Vitamine und Nährstoffe im Schwarzbrot Als Schwarzbrot wird ein langsam geröstetes, dunkles Roggenbrot bezeichnet. Durch das langsame rösten entwickelt das Schwarzbrot seinen ganz eigenen, süßlichen Geschmack.
Schwarzbrot besteht aus nur wenigen Zutaten: Vollkornroggen, Sauerteig, Hefe und Meersalz .
Das bekannteste Schwarzbrot wird Pumpernickel genannt, welchen bis zu 24 Stunden im Ofen verbleibt.
Nährstoffe im Schwarzbrot Wählen Sie Ihre Art "Schwarzbrot" aus Schwarzbrot mit Butterkäse (Standardrezeptur) Schwarzbrot mit Diätmargarine und Butterkäse 45% (Standardrezeptur) Schwarzbrot mit Edamer 30% (Standardrezeptur) Schwarzbrot mit Diätmargarine und Emmentaler 30% (Standardrezeptur) Schwarzbrot mit Butter und Aprikosenkonfitüre (Standardrezeptur) Brotsuppe (Schwarzbrot) (6) Schwarzbrotauflauf mit Schokolade (4) Schwarzbrotpudding (4)
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Schwarzbrot pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g Energie (Kilokalorien) 256 kcal Energie (Kilojoule) 1.073 kJ Fett 10.625 mg Kohlenhydrate 26.200 mg Eiweiß (Protein) 13.517 mg Salz 1.580 mg Ballaststoffe 3.486 mg Mineralstoffe 2.404 mg Broteinheiten 2,18 BE
Vitamine Werte pro 100g Vitamin A - Retinoläquivalent 121 μg Vitamin A - Retinol 111 μg Vitamin A - Beta-Carotin 60 μg Vitamin D - Calciferole 0,20 μg Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 585 μg Vitamin E - Alpha-Tocopherol 585 μg Vitamin B1 - Thiamin 120 μg Vitamin B2 - Riboflavin 183 μg Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 711 μg Vitamin B3 - Niacinäquivalent 3.494 μg Vitamin B5 - Pantothensäure 343 μg Vitamin B6 - Pyridoxin 100 μg Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 1,1 μg Vitamin B9 - gesamte Folsäure 22 μg Vitamin B12 - Cobalamin 0,9 μg
Kalorien Werte pro 100g Energie (Kilokalorien) 256 kcal Energie (Kilojoule) 1.073 kJ Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 263 kcal Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1.101 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g Natrium 756 mg Kalium 171 mg Calcium 451 mg Magnesium 35 mg Phosphor 354 mg Schwefel 90 mg Chlorid 959 mg
Spurenelemente Werte pro 100g Eisen 807 μg Zink 2.693 μg Kupfer 109 μg Mangan 636 μg Fluorid 123 μg Iodid 9,9 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g Maltose (Malzzucker) 787 mg Disaccharide (2 M) 787 mg Zucker (gesamt) 787 mg Stärke 25.413 mg Polysaccharide (> 9 M) 25.413 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g Wasserlösliche Ballaststoffe 1.086 mg Wasserunlösliche Ballaststoffe 2.400 mg
Aminosäuren Werte pro 100g Isoleucin 626 mg Leucin 1.165 mg Lysin 821 mg Methionin 275 mg Cystein 133 mg Phenylalanin 667 mg Tyrosin 592 mg Threonin 515 mg Tryptophan 167 mg Valin 792 mg Arginin 494 mg Histidin 320 mg Essentielle Aminosäuren 6.567 mg Alanin 419 mg Asparaginsäure 818 mg Glutaminsäure 3.231 mg Glycin 323 mg Prolin 1.472 mg Serin 689 mg Nichtessentielle Aminosäuren 6.952 mg Harnsäure 4 mg Purin 1 mg
Fettsäuren Werte pro 100g Butansäure/Buttersäure 343 mg Hexansäure/Capronsäure 220 mg Octansäure/Caprylsäure 124 mg Decansäure/Caprinsäure 258 mg Dodecansäure/Laurinsäure 315 mg Tetradecansäure/Myristinsäure 1.021 mg Pentadecansäure 115 mg Hexadecansäure/Palmitinsäure 2.731 mg Heptadecansäure 86 mg Octadecansäure/Stearinsäure 997 mg Eicosansäure/Arachinsäure 49 mg Decosansäure/Behensäure 1 mg Tetracosansäure/Lignocerinsäure 1 mg Gesättigte Fettsäuren 6.261 mg Tetradecensäure 133 mg Pentadecensäure 66 mg Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 248 mg Heptadecensäure 96 mg Octadecensäure/Ölsäure 2.623 mg Eicosensäure 24 mg Decosensäure/Erucasäure 1 mg Tetracosensäure/Nervonsäure 1 mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 3.192 mg Octadecadiensäure/Linolsäure 449 mg Octadecatriensäure/Linolensäure 168 mg Eicosadiensäure 1 mg Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 618 mg Kurzkettige Fettsäuren 563 mg Mittelkettige Fettsäuren 382 mg Langkettige Fettsäuren 9.126 mg Omega-3-Fettsäuren 168 mg Omega-6-Fettsäuren 450 mg Glycerin und Lipoide 555 mg Cholesterin 23 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.
Quellen Laue, Mara: Brotzeit
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