Vitamine und Nährstoffe im Bückling

Vitamine und Nährstoffe im Bückling

Der Bückling ist ein Speisefisch, der bei 60 Grad geräuchert wird, nachdem er gesalzen wurde. Es handelt sich um einem Hering, der mit Kopf serviert wird. Durch die Zubereitung wird die Haut goldbraun und nimmt einen leicht rauchigen Geschmack an. Der Bloater, wie er in der englischen Sprache genannt wird, wurde im 20. Jahrhundert als Frühstück präsentiert.

Der Fisch besitzt viele Vitamine und Nährstoffe, was ihn für unsere Ernährung wichtig machen.

Der Speisefisch wird ausschließlich als Nahrungsmittel eingesetzt. In diesem Bereich kann er aber unterschiedlich genutzt werden. Durch den geräucherten Zustand kann der Fisch sowohl kalt, als auch warm serviert werden. Die meisten Menschen essen den Fisch gerne zum Abendbrot oder zwischendurch.

Der Bückling wird in vielen Fällen ausgenommen angeboten, wordurch die Innerein im Fisch nicht mehr vorhanden sind. Ist das nicht der Fall kann es zu einer Nemathodenentwicklung kommen. Es handelt sich dabei um Fadenwürmer, die eine ernsthafte Erkrankung beim Menschen hervorrufen können.

Nährstoffe im Bückling

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Bückling pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)223 kcal
Energie (Kilojoule)934 kJ
Fett15.501 mg
Eiweiß (Protein)21.200 mg
Salz224 mg
Mineralstoffe1.300 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent28 μg
Vitamin A - Retinol28 μg
Vitamin D - Calciferole30,00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.600 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.600 μg
Vitamin B1 - Thiamin40 μg
Vitamin B2 - Riboflavin250 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure4.300 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent7.967 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure1.000 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin500 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)5,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure4 μg
Vitamin B12 - Cobalamin9,7 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure464,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)223 kcal
Energie (Kilojoule)934 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)223 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)934 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium689 mg
Kalium343 mg
Calcium35 mg
Magnesium32 mg
Phosphor256 mg
Schwefel193 mg
Chlorid136 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.100 μg
Zink687 μg
Kupfer330 μg
Fluorid360 μg
Iodid72,0 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.060 mg
Leucin1.690 mg
Lysin1.940 mg
Methionin630 mg
Cystein260 mg
Phenylalanin850 mg
Tyrosin650 mg
Threonin1.010 mg
Tryptophan220 mg
Valin1.180 mg
Arginin1.320 mg
Histidin570 mg
Essentielle Aminosäuren11.380 mg
Alanin1.528 mg
Asparaginsäure2.322 mg
Glutaminsäure3.245 mg
Glycin1.136 mg
Prolin844 mg
Serin1.056 mg
Nichtessentielle Aminosäuren10.131 mg
Harnsäure220 mg
Purin73 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Decansäure/Caprinsäure13 mg
Dodecansäure/Laurinsäure17 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure579 mg
Pentadecansäure59 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure2.044 mg
Heptadecansäure25 mg
Octadecansäure/Stearinsäure184 mg
Eicosansäure/Arachinsäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren2.922 mg
Tetradecensäure68 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure914 mg
Octadecensäure/Ölsäure1.827 mg
Eicosensäure2.013 mg
Decosensäure/Erucasäure2.830 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren7.652 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure218 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure196 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure407 mg
Eicosadiensäure54 mg
Eicosatriensäure54 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure54 mg
Eicosapentaensäure965 mg
Docosatetraensäure14 mg
Docosapentaensäure93 mg
Docosahexaensäure967 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3.022 mg
Mittelkettige Fettsäuren13 mg
Langkettige Fettsäuren13.584 mg
Omega-3-Fettsäuren2.628 mg
Omega-6-Fettsäuren394 mg
Glycerin und Lipoide1.504 mg
Cholesterin90 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Summ,Ursula:trennkost-Tabelle
Duft,Martina:Ökotoxikologische Sedimentbewertung grosser Fließgewässer mit Nematoden


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