Vitamine und Nährstoffe im Bohnenkraut

Vitamine und Nährstoffe im Bohnenkraut

Bohnenkraut ist ein wahres Wundergewürz, welches einen ganz charakteristischen Geruch aufweist. Der kleine Busch wächst im östlichen Mittelmeerraum und hat dort seinen Ursprung gefunden. Heute ist das Kraut auch in heimischen Gärten zu finden und wird gerne neben Bohnen angepflanzt. Genutzt werden kann das Gewürz in frischer und in getrockneter Form.

Vitamine Bohnenkraut Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Bohnenkraut" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Bohnenkraut pro 100g.
Energie (Kilokalorien)49 kcal
Energie (Kilojoule)205 kJ
Fett968 mg
Kohlenhydrate8.767 mg
Eiweiß (Protein)1.103 mg
Salz10 mg
Ballaststoffe2.507 mg
Mineralstoffe1.578 mg
Broteinheiten0,73 BE
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Vitamin A - Retinoläquivalent85 μg
Vitamin A - Beta-Carotin508 μg
Vitamin B1 - Thiamin60 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure669 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent902 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure9.832,000000 μg
Energie (Kilokalorien)49 kcal
Energie (Kilojoule)205 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)54 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)225 kJ
Natrium4 mg
Kalium172 mg
Calcium349 mg
Magnesium62 mg
Phosphor23 mg
Schwefel16 mg
Chlorid33 mg
Eisen6.207 μg
Zink705 μg
Kupfer164 μg
Mangan819 μg
Fluorid66 μg
Iodid1,0 μg
Glucose (Traubenzucker)3.507 mg
Fructose (Fruchtzucker)3.507 mg
Monosaccharide (1 M)7.014 mg
Saccharose (Rübenzucker)1.666 mg
Disaccharide (2 M)1.666 mg
Zucker (gesamt)8.680 mg
Stärke88 mg
Polysaccharide (> 9 M)88 mg
Poly-Pentosen376 mg
Poly-Hexosen501 mg
Poly-Uronsäure677 mg
Cellulose877 mg
Lignin75 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe752 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.755 mg
Isoleucin58 mg
Leucin87 mg
Lysin73 mg
Methionin18 mg
Cystein14 mg
Phenylalanin44 mg
Tyrosin29 mg
Threonin51 mg
Tryptophan14 mg
Valin58 mg
Arginin58 mg
Histidin22 mg
Essentielle Aminosäuren526 mg
Alanin73 mg
Asparaginsäure145 mg
Glutaminsäure218 mg
Glycin40 mg
Prolin58 mg
Serin44 mg
Nichtessentielle Aminosäuren578 mg
Harnsäure17 mg
Purin6 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure4 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure151 mg
Octadecansäure/Stearinsäure23 mg
Gesättigte Fettsäuren178 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure8 mg
Octadecensäure/Ölsäure47 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren55 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure309 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure232 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren541 mg
Langkettige Fettsäuren774 mg
Omega-3-Fettsäuren232 mg
Omega-6-Fettsäuren309 mg
Glycerin und Lipoide194 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Bohnenkraut - Vitamine und Nährstoffe

Das Kraut enthält unterschiedliche Vitamine und Nährstoffe, welche im frischen und im getrockneten Zustand vorhanden sind. Enthalten sind diese Vitamine:

Bohnenkraut - Das Aussehen

Das Aussehen ist sehr charakteristisch und kann von jedem schnell zugeordnet werden. Das Küchenkraut wächst an einem Busch. An jedem Ast befinden sich kleine grüne Blätter, welche sich leicht abziehen lassen. Die Blüten sind weiß und entwickeln sich am oberen Bereich der Triebe.

Bohnenkraut - Die Anwendung

Um das Kraut nutzen zu können, muss es geerntet werden. Dafür einfach die Stengel vom Buch abschneiden und frisch oder getrocknet verwenden. Eingesetzt wird das Kraut in der Küche. Dort kann es Bohnensuppen, Bohnensalat und andere Bohnengerichte mit mehr Geschmack versehen.

In einem getrockneten Zustand wird das Küchengewürz in zahlreicen Supermärkten verkauft. Gehackt oder zerkleinert kann es den Speisen zugeführt werden.


Quellen

Kötter,Engelbert:Kräuter für jeden Geschmack
Urbon,Barbara:Gesundes Wissen aus der Natur: Heilkräuter heute


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