Vitamine und Nährstoffe in Flügelbohnen

Flügelbohnen, auch Goabohnen genannt, zählen zu den Hülsenfrüchten. Die grünen Hülsen der Goabohnen können bis zu 30 cm lang werden. Die Hülsen besitzen vier Kanten, die wie Flügel aussehen. Daher werden sie auch Flügelbohnen genannt.

Vermutlich stammen diese Bohnen aus dem tropischen Afrika. Angebaut werden die Goabohnen heute in Südostasien, Nigeria, Ghana, Tansania, Karibik und Indien. In Deutschland können wir Goabohnen aus Thailand erwerben.

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So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Flügelbohnen Übersicht

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Vitamintabelle für 100g Goabohnen (Flügelbohnen) reif roh
Vitamin A - Retinoläquivalent8,0 μg
Vitamin A - Retinol0,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin48,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent10.000,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol10.000,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin1.000,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin300,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.500,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent8.500,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure2.000,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin400,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)10,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure130,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.000,0 μg

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Flügelbohnen - Vitamine und Nährstoffe

Goabohnen enthalten nicht viele Vitamine. Nur ein geringer Anteil an Vitamine B6 besitzen diese Bohnen. Dafür enthalten sie aber viele Mineralstoffe, unter anderem:

Flügelbohnen - gesunde Hülsenfrüchte

Alle Teile von den Goabohnen können gegessen werden, unter anderem die Blüten, die Blätter, die Samen und die unterirdischen Knollen. Deshalb gelten die Goabohnen als große Hoffnung gegen den Hunger in den tropischen Ländern. Sie wachsen sehr schnell und es ist ausgesprochen einfach, diese Bohnen anzubauen. Da Goabohnen viele wichtige Mineralstoffe besitzen, sind sie sehr gesund. Außerdem riechen und schmecken die Goabohnen hervorragend. Geschmacklich können die Goabohnen mit den Zuckerschoten verglichen werden.

Flügelbohnen - Lagerung und Verwendung

In einigen Asia-Läden können frische Goabohnen gekauft werden. Frisch sind diese Bohnen ca. zwei Tage im Kühlschrank haltbar.

  • Frische Flügelbohnen können an den gleichmäßigen, grünen Schoten ohne Flecken erkannt werden.

Goabohnen sollten nur gegart, gedünstet oder gebraten verzehrt werden. Häufig werden sie als Wok Gemüse verwendet. Werden sie gegart, eignen sich diese Bohnen auch für leckere Salate. Es gibt aber noch weitere Verwendungsmöglichkeiten, beispielsweise:

  • die Blätter zu Spinat verarbeiten
  • Wurzeln wie Kartoffeln garen und essen
  • aus Samen Mehl und Öl gewinnen (Öl für Seifenherstellung)
  • aus Blüten Färbemittel für Süßigkeiten, Gebäck und Reis herstellen
  • aus Blättern wird Extrakt gegen Augenschäden gewonnen
  • blutreinigende Wirkung der Goabohnen.

Quellen

Weisenbach, Tanja: Das vegane Breifrei Kochbuch: Kochen für die Kleinen - Lecker für die ganze Familie.
Habermehl, Gerhard: Gift-Tiere und ihre Waffen, Band 31.
Edwards, J. W.: Handbuch der tropischen und subtropischen Landwirtschaft, unter Mitarbeit von vierzig Fachmännern, Teil 1.
Bähr, Jürgen / Corves, Christoph / Noodt, Wolfram: Die Bedrohung tropischer Wälder: Ursachen, Auswirkungen, Schutzkonzepte, Ausgaben 71-74.
Deutsche Verlags-Anstalt: Bild der Wissenschaft, Band 15


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