Vitamine und Nährstoffe in Bauernleberwurst

Vitamine und Nährstoffe in Bauernleberwurst

Die Bauernleberwurst wird in vielen Haushalten zum Frühstück oder Abendbrot als Aufstrich gegessen. Die am meisten verbreitete Kombination ist Leberwurst mit Schwarzbrot.

Bauernleberwurst – Vitamine und Nährstoffe

Dass die Leberwurst ein gesundes Lebensmittel ist, lässt sich schon durch die beliebte Schwarzbrot-Kombination bestätigen. Sie verfügt über gewisse Vitamine sowie Mineralien und ist in jeglicher Hinsicht mit genügend weiteren Nährstoffen ausgestattet.

Bauernleberwurst – Die Anwendungsgebiete im Blick

Die Leberwurst kommt vor allem als Aufstrich auf Broten vor. Die beliebtesten drei Kombinationen sind dabei: Schwarzbrot mit Leberwurst, Weißbrot mit Leberwurst, feingekörntes Brot mit Leberwurst.

Darüber hinaus kann Leberwurst zum Kochen oder Braten von verschiedenen Speisen verwendet werden.

Bauernleberwurst – Woraus wird das Produkt hergestellt?

Die Leberwurst wird aus verschiedenen Zutaten hergestellt. Das am häufigsten verwendete Rezept lautet wie folgt:

  • Schweinefleisch
  • Fettgewebe
  • Bindegewebe
  • Schweinemasken
  • Leber

Je nach Wahl sind weitere Schweins-Innereien enthalten. Sie kann auch mit grob entsehntem Rindfleisch produziert werden.

  • Bei den verschiedenen Bauernwurst-Varianten findet man vor allem grob- sowie feinkörnige Leberwurst in Handel vor.

Nährstoffee Bauernleberwurst Übersicht

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Bauernleberwurst pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)364 kcal
Energie (Kilojoule)1.523 kJ
Fett32.834 mg
Kohlenhydrate589 mg
Eiweiß (Protein)17.509 mg
Salz1.491 mg
Ballaststoffe78 mg
Mineralstoffe2.608 mg
Broteinheiten0,05 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent8.082 μg
Vitamin A - Retinol8.081 μg
Vitamin A - Beta-Carotin7 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent356 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol356 μg
Vitamin B1 - Thiamin268 μg
Vitamin B2 - Riboflavin1.055 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure4.354 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent7.987 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure2.067 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin322 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)5,3 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure40 μg
Vitamin B12 - Cobalamin10,7 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.471,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)364 kcal
Energie (Kilojoule)1.523 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)364 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.523 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium678 mg
Kalium239 mg
Calcium14 mg
Magnesium20 mg
Phosphor191 mg
Schwefel179 mg
Chlorid905 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen6.126 μg
Zink3.310 μg
Kupfer460 μg
Mangan163 μg
Fluorid115 μg
Iodid6,4 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)132 mg
Fructose (Fruchtzucker)114 mg
Monosaccharide (1 M)246 mg
Saccharose (Rübenzucker)26 mg
Disaccharide (2 M)26 mg
Zucker (gesamt)272 mg
Glykogen (tierische Stärke)306 mg
Stärke11 mg
Polysaccharide (> 9 M)317 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen15 mg
Poly-Hexosen14 mg
Poly-Uronsäure17 mg
Cellulose20 mg
Lignin11 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe23 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe55 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin919 mg
Leucin1.424 mg
Lysin1.451 mg
Methionin480 mg
Cystein221 mg
Phenylalanin744 mg
Tyrosin606 mg
Threonin828 mg
Tryptophan218 mg
Valin1.108 mg
Arginin1.036 mg
Histidin603 mg
Essentielle Aminosäuren9.638 mg
Alanin1.065 mg
Asparaginsäure1.636 mg
Glutaminsäure2.445 mg
Glycin1.018 mg
Prolin892 mg
Serin814 mg
Nichtessentielle Aminosäuren7.870 mg
Harnsäure223 mg
Purin74 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure113 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure530 mg
Pentadecansäure24 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure7.464 mg
Heptadecansäure46 mg
Octadecansäure/Stearinsäure5.276 mg
Eicosansäure/Arachinsäure34 mg
Decosansäure/Behensäure11 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure76 mg
Gesättigte Fettsäuren13.574 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure647 mg
Heptadecensäure24 mg
Octadecensäure/Ölsäure13.478 mg
Eicosensäure280 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren14.429 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure1.759 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure377 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure10 mg
Eicosadiensäure63 mg
Eicosatriensäure31 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure244 mg
Eicosapentaensäure98 mg
Docosapentaensäure10 mg
Docosahexaensäure117 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2.709 mg
Langkettige Fettsäuren30.712 mg
Omega-3-Fettsäuren612 mg
Omega-6-Fettsäuren2.097 mg
Glycerin und Lipoide2.123 mg
Cholesterin171 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

United States Department of Agriculture: Maninis, Miracolo Pane, Classic Peasant Bread Mix
Deutsche Lebensmittelbuchkommission beim Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Deutsches Lebensmittelbuch – Leitsätze 2016
Gudemann, Wolf-Eckhard: Ich sag Dir alles – 100.000 Daten und Fakten; Alltagstaugliche Informationen für jede Gelegenheit
Feichtinger, Thomas / Niedan-Feichtinger, Susana: Schüßler-Salze und Ernährung
Wirths, W. / Schielicke, R. / Cremer, H. D.: Gemeinschaftsverpflegung


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