Vitamine & Nährstoffe in Buschbohnen

Inhaltsverzeichnis Buschbohnen

Vitamine Buschbohnen – was ist drin?

Die Buschbohne ist auch unter dem Namen Fisole bekannt und ist eine Hülsenfrucht. Sie ist der Stangenbohne sehr ähnlich, der Unterschied liegt lediglich in der geringeren Höhe. Die Buschbohne wird nur höchstens 50 cm hoch.
Es handelt sich um eine anspruchslose Pflanze, die wenig Pflege benötigt und eine schnelle Ernte verspricht.
Die Bohnen lieben eine lockere Erde ohne Unkraut. Ab Mitte Mai – also nach der Saat – sollte öfter gejätet werden.

Buschbohnen – woher stammen sie?

Die Buschbohne stammt aus Mittelamerika und wurde bereits von den Mayas und Azteken angebaut. Die getrockneten Bohnen eigneten sich sehr gut für die Vorratshaltung und bildeten eine gute Ergänzung zu dem dort sehr populären Mais.
Mit Kolumbus kam die Buschbohne im 16. Jahrhundert nach Europa.

Buschbohnen – was können sie in der Küche?

Die Hülsenfrüchte sind wahre Allrounder. Innerhalb von 15 Minuten mit etwas Salz und etwas Bohnenkraut werden Buschbohnen gar gekocht.
Man kann mit ihnen leckere Suppen zaubern, sie eignen sich aber ebenso gut als Beilagen zu Fleischgerichten. In Südeuropa sind auch Trockenbohnengerichte sehr verbreitet und beliebt.

