Vitamine und Nährstoffe in Wachsbohnen

Vitamine und Nährstoffe in Wachsbohnen

Diese Bohnen sind voller Vitamine und Proteine, gehören zu den Gartenbohnen und sind damit Hülsenfrüchte. Man darf sie also zu den grünen Bohnen zählen, auch wenn sie eine gelbe Farbe haben. Diese Farbe kann verschieden stark sein. Sie sind meist als Buschbohnen oder Stangenbohnen erhältlich.

Man kann bei dieser Bohnenart nicht nur die Kerne essen, sondern auch die Hülsen. Dies ergibt sich daraus, dass sie zu den so genannten Filetbohnen gehören und eine sehr fleischige Hülse besitzen. Die Bohnen haben einen besonders milden Geschmack und sind sehr zart. Deshalb werden sie gerne in der Küche verwendet, vor allem als Beilage.

In unseren Regionen gibt es die Wachsbohne zwar als Busch- und Stangenbohne, allerdings werden sie fast ausschließlich als Buschbohnen angeboten. Stangenbohnen geraten immer mehr in Vergessenheit.

Da es diese Bohnenart nur im Sommer für eine relativ kurze Zeit gibt, wird sie von manchen auch einfach eingekocht und so haltbar gemacht. Auf diese Weise kann man sie auch im Winter genießen, wenn es eigentlich keine Bohnen gibt.

Die Bohnen stammen ursprünglich ja aus Mittel- und Südamerika, fanden ihren Weg aber bald auch nach Europa, wo sie sich in verschiedene Varianten aufteilten. Hier sind sie seit dem 17. Jahrhundert zu finden und werden seitdem für den Verzehr kultiviert.

Diese Bohnen enthalten das Eiweiß Phasin, welches zu Magen-Darmbeschwerden führen kann. Daher muss man ein wenig aufpassen und sollte die Wachsbohnen nur gekocht verzehren. Erst eine Kochzeit von mindestens 10 Minuten macht dieses Protein unschädlich.

Nährstoffe in Wachsbohnen

Wählen Sie Ihre Art "Wachsbohnen" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Wachsbohnen pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)33 kcal
Energie (Kilojoule)139 kJ
Fett210 mg
Kohlenhydrate5.775 mg
Eiweiß (Protein)1.785 mg
Salz18 mg
Ballaststoffe3.172 mg
Mineralstoffe564 mg
Broteinheiten0,48 BE
g720022_desktop-352x300
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent9 μg
Vitamin A - Beta-Carotin55 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent497 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol497 μg
Vitamin B1 - Thiamin65 μg
Vitamin B2 - Riboflavin111 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure531 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent798 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure271 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin88 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,6 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure23 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure17.020,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)33 kcal
Energie (Kilojoule)139 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)39 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)165 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium7 mg
Kalium210 mg
Calcium48 mg
Magnesium25 mg
Phosphor45 mg
Schwefel33 mg
Chlorid20 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.033 μg
Zink273 μg
Kupfer109 μg
Mangan442 μg
Fluorid13 μg
Iodid0,7 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)804 mg
Fructose (Fruchtzucker)1.042 mg
Monosaccharide (1 M)1.846 mg
Saccharose (Rübenzucker)357 mg
Disaccharide (2 M)357 mg
Zucker (gesamt)2.203 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)1.191 mg
Stärke2.381 mg
Polysaccharide (> 9 M)2.381 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen412 mg
Poly-Hexosen1.110 mg
Poly-Uronsäure412 mg
Cellulose1.174 mg
Lignin63 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.586 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.586 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin90 mg
Leucin149 mg
Lysin139 mg
Methionin26 mg
Cystein26 mg
Phenylalanin110 mg
Tyrosin59 mg
Threonin76 mg
Tryptophan16 mg
Valin95 mg
Arginin108 mg
Histidin59 mg
Essentielle Aminosäuren953 mg
Alanin84 mg
Asparaginsäure227 mg
Glutaminsäure243 mg
Glycin76 mg
Prolin84 mg
Serin120 mg
Nichtessentielle Aminosäuren834 mg
Harnsäure43 mg
Purin14 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Hexadecansäure/Palmitinsäure38 mg
Octadecansäure/Stearinsäure7 mg
Gesättigte Fettsäuren45 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure1 mg
Octadecensäure/Ölsäure6 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren7 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure48 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure68 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren116 mg
Langkettige Fettsäuren168 mg
Omega-3-Fettsäuren68 mg
Omega-6-Fettsäuren48 mg
Glycerin und Lipoide42 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger.
Tillmanns, Josef: Lehrbuch der Lebensmittel-Chemie
König, J.: Die Nahrungsmittel, Genußmittel und Gebrauchsgegenstände, ihre Gewinnung, Beschaffenheit und Zusammensetzung
von Noorden, Carl / Salomon, Hugo: Handbuch der Ernährungslehre: Erster Band Allgemeine Diätetik (Nährstoffe und Nahrungsmittel, allgemeine Ernährungskuren)


Diesen Artikel teilen: facebook-30x32 twitter-30x32 google-plus-30x32

Auch interessant