Vitamine & Nährstoffe in Carbonara Soße

Inhaltsverzeichnis Carbonara Soße

Vitamine und Nährstoffe in der Carbonara Soße

Carbonara Soße und Nudeln stammen aus der italienischen Küche. Unter dem Begriff „Spaghetti alla carbonara“, „Spaghetti Carbonara” oder „Spaghetti nach Köhlerart“ versteht man ein Gericht aus den grundlegenden Bestandteilen:

  • Spaghetti (Nudeln als Teigware mit Ei)
  • Soße (mit Speck, Ei, Käse)

Carbonara Soße – Vitamine und Nährstoffe

Genaue Inhaltsstoffe können je nach Zubereitungsart und weiteren Zutaten variieren. Die Grundbestandteile des Gerichts liefern Kohlenhydrate in Form von Stärke. Dazu sind Proteine und Fette enthalten.
Die Vitamine A, D, K und Vitamine der B-Gruppe kommen nennenswert vor. Der Natrium- und Chlorbedarf wird mit einer Portion Spaghetti alla carbonara fast komplett gedeckt.

Carbonara Soße und Gericht variantenreich bereichern

Bei der Soße lässt sich das Grundrezept von Speck, Ei und Käse durch zusätzliche Gewürze oder Öle verfeinern. Werden dabei frische Gewürze oder Kräuter verwendet, lässt sich der Nährwert qualitativ steigern. Ein gutes Öl, wie beispielsweise kaltgepresstes Olivenöl, liefert zusätzlich wertvolle Fettsäuren. Als deftigere Variante würden Vollkornnudeln Vitamine, Mineralien und Ballaststoffen in zusätzlicher Menge liefern.

Carbonara Soße: ein beliebter italienischer Gast

In den letzten 20 Jahren hat der Verzehr an Nudeln in der Bundesrepublik kontinuierlich zugenommen und lag zuletzt bei 8 kg pro Kopf. Neben weiteren italienischen Klassikern, hat „Spaghetti Carbonara“ daran sicherlich seinen Anteil.

  • Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft stellte im Ernährungsreport 2016 fest, dass 35 % der Deutschen Nudeln als ihre Lieblingsspeise ansehen. An zweiter Stelle steht ein weiterer „Italiener“: Die Pizza.

Nährstoffe Carbonara Soße Übersicht


Quellen

Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Leitsätze 2016 – Deutsches Lebensmittelbuch Link
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Ernährungsreport 2016. Link