Nährstoffe in Buschbohnen


Quellen

Christel Rupp: Biogärtnern Link


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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Buschbohnen pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 16 kcal
Energie (Kilojoule) 69 kJ
Fett 140 mg
Kohlenhydrate 1966 mg
Eiweiß (Protein) 1680 mg
Salz 689 mg
Ballaststoffe 2169 mg
Mineralstoffe 1282 mg
Broteinheiten 0.16 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 47 μg
Vitamin A – Retinol 0 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 280 μg
Vitamin D – Calciferole 0.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 78 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 78 μg
Vitamin B1 – Thiamin 71 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 44 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 303 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 786 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 98 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 30 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 3.5 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 10 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 3344.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 16 kcal
Energie (Kilojoule) 69 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 21 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 87 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 271 mg
Kalium 136 mg
Calcium 50 mg
Magnesium 25 mg
Phosphor 34 mg
Schwefel 17 mg
Chlorid 430 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 1617 μg
Zink 251 μg
Kupfer 340 μg
Mangan 238 μg
Fluorid 20 μg
Iodid 2.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 45 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 45 mg
Glucose (Traubenzucker) 338 mg
Fructose (Fruchtzucker) 517 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 855 mg
Saccharose (Rübenzucker) 240 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 240 mg
Zucker (gesamt) 1095 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 274 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 1638 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 552 mg
Polysaccharide (> 9 M) 552 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 281 mg
Poly-Hexosen 759 mg
Poly-Uronsäure 281 mg
Cellulose 804 mg
Lignin 43 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 1009 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 1160 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 64 mg
Leucin 119 mg
Lysin 94 mg
Methionin 22 mg
Cystein 14 mg
Phenylalanin 73 mg
Tyrosin 59 mg
Threonin 67 mg
Tryptophan 29 mg
Valin 84 mg
Arginin 73 mg
Histidin 42 mg
Essentielle Aminosäuren 740 mg
Alanin 102 mg
Asparaginsäure 280 mg
Glutaminsäure 249 mg
Glycin 88 mg
Prolin 94 mg
Serin 126 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 939 mg
Harnsäure 37 mg
Purin 12 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 0 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 35 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 6 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 41 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 1 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 4 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 5 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 31 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 36 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 67 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 113 mg
Omega-3-Fettsäuren 36 mg
Omega-6-Fettsäuren 31 mg
Glycerin und Lipoide 27 mg
Cholesterin 0 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 12 kcal
Energie (Kilojoule) 52 kJ
Fett 100 mg
Kohlenhydrate 1580 mg
Eiweiß (Protein) 1200 mg
Salz 506 mg
Ballaststoffe 1500 mg
Mineralstoffe 970 mg
Broteinheiten 0.13 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 33 μg
Vitamin A – Retinol 0 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 200 μg
Vitamin D – Calciferole 0.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 50 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 50 μg
Vitamin B1 – Thiamin 70 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 40 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 300 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 650 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 90 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 30 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 3.2 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 13 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 4300.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 12 kcal
Energie (Kilojoule) 52 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 15 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 64 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 249 mg
Kalium 135 mg
Calcium 34 mg
Magnesium 20 mg
Phosphor 24 mg
Schwefel 12 mg
Chlorid 307 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 1300 μg
Zink 190 μg
Kupfer 230 μg
Mangan 170 μg
Fluorid 14 μg
Iodid 1.4 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 36 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 36 mg
Glucose (Traubenzucker) 272 mg
Fructose (Fruchtzucker) 415 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 687 mg
Saccharose (Rübenzucker) 193 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 193 mg
Zucker (gesamt) 880 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 220 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 1053 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 444 mg
Polysaccharide (> 9 M) 444 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 194 mg
Poly-Hexosen 525 mg
Poly-Uronsäure 194 mg
Cellulose 556 mg
Lignin 30 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 698 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 802 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 46 mg
Leucin 85 mg
Lysin 67 mg
Methionin 16 mg
Cystein 10 mg
Phenylalanin 52 mg
Tyrosin 42 mg
Threonin 48 mg
Tryptophan 21 mg
Valin 60 mg
Arginin 52 mg
Histidin 30 mg
Essentielle Aminosäuren 529 mg
Alanin 73 mg
Asparaginsäure 200 mg
Glutaminsäure 178 mg
Glycin 63 mg
Prolin 67 mg
Serin 90 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 671 mg
Harnsäure 24 mg
Purin 8 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 0 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 25 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 4 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 29 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 1 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 3 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 4 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 22 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 26 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 48 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 81 mg
Omega-3-Fettsäuren 26 mg
Omega-6-Fettsäuren 22 mg
Glycerin und Lipoide 19 mg
Cholesterin 0 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 33 kcal
Energie (Kilojoule) 138 kJ
Fett 240 mg
Kohlenhydrate 5090 mg
Eiweiß (Protein) 2390 mg
Salz 5 mg
Ballaststoffe 1890 mg
Mineralstoffe 650 mg
Broteinheiten 0.42 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 54 μg
Vitamin A – Retinol 0 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 323 μg
Vitamin D – Calciferole 0.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 103 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 103 μg
Vitamin B1 – Thiamin 76 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 111 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 570 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 1070 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 500 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 264 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 7.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 56 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 18940.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 33 kcal
Energie (Kilojoule) 138 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 37 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 153 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 2 mg
Kalium 226 mg
Calcium 64 mg
Magnesium 22 mg
Phosphor 36 mg
Schwefel 17 mg
Chlorid 13 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 740 μg
Zink 304 μg
Kupfer 80 μg
Mangan 222 μg
Fluorid 12 μg
Iodid 3.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 137 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 137 mg
Glucose (Traubenzucker) 775 mg
Fructose (Fruchtzucker) 1057 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 1832 mg
Saccharose (Rübenzucker) 339 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 339 mg
Zucker (gesamt) 2171 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 847 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 1600 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 1935 mg
Polysaccharide (> 9 M) 1935 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 246 mg
Poly-Hexosen 662 mg
Poly-Uronsäure 246 mg
Cellulose 699 mg
Lignin 38 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 880 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 1010 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 123 mg
Leucin 156 mg
Lysin 156 mg
Methionin 38 mg
Cystein 27 mg
Phenylalanin 81 mg
Tyrosin 56 mg
Threonin 104 mg
Tryptophan 30 mg
Valin 145 mg
Arginin 111 mg
Histidin 55 mg
Essentielle Aminosäuren 1082 mg
Alanin 143 mg
Asparaginsäure 390 mg
Glutaminsäure 348 mg
Glycin 124 mg
Prolin 130 mg
Serin 175 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 1310 mg
Harnsäure 37 mg
Purin 12 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 0 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 61 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 9 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 70 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 1 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 7 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 8 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 53 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 61 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 114 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 192 mg
Omega-3-Fettsäuren 61 mg
Omega-6-Fettsäuren 53 mg
Glycerin und Lipoide 48 mg
Cholesterin 0 mg