Vitamine und Nährstoffe von Blaubeeren

Vitamine Blaubeeren

Heidelbeeren (Vaccinium myrtillus) werden je nach Region auch als Blaubeeren, Schwarzbeeren oder Moosbeeren bezeichnet. Damit ist immer die aus der Familie der Heidekrautgewächse stammende wild wachsende Blaubeere gemeint.

Die als Kulturheidelbeeren im Supermarkt erhältlichen Blaubeeren haben viel größere Früchte und stammen von amerikanischen Sorten.

Heidelbeeren sind als Heilpflanze anerkannt und besitzen neben anerkannten Wirkstoffen auch viele Vitamine und Nährstoffe.

Wo Blaubeeren pflücken oder kaufen?

Blaubeeren wachsen im gesamten eurasischen Raum vom Flachland bis ins Gebirge. Die Pflanze mag einen nährstoff- und basenarmen Boden, wie sie ihn in unseren Laub- oder Nadelwäldern vorfindet. Auch in Moor- und Bergheiden kommt die Pflanze vor.

Sie ist ein sogenannter Tiefwurzler und nimmt mithilfe von Wurzelpilzen die Nährstoffe aus dem Boden. Dank dieser langen Wurzeln sind Blaubeeren auch bei starken Frösten unempfindlich. Selbst wenn die Pflanze erfroren ist, treibt der Wurzelstock im Frühjahr wieder aus.

Die Pflanze der Blaubeere kann ein hohes Alter erreichen und vermehrt sich durch die Bildung von Wurzelausläufern. Sie steht besonders gerne in Kiefernwäldern und kann von Juli bis September gepflückt werden.

Nur diese Blaubeeren besitzen das durch Anthocyane blau gefärbte Fruchtfleisch und ein besonderes Aroma. Der Farbstoff färbt Finger und Zähne blau, ist aber von besonderem gesundheitlichen Wert. Anthocyane besitzen antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.

Selbst gepflückte Blaubeeren sollten vorsichtshalber nur gründlich gewaschen verzehrt werden. Sie könnten mit den Eiern des Fuchsbandwurms verunreinigt sein, die sich am Sichersten durch Erhitzen vernichten lassen.

Wild wachsende Heidelbeeren sind selten und entsprechend teuer. Die in Supermärkten erhältlichen Kulturheidelbeeren besitzen keine färbenden Stoffe im Fruchtfleisch.

Was macht die Blaubeeren so gesund?

Die zu 86 % aus Wasser bestehenden Blaubeeren besitzen viele Nährstoffe. Diese machen die kleine blaue Beere besonders wertvoll. Sie wird sehr gerne getrocknet bei Durchfallerkrankungen verwendet, viele frische Heidelbeeren haben aber auch eine abführende Wirkung.

Auch die getrockneten Blätter werden als Heilmittel verwendet. Sie gelten in der Volksmedizin als blutzuckersenkend, werden aber vorwiegend wegen des Gerbstoffgehaltes, der enthaltenen Phenolcarbonsäuren und anderer Stoffe medizinisch verwendet.

Nährstoffe in Blaubeeren

Wählen Sie Ihre Art "Blaubeeren" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Blaubeeren pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)37 kcal
Energie (Kilojoule)153 kJ
Fett600 mg
Kohlenhydrate6.050 mg
Eiweiß (Protein)600 mg
Salz3 mg
Ballaststoffe4.900 mg
Mineralstoffe300 mg
Broteinheiten0,50 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent6 μg
Vitamin A - Beta-Carotin34 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.850 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.850 μg
Vitamin B1 - Thiamin20 μg
Vitamin B2 - Riboflavin20 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure400 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent450 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure160 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin60 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure11 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure22.000,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)37 kcal
Energie (Kilojoule)153 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)46 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)193 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium1 mg
Kalium78 mg
Calcium10 mg
Magnesium2 mg
Phosphor13 mg
Schwefel13 mg
Chlorid5 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen740 μg
Zink133 μg
Kupfer75 μg
Mangan4.174 μg
Fluorid2 μg
Iodid1,2 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Sorbit4 mg
Xylit2 mg
Summe Zuckeralkohole6 mg
Glucose (Traubenzucker)2.465 mg
Fructose (Fruchtzucker)3.344 mg
Monosaccharide (1 M)5.809 mg
Saccharose (Rübenzucker)235 mg
Disaccharide (2 M)235 mg
Zucker (gesamt)6.044 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen980 mg
Poly-Hexosen490 mg
Poly-Uronsäure490 mg
Cellulose980 mg
Lignin1.960 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.400 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe3.500 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin28 mg
Leucin53 mg
Lysin16 mg
Methionin15 mg
Cystein9 mg
Phenylalanin33 mg
Tyrosin10 mg
Threonin24 mg
Tryptophan3 mg
Valin37 mg
Arginin46 mg
Histidin13 mg
Essentielle Aminosäuren287 mg
Alanin37 mg
Asparaginsäure70 mg
Glutaminsäure110 mg
Glycin37 mg
Prolin33 mg
Serin27 mg
Nichtessentielle Aminosäuren314 mg
Harnsäure22 mg
Purin7 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Hexadecansäure/Palmitinsäure26 mg
Octadecansäure/Stearinsäure10 mg
Gesättigte Fettsäuren36 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure2 mg
Octadecensäure/Ölsäure72 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren74 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure216 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure154 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren370 mg
Langkettige Fettsäuren480 mg
Omega-3-Fettsäuren154 mg
Omega-6-Fettsäuren216 mg
Glycerin und Lipoide120 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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