Vitamine und Nährstoffe im Sojamehl

Vitamine und Nährstoffe im Sojamehl

Das Mehl wird bereits in vielen Haushalten von Menschen genutzt, um verschiedene Speisen zu fertigen. Es ist nicht nur schmackhaft, sondern verfügt ebenfalls über verschiedene Nährstoffe, die vom menschlichen Körper aufgenommen werden.

Das Mehl verfügt über diverse Mineralien sowie Vitamine.

Sojamehl – Wie kann das Mehl verwendet werden?

Im Prinzip ist das Mehl überall einsetzbar. Es wird beim Backen jedoch nur als Zusatzmehl verwendet. Daher ist es beim Backen nicht als Weizenmehlersatz einsetzbar.

Dabei verbessert das Mehl jedoch die Eigenschaften von hellem Brot sowie Gebäck und Kuchen. Es wird auch oft zum Binden von Soßen, Suppen, Aufläufen sowie Eintöpfen verwendet. Das Mehl bindet zwar, jedoch lockert es nicht, wie es beispielsweise Eier machen.

  • Soja wird oft gentechnisch verändert, weshalb es Allergien auslösen kann.

Sojamehl – Wie wird das Mehl hergestellt?

Das Mehl wird aus gerösteten sowie gemahlenen Sojabohnen hergestellt. Dabei werden jedoch nur die ganzen Bohnen verwendet.

Nährstoffe Sojamehl Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Sojamehl" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Sojamehl pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)360 kcal
Energie (Kilojoule)1.509 kJ
Fett20.600 mg
Kohlenhydrate3.100 mg
Eiweiß (Protein)40.827 mg
Salz10 mg
Ballaststoffe18.540 mg
Mineralstoffe4.400 mg
Broteinheiten0,26 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent14 μg
Vitamin A - Beta-Carotin84 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent640 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol640 μg
Vitamin B1 - Thiamin770 μg
Vitamin B2 - Riboflavin280 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.200 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent10.350 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure1.800 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin513 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)60,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure190 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)360 kcal
Energie (Kilojoule)1.509 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)396 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.657 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium4 mg
Kalium1.870 mg
Calcium195 mg
Magnesium247 mg
Phosphor553 mg
Schwefel206 mg
Chlorid106 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen12.100 μg
Zink4.900 μg
Kupfer1.600 μg
Mangan4.000 μg
Fluorid110 μg
Iodid0,8 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Saccharose (Rübenzucker)3.069 mg
Disaccharide (2 M)3.069 mg
Zucker (gesamt)3.069 mg
Stärke31 mg
Polysaccharide (> 9 M)31 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen4.635 mg
Poly-Hexosen6.767 mg
Poly-Uronsäure2.596 mg
Cellulose4.450 mg
Lignin93 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe9.270 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe9.270 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.936 mg
Leucin2.935 mg
Lysin2.609 mg
Methionin591 mg
Cystein601 mg
Phenylalanin1.896 mg
Tyrosin1.478 mg
Threonin1.641 mg
Tryptophan489 mg
Valin2.008 mg
Arginin3.200 mg
Histidin968 mg
Essentielle Aminosäuren20.352 mg
Alanin1.712 mg
Asparaginsäure4.566 mg
Glutaminsäure7.980 mg
Glycin1.712 mg
Prolin2.385 mg
Serin2.120 mg
Nichtessentielle Aminosäuren20.475 mg
Harnsäure380 mg
Purin127 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure20 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure40 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure2.045 mg
Octadecansäure/Stearinsäure710 mg
Decosansäure/Behensäure20 mg
Gesättigte Fettsäuren2.835 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure98 mg
Octadecensäure/Ölsäure3.496 mg
Eicosensäure40 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren3.634 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure11.166 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure1.461 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren12.627 mg
Langkettige Fettsäuren19.096 mg
Omega-3-Fettsäuren1.461 mg
Omega-6-Fettsäuren11.166 mg
Glycerin und Lipoide1.505 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Langwasser, Matthias: Vegane Kochkunst – Kreative Küche für Vitalität und Lebensfreude
United States Department of Agriculture: Soybeans, mature seeds, raw
Carrington, Marion: Das Low-Carb-Backbuch – 60 Rezepte mit wenig Kohlenhydraten
Asprey, Dave: Die Bulletproof-Diät


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