Vitamine und Nährstoffe in Müsli

Vitamine und Nährstoffe in Müsli

Durch den Verzehr von Müslis kann der Tag energiereich begonnen werden. Zugleich verstärken Müslis die Konzentrations- sowie die Leistungsfähigkeit, sättigen sehr gut und regen die Verdauung an. Meistens bestehen sie aus Vollkorngetreide, Trockenfrüchten sowie aus Nüssen oder Ölsamen. In der Regel enthalten sie dabei viele wichtige Vitamine sowie Nährstoffe.

Vitamine Müsli Übersicht

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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Müsli pro 100g.
Energie (Kilokalorien)346 kcal
Energie (Kilojoule)1.448 kJ
Fett6.839 mg
Kohlenhydrate58.972 mg
Eiweiß (Protein)11.047 mg
Salz257 mg
Ballaststoffe9.765 mg
Mineralstoffe1.639 mg
Broteinheiten4,91 BE
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Vitamin A - Retinoläquivalent6 μg
Vitamin A - Beta-Carotin36 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent2.962 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol2.847 μg
Vitamin B1 - Thiamin413 μg
Vitamin B2 - Riboflavin94 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.274 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent4.374 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure773 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin253 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)13,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure69 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.561,000000 μg
Energie (Kilokalorien)346 kcal
Energie (Kilojoule)1.448 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)364 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.526 kJ
Natrium101 mg
Kalium438 mg
Calcium35 mg
Magnesium100 mg
Phosphor271 mg
Schwefel143 mg
Chlorid231 mg
Eisen3.307 μg
Zink2.547 μg
Kupfer427 μg
Mangan2.974 μg
Fluorid83 μg
Iodid2,8 μg
Sorbit174 mg
Summe Zuckeralkohole174 mg
Glucose (Traubenzucker)2.852 mg
Fructose (Fruchtzucker)3.734 mg
Galactose (Schleimzucker)15 mg
Monosaccharide (1 M)6.601 mg
Saccharose (Rübenzucker)3.320 mg
Maltose (Malzzucker)162 mg
Disaccharide (2 M)3.482 mg
Zucker (gesamt)10.083 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)451 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar278 mg
Stärke48.264 mg
Polysaccharide (> 9 M)48.264 mg
Poly-Pentosen3.211 mg
Poly-Hexosen3.675 mg
Poly-Uronsäure812 mg
Cellulose1.560 mg
Lignin507 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe3.076 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe6.753 mg
Isoleucin453 mg
Leucin861 mg
Lysin371 mg
Methionin171 mg
Cystein230 mg
Phenylalanin549 mg
Tyrosin364 mg
Threonin394 mg
Tryptophan126 mg
Valin568 mg
Arginin697 mg
Histidin250 mg
Essentielle Aminosäuren5.034 mg
Alanin580 mg
Asparaginsäure880 mg
Glutaminsäure2.546 mg
Glycin575 mg
Prolin887 mg
Serin545 mg
Nichtessentielle Aminosäuren6.013 mg
Harnsäure99 mg
Purin33 mg
Dodecansäure/Laurinsäure17 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure5 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure728 mg
Heptadecansäure1 mg
Octadecansäure/Stearinsäure138 mg
Eicosansäure/Arachinsäure9 mg
Decosansäure/Behensäure3 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren902 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure20 mg
Heptadecensäure2 mg
Octadecensäure/Ölsäure3.480 mg
Eicosensäure30 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren3.532 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure1.871 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure74 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure1 mg
Eicosapentaensäure1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.947 mg
Langkettige Fettsäuren6.381 mg
Omega-3-Fettsäuren75 mg
Omega-6-Fettsäuren1.872 mg
Glycerin und Lipoide458 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Müsli – Vitamine und Nährstoffe

Der Nährstoff-Gehalt von Müslis ist in der Regel sehr hoch. So sind hier ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe enthalten. Darüber hinaus befinden sich in Müslis oftmals B-Vitamine sowie das Vitamin E. Weiterhin weisen Müslis häufig einen hohen Magnesium-Anteil auf. Allerdings kann der Vitamin- und Nährstoff-Gehalt sehr unterschiedlich sein, da die einzelnen Zutaten in verschiedenen Anteilen enthalten sein können.

Müsli – Die Grundzutaten

Normalerweise bestehen Müslis vor allem aus folgenden drei Grundzutaten:

Wer möchte, kann zu diesen Grundzutaten noch einige weitere Zutaten hinzugeben. Häufig sind in Müslis zum Beispiel zusätzlich Gewürze oder Süßungsmittel, wie zum Beispiel Zucker oder Honig, enthalten.

  • In Müslis können auch industriell verarbeitete Bestandteile, wie beispielsweise Cornflakes, enthalten sein. Diese weisen allerdings in der Regel einen hohen Zucker-Anteil auf und unterscheiden sich stark von dem ursprünglichen Müsli.

Müsli – Die Herstellung

Müslis können entweder als Fertig-Müsli gekauft oder durch eine eigene Mischung hergestellt werden. Wenn die Müslis selbstständig zubereitet werden, sind sie in der Regel gesünder und können, je nach Belieben, variiert werden.


Quellen

rhw-Praxiswissen für die Aus- und Weiterbildung: Ökotrophologie 2
Ort-Gottwald, Anna / Zimdars, Maryna: Bio – ein Genuss
Hamm, M. / Freeman, A.W. / Hoffmann, M. / Rauhe, H.: Brainfood – 100 kulinarische Highlights für Körper, Geist und Seele


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