Vitamine und Nährstoffe in Tokayer

Vitamine und Nährstoffe in Tokayer

Unter Tokayer bzw. Tokajer versteht man eine Weinsorte, die ausschließlich aus den Rebsorten Furmint, Lindenblättriger, Gelber Muskateller sowie Zéta hergestellt werden darf. Das sehr kleine, lediglich 87 Kilometer lange und maximal vier Kilometer breite, Anbaugebiet befindet sich in Nord-Ungarn und der Süd-Slowakei. Im Jahre 2002 wurde der ungarische Teil der Weinbauregion In die UNESCO-Welterbeliste aufgenommen.

Das hervorstechendste Merkmal des Weines ist seine ausgeprägte Süße, es gibt aber auch trockene Weine dieser Sorte. Die ersten Belege für den Anbau des Weines lassen sich bis ins 13. Jahrhundert zurückverfolgen. Seit dem 15. Jahrhundert ist auch die Weinherstellung verbürgt.

Vitamine Tokayer Übersicht

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Tokayer pro 100g.
Energie (Kilokalorien)152 kcal
Energie (Kilojoule)637 kJ
Kohlenhydrate22.500 mg
Eiweiß (Protein)100 mg
Salz5 mg
Mineralstoffe280 mg
Broteinheiten1,88 BE
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Vitamin A - Beta-Carotin1 μg
Vitamin B1 - Thiamin1 μg
Vitamin B2 - Riboflavin10 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure50 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent50 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure32 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin10 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)0,6 μg
Energie (Kilokalorien)152 kcal
Energie (Kilojoule)637 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)152 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)637 kJ
Natrium2 mg
Kalium100 mg
Calcium10 mg
Magnesium8 mg
Phosphor10 mg
Schwefel13 mg
Chlorid8 mg
Eisen500 μg
Zink270 μg
Kupfer10 μg
Mangan119 μg
Fluorid20 μg
Iodid10,0 μg
Glucose (Traubenzucker)11.250 mg
Fructose (Fruchtzucker)11.250 mg
Monosaccharide (1 M)22.500 mg
Zucker (gesamt)22.500 mg
Isoleucin2 mg
Leucin2 mg
Lysin4 mg
Cystein2 mg
Phenylalanin2 mg
Tyrosin2 mg
Threonin15 mg
Valin4 mg
Arginin9 mg
Histidin2 mg
Essentielle Aminosäuren44 mg
Alanin4 mg
Asparaginsäure4 mg
Glutaminsäure23 mg
Glycin2 mg
Prolin15 mg
Serin6 mg
Nichtessentielle Aminosäuren54 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Tokayer - Vitamine und Nährstoffe

Dieser Wein enthält viele Vitamine und andere wichtige Inhaltsstoffe. Dazu gehören:

Tokayer - Verwendungsmöglichkeiten

Diesen Wein kann man natürlich einfach so genießen. Man kann ihn aber auch als Zutat für verschiedenste Gericht nutzen, beispielsweise für Saucen, Gebäck oder Pudding.

Aufgrund seiner Süße wird er gerne als Ersatz für Likör zu Nachspeisen gereicht. Manche Geistliche verwenden ihn auch als Messwein.

Tokayer - Herkunft und Besonderheiten

Der Wein hat seine Heimat in einem extrem kleinen Anbaugebiet im Süden von Ungarn und dem Norden der Slowakei.

  • Im Jahre 1920 wurde der Vertrag von Trianon geschlossen, durch den das gesamte Anbaugebiet aufgeteilt wurde. Seither gibt es einen größeren ungarischen Teil und einen relativ kleinen slowakischen Teil.

Quellen

Johnson, Hugh / Robinson, Jancin: Der Weinatlas
Langner, Christian: Die Natur- und Kulturwunder der Welt: alle Natur- und Kulturstätten der UNESCO-Welterbeliste
Schormüller, J.: Lehrbuch der Lebensmittelchemie
Bergmann, J. F.: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und-Forschung, Band 26


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