Wählen Sie Ihre Art „Carbonara Soße“ aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Carbonara Soße pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 355 kcal
Energie (Kilojoule) 1487 kJ
Fett 32566 mg
Kohlenhydrate 830 mg
Eiweiß (Protein) 15660 mg
Salz 750 mg
Ballaststoffe 20 mg
Mineralstoffe 1339 mg
Broteinheiten 0.07 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 284 μg
Vitamin A – Retinol 266 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 105 μg
Vitamin D – Calciferole 1.40 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 1281 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 1281 μg
Vitamin B1 – Thiamin 105 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 201 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 680 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 4130 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 832 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 96 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 8.4 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 24 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 1.3 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 73.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 355 kcal
Energie (Kilojoule) 1487 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 355 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1487 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 295 mg
Kalium 130 mg
Calcium 265 mg
Magnesium 17 mg
Phosphor 274 mg
Schwefel 171 mg
Chlorid 561 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 910 μg
Zink 2262 μg
Kupfer 216 μg
Mangan 69 μg
Fluorid 102 μg
Iodid 21.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 602 mg
Fructose (Fruchtzucker) 32 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 634 mg
Saccharose (Rübenzucker) 14 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 106 mg
Disaccharide (2 M) 120 mg
Zucker (gesamt) 754 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 74 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 2 mg
Polysaccharide (> 9 M) 2 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 3 mg
Poly-Hexosen 5 mg
Poly-Uronsäure 5 mg
Cellulose 5 mg
Lignin 3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 7 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 13 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 884 mg
Leucin 1339 mg
Lysin 1130 mg
Methionin 415 mg
Cystein 179 mg
Phenylalanin 716 mg
Tyrosin 640 mg
Threonin 706 mg
Tryptophan 207 mg
Valin 1090 mg
Arginin 761 mg
Histidin 474 mg
Essentielle Aminosäuren 8541 mg
Alanin 724 mg
Asparaginsäure 1248 mg
Glutaminsäure 2634 mg
Glycin 517 mg
Prolin 1110 mg
Serin 885 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 7118 mg
Harnsäure 31 mg
Purin 10 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 881 mg
Hexansäure/Capronsäure 573 mg
Octansäure/Caprylsäure 268 mg
Decansäure/Caprinsäure 634 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 772 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 2463 mg
Pentadecansäure 266 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 8252 mg
Heptadecansäure 166 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 3809 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 49 mg
Decosansäure/Behensäure 3 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 5 mg
Gesättigte Fettsäuren 18141 mg
Tetradecensäure 294 mg
Pentadecensäure 98 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 724 mg
Heptadecensäure 163 mg
Octadecensäure/Ölsäure 8991 mg
Eicosensäure 100 mg
Decosensäure/Erucasäure 9 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 10379 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 1282 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 205 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 28 mg
Eicosatriensäure 9 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 109 mg
Eicosapentaensäure 9 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 5 mg
Docosahexaensäure 30 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1677 mg
Kurzkettige Fettsäuren 1454 mg
Mittelkettige Fettsäuren 902 mg
Langkettige Fettsäuren 27841 mg
Omega-3-Fettsäuren 249 mg
Omega-6-Fettsäuren 1428 mg
Glycerin und Lipoide 2368 mg
Cholesterin 222 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 294 kcal
Energie (Kilojoule) 1232 kJ
Fett 25393 mg
Kohlenhydrate 1203 mg
Eiweiß (Protein) 15926 mg
Salz 761 mg
Ballaststoffe 20 mg
Mineralstoffe 1396 mg
Broteinheiten 0.10 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 236 μg
Vitamin A – Retinol 223 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 77 μg
Vitamin D – Calciferole 1.29 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 1154 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 1154 μg
Vitamin B1 – Thiamin 107 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 215 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 686 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 4186 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 857 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 99 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 8.8 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 25 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 1.3 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 161.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 294 kcal
Energie (Kilojoule) 1232 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 294 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1232 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 299 mg
Kalium 142 mg
Calcium 275 mg
Magnesium 18 mg
Phosphor 281 mg
Schwefel 173 mg
Chlorid 569 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 915 μg
Zink 2285 μg
Kupfer 218 μg
Mangan 69 μg
Fluorid 97 μg
Iodid 21.8 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 603 mg
Fructose (Fruchtzucker) 32 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 635 mg
Saccharose (Rübenzucker) 14 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 478 mg
Disaccharide (2 M) 492 mg
Zucker (gesamt) 1127 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 74 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 2 mg
Polysaccharide (> 9 M) 2 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 3 mg
Poly-Hexosen 5 mg
Poly-Uronsäure 5 mg
Cellulose 5 mg
Lignin 3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 7 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 13 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 895 mg
Leucin 1365 mg
Lysin 1153 mg
Methionin 422 mg
Cystein 182 mg
Phenylalanin 728 mg
Tyrosin 652 mg
Threonin 718 mg
Tryptophan 210 mg
Valin 1105 mg
Arginin 769 mg
Histidin 480 mg
Essentielle Aminosäuren 8679 mg
Alanin 732 mg
Asparaginsäure 1268 mg
Glutaminsäure 2690 mg
Glycin 522 mg
Prolin 1135 mg
Serin 900 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 7247 mg
Harnsäure 31 mg
Purin 10 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 601 mg
Hexansäure/Capronsäure 389 mg
Octansäure/Caprylsäure 167 mg
Decansäure/Caprinsäure 414 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 520 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 1688 mg
Pentadecansäure 188 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 6293 mg
Heptadecansäure 120 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 3075 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 40 mg
Decosansäure/Behensäure 3 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 5 mg
Gesättigte Fettsäuren 13503 mg
Tetradecensäure 189 mg
Pentadecensäure 50 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 583 mg
Heptadecensäure 93 mg
Octadecensäure/Ölsäure 7383 mg
Eicosensäure 92 mg
Decosensäure/Erucasäure 5 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 8395 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 1178 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 169 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 28 mg
Eicosatriensäure 9 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 99 mg
Eicosapentaensäure 9 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 3 mg
Docosahexaensäure 29 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1524 mg
Kurzkettige Fettsäuren 990 mg
Mittelkettige Fettsäuren 581 mg
Langkettige Fettsäuren 21851 mg
Omega-3-Fettsäuren 210 mg
Omega-6-Fettsäuren 1314 mg
Glycerin und Lipoide 1971 mg
Cholesterin 204 mg