Vitamine und Nährstoffe im Basmati Reis

Basmati Reis ist eine indische Reisspezialität. Basmati Reis zeichnet sich durch ein besonders intensives Aroma aus. Deswegen wird er zuweilen auch Duftreis genannt. Das Wort „basmati“ stammt aus dem Hindi und bedeutet „Duft“.

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So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Basmati Reis Übersicht

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Vitamintabelle für 100g Reis roh
Vitamin A - Retinoläquivalent0 μg
Vitamin A - Retinol0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin0 μg
Vitamin D - Calciferole0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent100 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol100 μg
Vitamin B1 - Thiamin60 μg
Vitamin B2 - Riboflavin32 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1300 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2700 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure630 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin150 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure11 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure0.000000 μg

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Basmati Reis - Vitamine und Nährstoffe

Reis ist sehr reich an Kohlenhydraten, insbesondere an Stärke. Darüber hinaus liefert Reis Proteine. Der Fettanteil ist gering.

Vitamine und Mineralien kommen natürlicherweise im Rohreis reichlich vor. Dazu zählen insbesondere:

  • Um die Vitamine und Nährstoffe im Zuge des Herstellungsprozesses vom Rohreis zum weißen Reis nicht zu verlieren, wurde das sogenannte „Parboiling-Verfahren“ entwickelt. Unter Druckbehandlung wandern die Vitamine und Mineralien in das Innere des Korns. Erst danach wird der Reis poliert, geschält und entspelzt.

Basmati Reis als Grundnahrung

Reis ist ein Grundnahrungsmittel der Menschheit. Reis wird zunächst gekocht und kann zu verschiedenen Produkten weiterverarbeitet werden wie Flocken oder auch Mehl.

Da Reis allerdings frei von Gluten ist, muss Reismehl zum Backen mit anderen Mehlen gemischt werden. Für Menschen mit einer Gluten-Unverträglichkeit ist dieser Umstand hingegen höchst vorteilhaft.

Basmati Reis – Ein Premium aus der Welt des Reises

Reis ist ein Rispengras. Man zählt über 10.000 Variationen. Basmati gehört in die Gruppe „indica“ (Langkornreis) und ist besonders beliebt.

Die Heimat des Reises lässt sich nach China zurückverfolgen. Und noch heute wird fast die komplette Weltproduktion an Reis von China, Indien und Indonesien geleistet.


Quellen

Dr. Oetker Lexikon: Basmati Reis
Dr. Oetker Lexikon: Reis
Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger.


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