Vitamine & Nährstoffe in Butterschmalz

Inhaltsverzeichnis Butterschmalz

Der Name Butterschmalz lässt bereits erkennen, wodurch dieses Produkt gewonnen wird. Die Herstellung ist sehr einfach gehalten und bezieht sich auf die Entfernung von Wasser und Milcheiweiß aus herkömmlicher Butter.
Die Eigenschaften sind mit denen des normalen Schmalz vergleichbar. Lediglich der Geschmack ist verändert.

Butterschmalz – Vitamine und Nährstoffe

Die Vitamien, welche sich in dem Schmalzprodukt befinden, lassen sich in großen Teilen von der Butter ableiten.
Manche Vitamine sind durch die Entfernung von Milcheiweißen und anderen Bestandteilen verloren.
Der Schmalz hat eine typische Butterfarbe.

Butterschmalz – Die Verwendung

Die Schmalzzubereitung kann für unterschiedliche Gerichte und Herstellungsverfahren angewendet werden. In der Küche dient es zum Backen und zum Braten.
Beim Braten ersetzt der Schmalz das übliche Fett und macht ein Essen wesentlich schmackhafter. Gerade beim Fleisch verschließen sich die Poren und das Fleisch bleibt länger saftig.

Butterschmalz – Die Eigenschaften

Der Schmalz hat besondere Eigenschaften, welche gerade beim Braten und beim Backen zum Vorschein kommen. Nicht nur der Geschmack nach Butter scheint als Eigenschaft hervorzutreten, sondern auch die leichte und vielseitige Verwendung. Der Schmalz lässt sich lange im Kühlschrank aufbewahren. Zusätzlich wird er selten hart.

Nährstoffe Butterschmalz Übersicht


Quellen

Koenen,Karl:Die Butter Link
Schwedt,Georg:Wenn das Gelbe vom Ei blau macht Link
Neufeld A.C.:Der Nahrungsmittelchemiker als Sachverständiger Link


Wählen Sie Ihre Art „Butterschmalz“ aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Butterschmalz pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 880 kcal
Energie (Kilojoule) 3686 kJ
Fett 99500 mg
Kohlenhydrate 0 mg
Eiweiß (Protein) 250 mg
Salz 5 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 53 mg
Broteinheiten 0.00 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 883 μg
Vitamin A – Retinol 850 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 200 μg
Vitamin D – Calciferole 1.60 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 3600 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 3600 μg
Vitamin B1 – Thiamin 0 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 0 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 10 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 60 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 10 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 1 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 0 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 880 kcal
Energie (Kilojoule) 3686 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 880 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 3686 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 2 mg
Kalium 3 mg
Calcium 6 mg
Magnesium 1 mg
Phosphor 1 mg
Schwefel 1 mg
Chlorid 28 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 200 μg
Zink 180 μg
Kupfer 10 μg
Mangan 5 μg
Fluorid 30 μg
Iodid 0.5 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 15 mg
Leucin 23 mg
Lysin 18 mg
Methionin 6 mg
Cystein 2 mg
Phenylalanin 12 mg
Tyrosin 12 mg
Threonin 10 mg
Tryptophan 3 mg
Valin 16 mg
Arginin 8 mg
Histidin 6 mg
Essentielle Aminosäuren 131 mg
Alanin 8 mg
Asparaginsäure 19 mg
Glutaminsäure 51 mg
Glycin 5 mg
Prolin 23 mg
Serin 13 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 119 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 3820 mg
Hexansäure/Capronsäure 2530 mg
Octansäure/Caprylsäure 1380 mg
Decansäure/Caprinsäure 3020 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 3440 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 10500 mg
Pentadecansäure 1070 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 26480 mg
Heptadecansäure 639 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 9610 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 165 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 62654 mg
Tetradecensäure 1500 mg
Pentadecensäure 658 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 1760 mg
Heptadecensäure 940 mg
Octadecensäure/Ölsäure 21920 mg
Eicosensäure 103 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 26881 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 1760 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 490 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2250 mg
Kurzkettige Fettsäuren 6350 mg
Mittelkettige Fettsäuren 4400 mg
Langkettige Fettsäuren 81035 mg
Omega-3-Fettsäuren 490 mg
Omega-6-Fettsäuren 1760 mg
Glycerin und Lipoide 5473 mg
Cholesterin 264 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 880 kcal
Energie (Kilojoule) 3686 kJ
Fett 99500 mg
Kohlenhydrate 0 mg
Eiweiß (Protein) 250 mg
Salz 5 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 53 mg
Broteinheiten 0.00 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 883 μg
Vitamin A – Retinol 850 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 200 μg
Vitamin D – Calciferole 1.60 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 3600 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 3600 μg
Vitamin B1 – Thiamin 0 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 0 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 10 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 60 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 10 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 1 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 0 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 880 kcal
Energie (Kilojoule) 3686 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 880 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 3686 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 2 mg
Kalium 3 mg
Calcium 6 mg
Magnesium 1 mg
Phosphor 1 mg
Schwefel 1 mg
Chlorid 28 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 200 μg
Zink 180 μg
Kupfer 10 μg
Mangan 5 μg
Fluorid 30 μg
Iodid 0.5 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 15 mg
Leucin 23 mg
Lysin 18 mg
Methionin 6 mg
Cystein 2 mg
Phenylalanin 12 mg
Tyrosin 12 mg
Threonin 10 mg
Tryptophan 3 mg
Valin 16 mg
Arginin 8 mg
Histidin 6 mg
Essentielle Aminosäuren 131 mg
Alanin 8 mg
Asparaginsäure 19 mg
Glutaminsäure 51 mg
Glycin 5 mg
Prolin 23 mg
Serin 13 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 119 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 3908 mg
Hexansäure/Capronsäure 2588 mg
Octansäure/Caprylsäure 1412 mg
Decansäure/Caprinsäure 3090 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 3519 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 10742 mg
Pentadecansäure 1095 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 27090 mg
Heptadecansäure 654 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 9831 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 169 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 64098 mg
Tetradecensäure 1535 mg
Pentadecensäure 673 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 1801 mg
Heptadecensäure 962 mg
Octadecensäure/Ölsäure 22426 mg
Eicosensäure 105 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 27502 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 1801 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 501 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2302 mg
Kurzkettige Fettsäuren 6496 mg
Mittelkettige Fettsäuren 4502 mg
Langkettige Fettsäuren 82904 mg
Omega-3-Fettsäuren 501 mg
Omega-6-Fettsäuren 1801 mg
Glycerin und Lipoide 5599 mg
Cholesterin 264 mg