Vitamine und Nährstoffe in der Doggerscharbe

doggerscharbe

Bei diesem Fisch handelt es sich um einen typisch arktischen Plattfisch, der sich bevorzugt in Bodennähe aufhält.

Als Speisefisch ist er nicht allzu bekannt. Dabei enthält er wie andere Fischarten Nährstoffe und Vitamine wie Folat und Vitamin K, doch ist sein Geschmack nicht sehr überzeugend, daher wird er als Nahrungsmittel selten genutzt.

Die Doggerscharbe ist sehr wässrig und für gewöhnlich wird er nur zur Weiterverarbeitung zu Fischmehl verwendet.

In der Fachsprache heißt der Fisch Hippoglossoides platessoides. Er gehört zur Familie der Schollen. Der Plattfisch ist auch als Scharbenzunge bekannt.

Er ist im Nordatlantik beheimatet und zudem in Nord- und Ostsee zu Hause. Der Fisch ist mit dem Heilbutt verwandt, jedoch deutlich kleiner.

Nährstoffe der Doggerscharbe

Wählen Sie Ihre Art "Doggerscharbe" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Doggerscharbe pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)82 kcal
Energie (Kilojoule)343 kJ
Fett1.002 mg
Eiweiß (Protein)18.000 mg
Salz191 mg
Mineralstoffe1.216 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent14 μg
Vitamin A - Retinol14 μg
Vitamin D - Calciferole1,50 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent400 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol400 μg
Vitamin B1 - Thiamin103 μg
Vitamin B2 - Riboflavin84 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.300 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.450 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure860 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin190 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,2 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure5 μg
Vitamin B12 - Cobalamin1,5 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.000,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)82 kcal
Energie (Kilojoule)343 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)82 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)343 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium75 mg
Kalium350 mg
Calcium27 mg
Magnesium24 mg
Phosphor182 mg
Schwefel200 mg
Chlorid150 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen500 μg
Zink460 μg
Kupfer170 μg
Mangan40 μg
Fluorid30 μg
Iodid30,0 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin910 mg
Leucin1.478 mg
Lysin1.743 mg
Methionin493 mg
Cystein189 mg
Phenylalanin720 mg
Tyrosin625 mg
Threonin853 mg
Tryptophan189 mg
Valin1.004 mg
Arginin1.137 mg
Histidin493 mg
Essentielle Aminosäuren9.834 mg
Alanin1.213 mg
Asparaginsäure1.857 mg
Glutaminsäure2.690 mg
Glycin815 mg
Prolin720 mg
Serin872 mg
Nichtessentielle Aminosäuren8.167 mg
Harnsäure120 mg
Purin40 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure21 mg
Pentadecansäure4 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure98 mg
Heptadecansäure4 mg
Octadecansäure/Stearinsäure21 mg
Gesättigte Fettsäuren148 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure63 mg
Heptadecensäure7 mg
Octadecensäure/Ölsäure119 mg
Eicosensäure35 mg
Decosensäure/Erucasäure11 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren235 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure7 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure7 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure14 mg
Eicosadiensäure3 mg
Eicosatriensäure4 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure63 mg
Eicosapentaensäure104 mg
Docosapentaensäure25 mg
Docosahexaensäure91 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren318 mg
Langkettige Fettsäuren701 mg
Omega-3-Fettsäuren241 mg
Omega-6-Fettsäuren77 mg
Glycerin und Lipoide301 mg
Cholesterin60 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Gehrmann, Sven: Die Fauna der Nordsee - Niedere Tiere & Wirbeltiere.

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