Heilpflanze Johannisbrotbaum

Heilpflanze Johannisbrotbaum

Johannisbrotbaum - Die wichtigsten Fakten

  • Der immergrüne Johannisbrotbaum ist nicht nur als Heilpflanze, sondern auch als Lebensmittel und als Holzlieferant bekannt.
  • Die gesunden Früchte und Samen sind reich an vielen heilsamen Stoffen.
  • Hauptabnehmer sind neben der Nahrungsmittelindustrie auch die Kosmetik- und Pharmaindustrie sowie Bio- und Naturproduktehersteller.

Heilwirkung

Sammelzeit

Anwendung

Innerliche Anwendung

Äußerliche Anwendung

Johannisbrotbaum als Heilpflanze

Johannisbrotbaum
Sammelzeit
  • September
Heilwirkung
Anwendung

In der Wissenschaft ist der Johannisbrotbaum auch unter dem wissenschaftlichen Namen Ceratonia siliqua bekannt.

Der Johannisbrotbaum ist in Österreich auch als Bockshörndlbaum bekannt. Manchmal wird er aber auch als Karubenbaum oder Karobbaum bezeichnet.

Der immergrüne Baum gehört in der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae) zu der Unterfamilie der Johannisbrotgewächse (Caesalpinioideae).

Der 10 bis 20 m hohe, immergrüne Johannisbrotbaum ist äußerst hitze- und trockenresistent und liebt kalkhaltige Böden, wächst aber auch auf sandigem, wasserdurchlässigem Lehm. Da er einen hohen Salzgehalt toleriert und sehr anspruchslos ist, wächst und fruchtet er auch auf marginalen Standorten in gesamten Mittelmeerraum und Vorderasien.

Dabei bevorzugt die Nähe der Küste, ist aber auch bis zu 25 Kilometer landeinwärts auf seeseitigen Hügeln zu finden. Selten wächst er jedoch in Höhen über 500 Metern, da er empfindlich auf Frost reagiert.

Die Ernte der Früchte des Johannisbrotbaums erfolgt hauptsächlich im September. Dabei müssen die reifen Fruchtbündel, die eine dunkelrote, fast schwarze Färbung aufweisen, mit Stöcken von den Zweigen geschlagen werden. Dieses vorzeitige Abschlagen der Früchte ist notwendig, da sie ansonsten erst überreif vom Baum fallen würden und sie so sehr fäulnisanfällig wären.

Das aus dem Fruchtmark gewonnene Carobpulver schmeckt süßlich und wird als Kakaoersatz verwendet.

Der süße Geschmack stammt von den enthaltenen niedermolekularen Kohlenhydraten (Einfach- und Zweifachzucker).

Das Carobpulver enthält neben Vitamin A, B, Kalzium und Eisen außerdem:

  • 35 - 45 % Hochmolekulare Kohlenhydrate
  • 5 % Eiweiß
  • 3,5 % Mineralstoffe
  • 1 % Fett

Das weiße bis leicht beige Johannisbrotkernmehl ist geschmacksneutral. Das aus den Kernen gewonnene Mehl enthält:

  • größtenteils Polysaccharide, die zu 20 % aus Galactose und 80 % aus Mannose bestehen,
  • etwa 6 % Eiweißstoffe,
  • wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe (Flavonoide) und
  • Spuren von Mineralstoffen

Damit entspricht es etwa den Eigenschaften des Guarkernmehls. Johannisbrotkernmehl ist fünfmal so quellfähig wie Stärke, da es das 80- und 100-Fache seines Eigengewichts an Wasser binden kann.

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herz

Eine Besonderheit des Johannisbrotbaums sind die harten Kerne, die stets gleich schwer sind und 0,197 Gramm wiegen. Aus diesem Gewicht wurde die Maßeinheit für das Diamant- und Edelsteingewicht abgeleitet: 1 Karat entsprechen hier 0,2 Gramm. Auch der Name Karat (oder Carat) stammt vom wissenschaftlichen Namen des Johannisbrotbaums.

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Die Heilwirkung des Johannisbrotbaums

Johannisbrotbaum Vitamine

Der Johannisbrotbaum wird im Mittelmeerraum seit Langem als gesunde Heilpflanze geschätzt und vielseitig verwendet.

Sie wirkt

  • appetitanregend,
  • schleimlösend und
  • antibakteriell.

Zudem stärkt Johannisbrot das Abwehrsystem und senkt den Cholesterin- sowie den Blutzuckerspiegel.

Anwendung des Johannisbrotbaums

Die nahrhafte Johannisbrotbaumfrucht wird in vielen Gegenden frisch oder getrocknet verzehrt. Sie kann aber auch zu Sirup verarbeitet, zu Saft (Kaftan) gepresst oder zu alkoholischen Getränken vergoren werden. Der Samen wird zu Johannisbrotkernmehl verarbeitet.

Darüber hinaus wird auch der Kaftanhonig aus dem Johannisbrotbaum gewonnen. Entzuckert ist das Fruchtmark des Johannisbrotbaums reich an unlöslichen Ballast- sowie sekundären Pflanzenstoffen. Bei gesunden Menschen kann es die Blutfettwerte kurzfristig senken sowie die Fettverbrennung anregen.

Innerliche Anwendung

Für eine Kur gegen Asthma werden sieben Schoten in Stücke gebrochen, mit 500 ml kochendem Wasser aufgegossen und etwa acht Minuten geköchelt. Die abgekühlte Mischung wird durch ein Sieb gegossen. Morgens und abends trinkt man jeweils die Hälfte des Suds auf nüchternem Magen. Die Kur wird fünf Wochen lang gemacht. In den letzten zwei Wochen fügt man dem Sud ein Teelöffel Honig hinzu.

Das ballaststoffreiche, fettarme Carobpulver wird als diätetisches Lebensmittel und für Kindernahrung verwendet. Allerdings wird es normalerweise nur in geringen Mengen als Gewürz verzehrt. Carobpulver kann wie Kakaopulver für Kuchen, Mousse, Pudding oder Milchmixgetränke verwendet werden.

Johannisbrotkernmehl wird als natürliches Verdickungsmittel genutzt.

Johannisbrotbaum - Bei welchen Leiden hilft die Heilpflanze?

In vielen Arzneimitteln ist Johannisbrot enthalten. Als Heilpflanze hilft es bei:

  • Atemwegserkrankungen
  • Bronchitis
  • Asthma
  • Durchfall

Außerdem stärkt die Frucht das Abwehrsystem.

  • Weil der Einsatz von Vibrationsmaschinen nicht möglich ist und beim manuellen Abschlagen die neuen Blütenansätze nicht beschädigt werden dürfen, sind die Erntekosten für die Nutz- und Heilpflanze recht hoch.

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