Vitamine und Nährstoffe in Rosinen

Ist heute umgangssprachlich von der Rosine die Rede, geht es in der Regel um einen Sammelbegriff für getrocknete Weinbeeren. Die Bezeichnung geht auf den französischen Begriff roisin zurück. Letztere ist dem Lateinischen entlehnt. Die Ernte der verwendeten Weinbeeren erfolgt reif. Durch Trocknung reduziert sich der Flüssigkeitsgehalt der Beeren deutlich, was wiederum zu einem erheblichen Anstieg des Zuckergehalts führt.

Lebensmittelrechner

So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Rosinen Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Rosinen" aus
Wählen Sie Ihre gewünschten Nährstoffe
Vitamintabelle für 100g Rosinen
Vitamin A - Retinoläquivalent5,0 μg
Vitamin A - Retinol0,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin30,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent600,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol600,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin120,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin55,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure500,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent583,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure100,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin110,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure4,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.000,0 μg

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Rosinen - Vitamine und Nährstoffe

Die in der Rosine enthaltenen Nähr- und Inhaltsstoffe sind recht vielfältig. Ursprung sind natürlich die Inhaltsstoffe der reifen Weinbeeren. Durch die Trocknung tritt Wasser bei den Nährstoffen in den Hintergrund, die Kohlenhydrate treten durch die Aufkonzentration des Zuckers klar in den Vordergrund. Enthalten sind zudem Vitamine und diverse Mineralstoffe. Letztere sind in höheren Mengen unter anderem:

Im Hinblick auf Vitamine treten unter anderem:

in den Vordergrund.

Rosinen - Die verschiedenen Arten im Überblick

Heute wird der Begriff Rosine im Alltag häufig für getrocknete Beeren im Allgemeinen benutzt. Aber: Je nach verwendeter Traubensorte werden unterschiedliche Begriff verwendet.

  • Sultanine: Hier liefert die Sultana die reifen Trauben für die Rosinenherstellung.
  • Korinthen: Werden aus der Korinthiaki hergestellt.
  • Die Trocknung der Rosine erfolgt in der Regel in einem speziellen Prozess. Allerdings können Weinbeeren bereits am Strauch austrocknen. Diese werden von Winzern zum Beispiel für Trockenbeerenauslesen verwendet.

Rosinen - Verwendung in der Küche

Getrocknete Weinbeeren sind heute in der Küche oder beim Backen sehr weit verbreitet. Unter anderem lässt sich süßes Gebäck mit den Früchten verfeinern. Gerade in der Weihnachtszeit hat die Rosine - etwa im Stollen - Hochkonjunktur. Aber auch in diversen deftigen Gerichten oder in der orientalischen Küche kommen die Weinbeeren häufiger zum Einsatz. Und natürlich ist deren Verwendung als Beimischung in Müsli sehr verbreitet.


Quellen

Wacker, ‎Sabine: Basenfasten & Schüßler-Salze: Die Power-Kombi zum Abnehmen
Baltes, ‎Werner; Matissek, Reinhard: Lebensmittelchemie


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