Vitamine und Nährstoffe in Sesam

Vitamine und Nährstoffe in Sesam

Sesam schmeckt nicht nur Kindern gut. Das Getreide fördert auch die Verdauung des Menschen und wird mittlerweile auch sehr gerne in Smoothies eingesetzt. Seine wertvollen Inhaltsstoffe machen ihn in vielen Gerichten beliebt. Die Pflanze, welche dieses Getreide hervorbringt, wächst überall auf der Welt. Natürlich müssen die idealen Klima- und Bodenbedingungen vorherrschen.

Vitamine Sesam Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Sesam" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Sesam pro 100g.
Energie (Kilokalorien)572 kcal
Energie (Kilojoule)2.393 kJ
Fett50.400 mg
Kohlenhydrate10.200 mg
Eiweiß (Protein)20.896 mg
Salz16 mg
Ballaststoffe11.180 mg
Mineralstoffe5.300 mg
Broteinheiten0,85 BE
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Vitamin A - Retinoläquivalent7 μg
Vitamin A - Beta-Carotin42 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent250 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol250 μg
Vitamin B1 - Thiamin790 μg
Vitamin B2 - Riboflavin250 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure4.520 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent9.370 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure1.410 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin790 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)11,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure97 μg
Energie (Kilokalorien)572 kcal
Energie (Kilojoule)2.393 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)593 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)2.483 kJ
Natrium45 mg
Kalium458 mg
Calcium783 mg
Magnesium347 mg
Phosphor607 mg
Schwefel230 mg
Chlorid10 mg
Eisen10.000 μg
Zink7.775 μg
Kupfer1.460 μg
Mangan1.465 μg
Fluorid60 μg
Iodid10,0 μg
Saccharose (Rübenzucker)204 mg
Disaccharide (2 M)204 mg
Zucker (gesamt)204 mg
Stärke9.996 mg
Polysaccharide (> 9 M)9.996 mg
Poly-Pentosen5.031 mg
Poly-Hexosen3.354 mg
Poly-Uronsäure559 mg
Cellulose1.677 mg
Lignin559 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe3.220 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe7.960 mg
Isoleucin934 mg
Leucin1.546 mg
Lysin643 mg
Methionin643 mg
Cystein261 mg
Phenylalanin1.255 mg
Tyrosin723 mg
Threonin914 mg
Tryptophan291 mg
Valin1.115 mg
Arginin2.209 mg
Histidin492 mg
Essentielle Aminosäuren11.026 mg
Alanin1.135 mg
Asparaginsäure1.376 mg
Glutaminsäure3.746 mg
Glycin1.486 mg
Prolin1.135 mg
Serin994 mg
Nichtessentielle Aminosäuren9.872 mg
Harnsäure62 mg
Purin21 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure98 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure5.823 mg
Octadecansäure/Stearinsäure1.635 mg
Eicosansäure/Arachinsäure255 mg
Gesättigte Fettsäuren7.811 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure149 mg
Octadecensäure/Ölsäure20.329 mg
Eicosensäure49 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren20.527 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure19.103 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure684 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren19.787 mg
Langkettige Fettsäuren48.125 mg
Omega-3-Fettsäuren684 mg
Omega-6-Fettsäuren19.103 mg
Glycerin und Lipoide2.275 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Sesam - Vitamine und Nährstoffe

Das Getreide ist nicht nur sehr schmackhaft: Die folgenden Nährwerte zeigen, dass das Produkt auch für den Körper interessant ist:

  • Cholesterin befindet sich nicht in diesem Getreide, aber folgende Vitamine sind enthalten: A und B6.

Sesam - Verwendung in der Küche

In der Türkei gibt es zahlreiche Süßgebäcke, in denen das Getreide vorkommt. Auch die Mischung karamellisierter Zucker in Verbindung mit Sesam schmeckt gut. In Deutschland wird das Getreide überwiegend in Broten verwendet und ist auch auf herkömmlichen Weizenmehl-Brötchen zu finden. Neben Smoothies gibt es dieses Getreide auch in Joghurts, denen das Getreide für ein besseres Geschmackserlebnis beigemischt wird.

Sesam - Wirkung

Es gibt wissenschaftliche Studien, die Sesam eine Cholesterinsenkende Wirkung zusprechen. Nach diesen Daten soll sich Sesam im Darm zu Enterolacton umwandeln. Bislang gibt es jedoch zu wenige Daten dazu, die sich teilweise widersprechen. Daher ist die genaue Wirkung des Getreides auf den Cholesterinspiegel nicht eindeutig bewiesen.


Quellen

USDA: Sesame
Ernährungsmedizin: Nach dem Curriculum Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer und der DGE


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