Vitamine und Nährstoffe in der Yamswurzel

Vitamine und Nährstoffe in der Yamswurzel

Wilder Yams, Wasseryams, Kartoffelyams oder japanischer Yams, die Yamswurzel ist in vielen asiatischen und auch in südamerikanischen Ländern wie Mexiko beheimatet. Weltweit existieren über 100 verschiedene Arten.

In Europa wird hauptsächlich die Yamswurzel mit dem lat. Namen „Discorea batata“ , auch Lichtwurzel genannt, angeboten und angebaut.

Sie ist der Kartoffel nicht unähnlich und besteht ebenso hauptsächlich aus Kohlehydraten. Aber auch einige Vitamine und Spurenelemente sind enthalten.

Neben den Kohlehydraten sind unter anderem folgende Vitamine und Spurenelemente enthalten.
Folsäure, Vitamin C, Kalium, Phosphor, Kupfer, Mangan.

Kupfer ist Bestandteil vieler lebenswichtiger Enzyme. Mangan ist an vielen Stoffwechselprozessen und am Aufbau des Bindegewebes beteiligt.

Die Yamswurzel enthält Vitamine und auch bioaktive Stoffe, unter anderem Diosgenin. In Studien wurde nachgewiesen, dass dieses als pflanzliche Form des Östrogens wirksam ist. Damit können unter Umständen die Symptome der Menopause gelindert werden. Für diesen Zweck sind auch Produkte in Tablettenform auf dem Markt. Es empfiehlt sich jedoch, die Einnahme und Dosierung mit dem behandelnden Arzt im Vorfeld zu besprechen.

Der jamaikanische Sprintstar Usain Bolt machte sie in Deutschland bekannt, da er seine Schnelligkeit der Yamswurzel zuschreibt. Studien belegen tatsächlich den Gehalt an einer Form pflanzlicher Steroide.

In der TCM (traditionellen chinesischen Medizin) ist sie schon seit langem bekannt und wird dort erfolgreich angewendet.

Auch auf den Krankheitsverlauf von einigen Krebs-Arten konnte zudem ein positiver Effekt beobachtet werden.

Diese Angaben beziehen sich allerdings nur auf Studienergebnisse und sind nicht als Behandlungsempfehlung zu werten.

Nährstoffe in der Yamswurzel

Wählen Sie Ihre Art "Yamswurzel" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Yamswurzel pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)101 kcal
Energie (Kilojoule)424 kJ
Fett130 mg
Kohlenhydrate22.400 mg
Eiweiß (Protein)2.000 mg
Salz25 mg
Ballaststoffe5.560 mg
Mineralstoffe1.000 mg
Broteinheiten1,87 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent2 μg
Vitamin A - Beta-Carotin10 μg
Vitamin B1 - Thiamin90 μg
Vitamin B2 - Riboflavin30 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure600 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.017 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure310 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin160 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure23 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure10.000,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)101 kcal
Energie (Kilojoule)424 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)112 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)468 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium10 mg
Kalium393 mg
Calcium25 mg
Magnesium21 mg
Phosphor44 mg
Schwefel14 mg
Chlorid36 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen900 μg
Zink110 μg
Kupfer160 μg
Mangan134 μg
Fluorid18 μg
Iodid3,6 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)22 mg
Fructose (Fruchtzucker)22 mg
Monosaccharide (1 M)44 mg
Saccharose (Rübenzucker)134 mg
Disaccharide (2 M)134 mg
Zucker (gesamt)178 mg
Stärke22.222 mg
Polysaccharide (> 9 M)22.222 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Hexosen2.280 mg
Poly-Uronsäure56 mg
Cellulose3.168 mg
Lignin56 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe2.250 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe3.310 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin85 mg
Leucin153 mg
Lysin98 mg
Methionin33 mg
Cystein28 mg
Phenylalanin115 mg
Tyrosin70 mg
Threonin83 mg
Tryptophan25 mg
Valin103 mg
Arginin190 mg
Histidin50 mg
Essentielle Aminosäuren1.033 mg
Alanin103 mg
Asparaginsäure262 mg
Glutaminsäure299 mg
Glycin85 mg
Prolin90 mg
Serin130 mg
Nichtessentielle Aminosäuren969 mg
Harnsäure14 mg
Purin5 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure1 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure33 mg
Octadecansäure/Stearinsäure2 mg
Eicosansäure/Arachinsäure2 mg
Gesättigte Fettsäuren39 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure2 mg
Octadecensäure/Ölsäure49 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren51 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure1 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure6 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren7 mg
Langkettige Fettsäuren97 mg
Omega-3-Fettsäuren6 mg
Omega-6-Fettsäuren1 mg
Glycerin und Lipoide32 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Hartkemeyer, Julia / Hartkemeyer, Tobias: Die Yams Discorea batatas.
Elmadfa,Ibrahim / Aign, Waltraute / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: Die große GU Nährwert Kalorien Tabellle
Osnabrücker Zeitung: Darauf schwört Sprint-Superstar Bolt
Ettle, Thomas /Schümann, Klaus: Kupfer steckt in vielen Enzymen


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