Vitamine und Nährstoffe im Bückling

Der Bückling ist ein Speisefisch, der bei 60 Grad geräuchert wird, nachdem er gesalzen wurde. Es handelt sich um einem Hering, der mit Kopf serviert wird. Durch die Zubereitung wird die Haut goldbraun und nimmt einen leicht rauchigen Geschmack an. Der Bloater, wie er in der englischen Sprache genannt wird, wurde im 20. Jahrhundert als Frühstück präsentiert.
Der Fisch besitzt viele Vitamine und Nährstoffe, was ihn für unsere Ernährung wichtig machen.
Der Speisefisch wird ausschließlich als Nahrungsmittel eingesetzt. In diesem Bereich kann er aber unterschiedlich genutzt werden. Durch den geräucherten Zustand kann der Fisch sowohl kalt, als auch warm serviert werden. Die meisten Menschen essen den Fisch gerne zum Abendbrot oder zwischendurch.
Der Bückling wird in vielen Fällen ausgenommen angeboten, wordurch die Innerein im Fisch nicht mehr vorhanden sind. Ist das nicht der Fall kann es zu einer Nemathodenentwicklung kommen. Es handelt sich dabei um Fadenwürmer, die eine ernsthafte Erkrankung beim Menschen hervorrufen können.

Nährstoffe im Bückling

Quellen

Summ,Ursula:trennkost-Tabelle Link
Duft,Martina:Ökotoxikologische Sedimentbewertung grosser Fließgewässer mit Nematoden Link