Vitamine und Nährstoffe im Weizenkeimöl

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Das Weizenkeimöl ist bekannt für seine ungesättigten Fettsäuren und Vitamine. Damit ist es vielmehr als nur ein einfaches Öl, das regelmäßig in der Küche Anwendung finden sollte.

Besonders Schwangere können von den hohen Vitamingehalten profitieren, aber auch bei Krankheiten dient das Öl als Heilmittel bzw. zur Vorsorge.

Schauen wir also mal genauer hin, was in dem wertvollen Öl alles steckt und worauf man beim Kauf besonders achten sollte.

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Vitamine Weizenkeimöl

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Weizenkeimöl pro 100g.
Energie (Kilokalorien)884 kcal
Energie (Kilojoule)3.700 kJ
Fett100.000 mg
Salz2 mg
Mineralstoffe15 mg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent150.750 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol150.750 μg
Energie (Kilokalorien)884 kcal
Energie (Kilojoule)3.700 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)884 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)3.700 kJ
Natrium1 mg
Kalium1 mg
Calcium1 mg
Magnesium1 mg
Phosphor1 mg
Chlorid1 mg
Eisen100 μg
Zink3.800 μg
Kupfer1 μg
Mangan1 μg
Tetradecansäure/Myristinsäure96 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure16.382 mg
Octadecansäure/Stearinsäure806 mg
Eicosansäure/Arachinsäure190 mg
Gesättigte Fettsäuren17.474 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure190 mg
Octadecensäure/Ölsäure13.382 mg
Eicosensäure1.100 mg
Decosensäure/Erucasäure190 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren14.862 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure55.664 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure7.800 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren63.464 mg
Langkettige Fettsäuren95.800 mg
Omega-3-Fettsäuren7.800 mg
Omega-6-Fettsäuren55.664 mg
Glycerin und Lipoide4.400 mg
Cholesterin3 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Interessante Informationen zum Weizenkeimöl

Die Herstellung von Weizenkeimöl ist nicht ganz einfach. Zunächst fallen Weizenkeime nur bei der Herstellung von Weißmehl an und dann benötigt man ganze 1.600 kg Weizen, um 1 Liter des Öls zu pressen.

Diese hohen Zahlen sind auf verschiedene Ursachen zurückzuführen:

  • Erstens beträgt der Anteil des Weizenkeims am Korn nur 2 bis 3 Prozent.
  • Zweitens liegt dessen Fettgehalt nur bei mageren 10 Prozent
  • Und Drittens erreicht man - zumindest bei einer schonenden Pressung ohne Wärmezufuhr und Raffination - nur etwa 30 Prozent Ausbeute.

Da die Weizenkeime nur kurz gelagert werden können, bevor sie ranzig werden, ist insbesondere die Produktion von Bio-Weizenkeimöl nicht ganz einfach.

Vitamine und Nährstoffe im Weizenkeimöl

Das gesunde Weizenkeimöl enthält neben vielen mehrfach ungesättigten Fettsäuren auch Vitamine.

Die 60 Prozent der mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die im Öl enthalten sind, bestehen wiederum zu etwa 88 Prozent aus der Omega-6-Fettsäure Linolsäure.

Diese essenziellen Fettsäuren spielen eine wichtige Rolle bei dem Aufbau und der Erhaltung gesunder Körperzellen und nehmen wesentlichen Einfluss auf den Eiweißstoffwechsel.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil des Weizenkeimöls ist das Vitamin E. Mit einem vergleichsweise hohen Anteil Vitamin E pro 100 g Weizenkeimöl weist es den höchsten Gesamtgehalt dieser Vitamine unter den Ölen auf.

Weizenkeimöl in der Küche

Wer möglichst viele der Vitamine im Weizenkeimöl genießen möchte, sollte ausschließlich kalt gepresstes Öl kaufen.

Das schonend gepresste Öl ist ideal für Salate sowie zum Dünsten und verleiht Gerichten eine angenehm würzige Geschmacksnote.

Da das Öl eine geringe Oxidationsstabilität aufweist, sollte es stets gut verschlossen, dunkel und kühl gelagert werden. So werden die Vitamine und die anderen wertvollen Inhaltsstoffe geschont.

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