Vitamine und Nährstoffe im Schwarzbrot

Vitamine und Nährstoffe im Schwarzbrot

Als Schwarzbrot wird ein langsam geröstetes, dunkles Roggenbrot bezeichnet. Durch das langsame rösten entwickelt das Schwarzbrot seinen ganz eigenen, süßlichen Geschmack.

Schwarzbrot besteht aus nur wenigen Zutaten: Vollkornroggen, Sauerteig, Hefe und Meersalz.

Das bekannteste Schwarzbrot wird Pumpernickel genannt, welchen bis zu 24 Stunden im Ofen verbleibt.

Nährstoffe im Schwarzbrot

Wählen Sie Ihre Art "Schwarzbrot" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Schwarzbrot pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)256 kcal
Energie (Kilojoule)1.073 kJ
Fett10.625 mg
Kohlenhydrate26.200 mg
Eiweiß (Protein)13.517 mg
Salz1.580 mg
Ballaststoffe3.486 mg
Mineralstoffe2.404 mg
Broteinheiten2,18 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent121 μg
Vitamin A - Retinol111 μg
Vitamin A - Beta-Carotin60 μg
Vitamin D - Calciferole0,20 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent585 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol585 μg
Vitamin B1 - Thiamin120 μg
Vitamin B2 - Riboflavin183 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure711 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent3.494 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure343 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin100 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure22 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,9 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)256 kcal
Energie (Kilojoule)1.073 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)263 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.101 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium756 mg
Kalium171 mg
Calcium451 mg
Magnesium35 mg
Phosphor354 mg
Schwefel90 mg
Chlorid959 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen807 μg
Zink2.693 μg
Kupfer109 μg
Mangan636 μg
Fluorid123 μg
Iodid9,9 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Maltose (Malzzucker)787 mg
Disaccharide (2 M)787 mg
Zucker (gesamt)787 mg
Stärke25.413 mg
Polysaccharide (> 9 M)25.413 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Wasserlösliche Ballaststoffe1.086 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe2.400 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin626 mg
Leucin1.165 mg
Lysin821 mg
Methionin275 mg
Cystein133 mg
Phenylalanin667 mg
Tyrosin592 mg
Threonin515 mg
Tryptophan167 mg
Valin792 mg
Arginin494 mg
Histidin320 mg
Essentielle Aminosäuren6.567 mg
Alanin419 mg
Asparaginsäure818 mg
Glutaminsäure3.231 mg
Glycin323 mg
Prolin1.472 mg
Serin689 mg
Nichtessentielle Aminosäuren6.952 mg
Harnsäure4 mg
Purin1 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure343 mg
Hexansäure/Capronsäure220 mg
Octansäure/Caprylsäure124 mg
Decansäure/Caprinsäure258 mg
Dodecansäure/Laurinsäure315 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure1.021 mg
Pentadecansäure115 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure2.731 mg
Heptadecansäure86 mg
Octadecansäure/Stearinsäure997 mg
Eicosansäure/Arachinsäure49 mg
Decosansäure/Behensäure1 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren6.261 mg
Tetradecensäure133 mg
Pentadecensäure66 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure248 mg
Heptadecensäure96 mg
Octadecensäure/Ölsäure2.623 mg
Eicosensäure24 mg
Decosensäure/Erucasäure1 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren3.192 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure449 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure168 mg
Eicosadiensäure1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren618 mg
Kurzkettige Fettsäuren563 mg
Mittelkettige Fettsäuren382 mg
Langkettige Fettsäuren9.126 mg
Omega-3-Fettsäuren168 mg
Omega-6-Fettsäuren450 mg
Glycerin und Lipoide555 mg
Cholesterin23 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Laue, Mara: Brotzeit


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