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Vitamine und Nährstoffe im Sojamehl

Das Mehl wird bereits in vielen Haushalten von Menschen genutzt, um verschiedene Speisen zu fertigen. Es ist nicht nur schmackhaft, sondern verfügt ebenfalls über verschiedene Nährstoffe, die vom menschlichen Körper aufgenommen werden.

Vitamine Sojamehl Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Sojamehl" aus
Vitamintabelle für 100g Sojamehl
Vitamin A - Retinoläquivalent14 μg
Vitamin A - Retinol0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin84 μg
Vitamin D - Calciferole0,00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent640 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol640 μg
Vitamin B1 - Thiamin770 μg
Vitamin B2 - Riboflavin280 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.200 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent10.350 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure1.800 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin513 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)60,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure190 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure0,000000 μg

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Sojamehl – Vitamine und Nährstoffe

Das Mehl verfügt über diverse Mineralien sowie Vitamine. Unter anderem sind das:

  • Soja wird oft gentechnisch verändert, weshalb es Allergien auslösen kann.

Sojamehl – Wie kann das Mehl verwendet werden?

Im Prinzip ist das Mehl überall einsetzbar. Es wird beim Backen jedoch nur als Zusatzmehl verwendet. Daher ist es beim Backen nicht als Weizenmehlersatz einsetzbar. Dabei verbessert das Mehl jedoch die Eigenschaften von hellem Brot sowie Gebäck und Kuchen. Es wird auch oft zum Binden von Soßen, Suppen, Aufläufen sowie Eintöpfen verwendet.

  • Das Mehl bindet zwar, jedoch lockert es nicht, wie es beispielsweise Eier machen.

Sojamehl – Wie wird das Mehl hergestellt?

Das Mehl wird aus gerösteten sowie gemahlenen Sojabohnen hergestellt. Dabei werden jedoch nur die ganzen Bohnen verwendet.


Quellen

Langwasser, Matthias: Vegane Kochkunst – Kreative Küche für Vitalität und Lebensfreude
United States Department of Agriculture: Soybeans, mature seeds, raw
Carrington, Marion: Das Low-Carb-Backbuch – 60 Rezepte mit wenig Kohlenhydraten
Asprey, Dave: Die Bulletproof-Diät


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