Vitamine und Nährstoffe im Sesamöl

Vitamine und Nährstoffe im Sesamöl

Sesamöl wird in allen gut sortierten Supermärkten mit einem Sinn für Öl-Alternativen angeboten. Sesam ist das Ausgangsprodukt des Öls. Allerdings gibt es Sesam in 35 Varianten. Natürlich kommt vorwiegend eine dieser Arten bei der Produktion zum Einsatz und das ist Sesamum orientale.

Die Menschen verwenden das Öl seit Jahrtausenden. Ursprünglich kam diese Pflanze aus den tropischen Gebieten Afrikas. Später gelangte er nach Indien, Vorderasien und nach China. Mittlerweile wächst die Pflanze überwiegend in China, Indien, Sudan, in der ehemaligen Sowjetunion, Ägypten und in Mexiko.

Sesamöl - Vitamine und Nährstoffe

Vitamine und Nährstoffe sind im Öl des Sesams vorhanden. Vorwiegend besteht das Öl aus Fetten. Diese Fette werden in drei spezielle Fettsäuren untergliedert. Wobei die enthaltene Menge der Vitamine äußerst unterschiedlich ist. Vitamin K ist um ein Vielfaches von Vitamin E enthalten.

Sesamöl - Verwendung in der Küche

In der Küche wird das Öl zur Herstellung von Salaten benutzt. Weiterhin schmeckt es gut, wenn es mit Weißbrot geröstet wird. Darüber hinaus nehmen es viele Menschen zum Braten, da es einen äußerst milden und gleichermaßen außergewöhnlichen Geschmack hat.

  • Vor allem Salate ohne Blattsalat können gut zum Öl kombiniert werden. So bleiben die Vitamine - beispielsweise von Karotten - erhalten.

Sesamöl - Anbau

Die Pflanze wächst und gedeiht nur auf leichten Böden, wobei diese nicht zu sandig sein dürfen. Die Aussaat erfolgt bei einer Idealtemperatur von 24 Grad Celsius.

Nährstoffe Sesamöl Übersicht

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Sesamöl pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)884 kcal
Energie (Kilojoule)3.703 kJ
Fett100.000 mg
Eiweiß (Protein)200 mg
Mineralstoffe50 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent370 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol370 μg
Vitamin B1 - Thiamin10 μg
Vitamin B2 - Riboflavin70 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure100 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent150 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)884 kcal
Energie (Kilojoule)3.703 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)884 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)3.703 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium2 mg
Kalium20 mg
Calcium10 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen100 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin8 mg
Leucin14 mg
Lysin6 mg
Methionin6 mg
Cystein4 mg
Phenylalanin9 mg
Tyrosin7 mg
Threonin8 mg
Tryptophan3 mg
Valin10 mg
Arginin25 mg
Histidin5 mg
Essentielle Aminosäuren105 mg
Alanin9 mg
Asparaginsäure17 mg
Glutaminsäure41 mg
Glycin10 mg
Prolin8 mg
Serin10 mg
Nichtessentielle Aminosäuren95 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure96 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure8.100 mg
Octadecansäure/Stearinsäure4.300 mg
Eicosansäure/Arachinsäure500 mg
Gesättigte Fettsäuren12.996 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure287 mg
Octadecensäure/Ölsäure40.300 mg
Eicosensäure191 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren40.778 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure42.700 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren42.700 mg
Langkettige Fettsäuren96.474 mg
Omega-6-Fettsäuren42.700 mg
Glycerin und Lipoide4.400 mg
Cholesterin1 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

USDA: Oil, sesame, salad or cooking
Krist, Sabine / Buchbauer, Gerhard / Klausberger, Carina: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle


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