Vitamine und Nährstoffe in Wels

Welse - oder auch Waller genannt - sind Süßwasserfische, welche vor allem in Flüssen zu finden sind. Sie sind sehr anpassungsfähig und robust, wodurch sie ein relativ hohes Alter erreichen können.

Auch die Größe einiger gefangener Exemplare macht manches mal Schlagzeilen. Bis zu 3 Meter Länge kann ein Wels erreichen.

Der amerikanische Verwandte, der Katzenwels, ist auch bei uns zu finden und deutlich kleiner als der Europäische Wels. In den USA wird das Tier „Catfish“ genannt und ist dort eine schmackhafte Delikatesse.

Das Tier gehört zu den eher fettreichen Fischen, enthält aber auch hochwertige Eiweiße.
Vitamine und Spurenelemente sind vor allem in Form von B-Vitaminen vorhanden.

Vitamine Wels Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Wels" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Wels.
Darunter finden Sie weitere Übersichten, in denen detaillierte Nährwerte nach Kategorien aufgelistet werden.
Energie (Kilokalorien)187 kcal
Energie (Kilojoule)785 kJ
Fett13.073 mg
Eiweiß (Protein)17.700 mg
Salz48 mg
Mineralstoffe1.035 mg
Vitamin A - Retinoläquivalent15 μg
Vitamin A - Retinol15 μg
Vitamin D - Calciferole0,52 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent563 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol563 μg
Vitamin B1 - Thiamin39 μg
Vitamin B2 - Riboflavin33 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.847 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent4.947 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure821 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin183 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)7,7 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure24 μg
Vitamin B12 - Cobalamin2,3 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.159,000000 μg
Energie (Kilokalorien)187 kcal
Energie (Kilojoule)785 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)187 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)785 kJ
Wasser68.192 mg
Eiweiß (Protein)17.700 mg
Fett13.073 mg
Mineralstoffe (Rohasche)1.035 mg
Natrium19 mg
Kalium441 mg
Calcium31 mg
Magnesium60 mg
Phosphor168 mg
Schwefel254 mg
Chlorid85 mg
Eisen616 μg
Zink483 μg
Kupfer126 μg
Mangan95 μg
Fluorid217 μg
Iodid4,8 μg
Isoleucin894 mg
Leucin1.453 mg
Lysin1.714 mg
Methionin485 mg
Cystein186 mg
Phenylalanin708 mg
Tyrosin615 mg
Threonin839 mg
Tryptophan186 mg
Valin988 mg
Arginin1.118 mg
Histidin485 mg
Essentielle Aminosäuren9.671 mg
Alanin1.193 mg
Asparaginsäure1.826 mg
Glutaminsäure2.646 mg
Glycin802 mg
Prolin708 mg
Serin857 mg
Nichtessentielle Aminosäuren8.032 mg
Harnsäure133 mg
Purin44 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure2.674 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure1.517 mg
Octadecansäure/Stearinsäure367 mg
Gesättigte Fettsäuren4.558 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure332 mg
Octadecensäure/Ölsäure3.513 mg
Eicosensäure28 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren3.873 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure1.679 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure240 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure28 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure177 mg
Eicosapentaensäure212 mg
Docosapentaensäure155 mg
Docosahexaensäure557 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3.048 mg
Langkettige Fettsäuren11.479 mg
Omega-3-Fettsäuren1.192 mg
Omega-6-Fettsäuren1.856 mg
Glycerin und Lipoide1.594 mg
Cholesterin183 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Wels - Vitamine und Nährstoffe

Neben Fett und Eiweiß sind folgende Vitamine und Spurenelemente enthalten:

  • Der Fisch enthält auch einen relativ hohen Anteil an Purinen, wird demnach nicht für Patienten mit Gicht empfohlen.

Wels – Vielfraß und Putzteufel

Welse sind Allesfresser und verschmähen auch Aas nicht. Daher zählen Sie auch zu den Fischen, welche Gewässer säubern und so für eine gesunde Wasserqualität sorgen.

Den Ruf als Vielfraß wird der Fisch allerdings nicht gerecht. Ein Waller verzehrt pro Jahr etwa sein Eigengewicht an Nahrung. Bei einem 2 Meter langen Exemplar mit ca. 50 kg Gewicht sind das ca. 1 kg Fisch pro Woche.

Wels – delikat und vielseitig verwendbar

Große Exemplare des Fisches, welche in Flüssen gefangen werden, sind weitaus weniger schmackhaft und bisweilen sogar ungenießbar. Je älter der Fisch, desto weicher und fettreicher wird sein Fleisch.

Welse, welche zum Verzehr bestimmt sind, stammen meist aus Züchtungen und Aquakulturen.

Das feste Fleisch des Fisches macht es zur idealen Zutat für Suppen und Eintöpfe.
Er kann aber auch problemlos frittiert, gebraten oder gedünstet werden.

Auch die relative Grätenfreiheit gehört zum Zubereitungs- und Genussvergnügen.


Quellen

Seuß, Stefan: Waller: Giganten des Süßwassers
Müller, Sven-David / Raschke, Katrin: Das Kalorien-Nährwert-Lexikon: Wels
Asendorpf, Dirk: Der Frikadellenfisch
Strehlow, Jörg: Fischküche für Angler


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