Vitamine und Nährstoffe im Sojaeiweiß

Vitamine und Nährstoffe im Sojaeiweiß

Das Eiweißprodukt gibt es bereits mehrere Jahrzehnte auf dem Markt. Es wird auch oft als Sojafleisch bezeichnet, da es sehr eiweißhaltig ist.

Dabei ist das Produkt auch unter den Namen Sojaschnetzel oder Sojagranulat bekannt. Es verfügt über diverse Vitamine sowie andere Nährstoffe, die der menschliche Körper gut verarbeiten kann.

Vitamine Sojaeiweiß Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Sojaeiweiß" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Sojaeiweiß pro 100g.
Energie (Kilokalorien)245 kcal
Energie (Kilojoule)1.025 kJ
Fett1.500 mg
Kohlenhydrate7.000 mg
Eiweiß (Protein)50.000 mg
Salz153 mg
Ballaststoffe24.000 mg
Mineralstoffe4.610 mg
Broteinheiten0,58 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent2 μg
Vitamin A - Beta-Carotin10 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent40 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol40 μg
Vitamin B1 - Thiamin600 μg
Vitamin B2 - Riboflavin400 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.300 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent12.550 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure2.200 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin570 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)80,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure200 μg
Energie (Kilokalorien)245 kcal
Energie (Kilojoule)1.025 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)291 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.217 kJ
Natrium60 mg
Kalium2.100 mg
Calcium250 mg
Magnesium300 mg
Phosphor740 mg
Schwefel240 mg
Chlorid130 mg
Eisen11.000 μg
Zink5.600 μg
Kupfer1.600 μg
Mangan3.000 μg
Fluorid120 μg
Iodid0,8 μg
Saccharose (Rübenzucker)6.930 mg
Disaccharide (2 M)6.930 mg
Zucker (gesamt)6.930 mg
Stärke70 mg
Polysaccharide (> 9 M)70 mg
Poly-Pentosen6.000 mg
Poly-Hexosen8.760 mg
Poly-Uronsäure3.360 mg
Cellulose5.760 mg
Lignin120 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe12.000 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe12.000 mg
Isoleucin2.410 mg
Leucin4.000 mg
Lysin2.872 mg
Methionin821 mg
Cystein821 mg
Phenylalanin2.769 mg
Tyrosin1.744 mg
Threonin2.103 mg
Tryptophan615 mg
Valin2.462 mg
Arginin3.538 mg
Histidin1.179 mg
Essentielle Aminosäuren25.334 mg
Alanin2.103 mg
Asparaginsäure5.795 mg
Glutaminsäure9.385 mg
Glycin2.051 mg
Prolin2.718 mg
Serin2.615 mg
Nichtessentielle Aminosäuren24.667 mg
Harnsäure420 mg
Purin140 mg
Dodecansäure/Laurinsäure1 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure3 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure153 mg
Octadecansäure/Stearinsäure53 mg
Eicosansäure/Arachinsäure4 mg
Decosansäure/Behensäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren215 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure3 mg
Octadecensäure/Ölsäure265 mg
Eicosensäure3 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren271 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure800 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure109 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren909 mg
Langkettige Fettsäuren1.395 mg
Omega-3-Fettsäuren109 mg
Omega-6-Fettsäuren800 mg
Glycerin und Lipoide105 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Sojaeiweiß – Vitamine und Nährstoffe

Ein sehr nahrhaftes Lebensmittel ist das Soja-Eiweiß. In diesem sind nämlich diverse Mineralien sowie Vitamine und andere Nährstoffe enthalten, wovon der menschliche Körper täglich eine neue Zufuhr gebraucht. Unter anderem sind das:

  • Dieses Produkt ist dafür bekannt, dass es das Risiko für Blasenkrebs erhöhen kann.

Sojaeiweiß – Die Anwendungsgebiete im Blick

Es wird oft als Fisch- oder Fleischersatz verwendet. Das Produkt beim Kochen immer gut eingeweicht werden, weshalb hier gilt: Je größer das Stück ist, desto länger muss es gekocht werden. Wenn es nach dem Kochen weiterverarbeitet wird, sollte es vorher mit den Händen sorgfältig ausgedrückt werden.

  • Es weist einen sehr neutralen Geschmack auf, weshalb sich in diesem Fall das Würzen sehr gut anbietet.

Sojaeiweiß – Woraus wird das Produkt hergestellt?

Das Produkt wird dabei aus Sojamehl hergestellt.


Quellen

Dieckmann, Martin: Studien & Ernährungsreport für Kraftsportler
Lenz, Tomas: Hypertonie in Klinik und Praxis
United States Department of Agriculture: Soy protein isolate
TEUBNER kochen: Vegetarisch
Just, Nicole: La Veganista
Asprey, Dave: Die Bulletproof-Diät
Reifenhäuser, Sonja: Vegane Lebensmittel – Der Nährwert-Kompass für eine gesunde Ernährung


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