - Thiamin 296 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 142 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 2295 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 5428 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 306 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 181 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 3.5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 1 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.3 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 270.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 203 kcal
Energie (Kilojoule) 849 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 203 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 850 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 188 mg
Kalium 156 mg
Calcium 12 mg
Magnesium 17 mg
Phosphor 95 mg
Schwefel 199 mg
Chlorid 412 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 1850 μg
Zink 2832 μg
Kupfer 104 μg
Mangan 42 μg
Fluorid 88 μg
Iodid 1.4 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 87 mg
Fructose (Fruchtzucker) 76 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 163 mg
Saccharose (Rübenzucker) 78 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 78 mg
Zucker (gesamt) 241 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 47 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 3 mg
Poly-Hexosen 24 mg
Poly-Uronsäure 19 mg
Cellulose 24 mg
Lignin 3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 15 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 79 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 791 mg
Leucin 1205 mg
Lysin 1380 mg
Methionin 447 mg
Cystein 189 mg
Phenylalanin 613 mg
Tyrosin 651 mg
Threonin 787 mg
Tryptophan 188 mg
Valin 894 mg
Arginin 965 mg
Histidin 618 mg
Essentielle Aminosäuren 8728 mg
Alanin 964 mg
Asparaginsäure 1522 mg
Glutaminsäure 2462 mg
Glycin 896 mg
Prolin 757 mg
Serin 699 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 7300 mg
Harnsäure 129 mg
Purin 43 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 26 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 267 mg
Pentadecansäure 21 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 3457 mg
Heptadecansäure 52 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 2272 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 21 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 6116 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 325 mg
Heptadecensäure 21 mg
Octadecensäure/Ölsäure 6326 mg
Eicosensäure 146 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 6818 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 809 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 250 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 62 mg
Eicosatriensäure 3 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 146 mg
Eicosapentaensäure 21 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1291 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 14225 mg
Omega-3-Fettsäuren 271 mg
Omega-6-Fettsäuren 1020 mg
Glycerin und Lipoide 1168 mg
Cholesterin 74 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 228 kcal
Energie (Kilojoule) 954 kJ
Fett 17472 mg
Kohlenhydrate 2618 mg
Eiweiß (Protein) 15231 mg
Salz 570 mg
Ballaststoffe 729 mg
Mineralstoffe 1222 mg
Broteinheiten 0.22 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 131 μg
Vitamin A - Retinol 15 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 694 μg
Vitamin D - Calciferole 0.03 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 469 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 466 μg
Vitamin B1 - Thiamin 340 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 141 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 2402 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 5335 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 412 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 210 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 3.5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 10 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.8 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 1799.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 228 kcal
Energie (Kilojoule) 954 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 229 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 959 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 224 mg
Kalium 192 mg
Calcium 19 mg
Magnesium 19 mg
Phosphor 88 mg
Schwefel 174 mg
Chlorid 418 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 3506 μg
Zink 2196 μg
Kupfer 85 μg
Mangan 106 μg
Fluorid 71 μg
Iodid 2.3 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 15 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 15 mg
Glucose (Traubenzucker) 285 mg
Fructose (Fruchtzucker) 298 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 583 mg
Saccharose (Rübenzucker) 755 mg
Maltose (Malzzucker) 9 mg
Lactose (Milchzucker) 11 mg
Disaccharide (2 M) 775 mg
Zucker (gesamt) 1358 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 64 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 44 mg
Glykogen (tierische Stärke) 3 mg
Stärke 1178 mg
Polysaccharide (> 9 M) 1181 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 116 mg
Poly-Hexosen 203 mg
Poly-Uronsäure 165 mg
Cellulose 229 mg
Lignin 16 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 198 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 571 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 714 mg
Leucin 1159 mg
Lysin 1272 mg
Methionin 401 mg
Cystein 179 mg
Phenylalanin 600 mg
Tyrosin 554 mg
Threonin 726 mg
Tryptophan 176 mg
Valin 978 mg
Arginin 892 mg
Histidin 585 mg
Essentielle Aminosäuren 8236 mg
Alanin 925 mg
Asparaginsäure 1439 mg
Glutaminsäure 2371 mg
Glycin 842 mg
Prolin 749 mg
Serin 669 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 6995 mg
Harnsäure 107 mg
Purin 36 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 58 mg
Hexansäure/Capronsäure 38 mg
Octansäure/Caprylsäure 21 mg
Decansäure/Caprinsäure 46 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 80 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 415 mg
Pentadecansäure 36 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 4015 mg
Heptadecansäure 49 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 2622 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 26 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 7406 mg
Tetradecensäure 22 mg
Pentadecensäure 10 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 339 mg
Heptadecensäure 34 mg
Octadecensäure/Ölsäure 6972 mg
Eicosensäure 156 mg
Decosensäure/Erucasäure 1 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 7534 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 841 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 191 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 59 mg
Eicosatriensäure 4 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 139 mg
Eicosapentaensäure 20 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 1 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1255 mg
Kurzkettige Fettsäuren 96 mg
Mittelkettige Fettsäuren 67 mg
Langkettige Fettsäuren 16032 mg
Omega-3-Fettsäuren 212 mg
Omega-6-Fettsäuren 1043 mg
Glycerin und Lipoide 1277 mg
Cholesterin 66 mg

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