E 309 Delta-Tocopherol

Der Zusatzstoff Delta-Tocopherol (englische Bezeichnung: delta-tocopherol) wird als Antioxidationsmittel eingesetzt. Hergestellt wird er aus pflanzlichen Ölen, wie zum Beispiel Sonnenblumenöl. Dazu wird er auch aus den Ölen von:

gewonnen.

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Delta-Tocopherol E 309 - Die Eigenschaften

Die Eigenschaften von E 309 sind sehr vielseitig. So kann der Zusatzstoff zum einen die Lebensmittelfarbe konservieren sowie stabilisieren. Zum anderen wirkt der Stoff antioxidativ. Dadurch hindert er Fette daran, ranzig zu werden. Zugleich sorgt er somit dafür, dass das Vitamin A sowie die ungesättigten Fettsäuren (Linol- und Linolensäure) in Lebensmitteln nicht abgebaut werden.

  • Neben dieser Substanz gibt es drei weitere natürliche Tocopherole (Alpha-Tocohpherol, Beta-Tocopherol und Gamma-Tocopherol). Wenn alle vier zusammengemischt sind, ist die Wirkung am stärksten.

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Delta-Tocopherol E 309 - Die Verwendungsmöglichkeiten

E 309 wird als fettlösliches Antioxidationsmittel eingesetzt und darf in beinahe allen Nahrungsmitteln enthalten sein. Selbst in Säuglingsnahrung ist Delta-Tocopherol bis zu zehn Milligramm pro Deziliter zugelassen. Meistens ist der Zusatzstoff vor allem in Produkten, die sehr fettreich sind, vorhanden. So befindet er sich beispielsweise in:

  • Im Grunde gelten Tocopherole als unbedenklich. Dennoch können sie schädlich sein, wenn sie als Vitaminpräparate in hohen Dosen eingenommen werden. In einigen Studien hat man beispielsweise herausgefunden, dass eine hohe Dosis den Körper sowie das Erbgut schädigen und das Leben verkürzen kann.

Delta-Tocopherol E 309 - Besondere Anmerkungen

E 309
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?In Bio-Lebensmitteln darf der Zusatzstoff nur eingesetzt werden, wenn dieser auf natürliche Art und Weise gewonnen wurde.
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?Nein, der Zusatzstoff kann nicht als Allergieersatz verwendet werden.
Allergiepotenzial?Einige Wissenschaftler sind der Meinung, dass Tocopherole das Immunsystem beeinflussen können und demnach auch für Allergien und Asthma verantwortlich sein können.
Erlaubte Tagesdosis?

Delta-Tocopherol E 309 - Die Bestandteile

Der Zusatzstoff ist eine chemische Verbindung mit der Summenformel C27H46O2.


Quellen

Neumann, G.: Ernährung im Sport
Grimm, Hans-Ulrich / Ubbenhorst, Bernhard: Chemie im Essen: Lebensmittel-Zusatzstoffe. Wie sie wirken, warum sie schaden
Leitenberger, Bernd: Zusatzstoffe und E-Nummern: Alle Zusatzstoffe und E-Nummern sowie die gesetzlichen Grundlagen erklärt


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