Vitamine und Nährstoffe in der Doggerscharbe
Bei diesem Fisch handelt es sich um einen typisch arktischen Plattfisch, der sich bevorzugt in Bodennähe aufhält. Als Speisefisch ist er nicht allzu bekannt. Dabei enthält er wie andere Fischarten Nährstoffe und Vitamine wie Folat und Vitamin K, doch ist sein Geschmack nicht sehr überzeugend, daher wird er als Nahrungsmittel selten genutzt.
Die Doggerscharbe ist sehr wässrig und für gewöhnlich wird er nur zur Weiterverarbeitung zu Fischmehl verwendet.
In der Fachsprache heißt der Fisch Hippoglossoides platessoides. Er gehört zur Familie der Schollen. Der Plattfisch ist auch als Scharbenzunge bekannt.
Er ist im Nordatlantik beheimatet und zudem in Nord- und Ostsee zu Hause. Der Fisch ist mit dem Heilbutt verwandt, jedoch deutlich kleiner.
Nährstoffe der Doggerscharbe
Quellen
Gehrmann, Sven: Die Fauna der Nordsee – Niedere Tiere & Wirbeltiere. Link
