Der Bekannteste unter den Plattfischen ist die Scholle. Neben diesem zählt aber auch der Stein- und Heilbutt, die Flunder und auch die Seezunge zu dieser Fischart, die auch Edelfisch genannt wird. Er ist hauptsächlich in der Nord- und Ostsee, im Nordostatlantik und im Mittelmeer beheimatet. Der Nutzfang der Scholle beträgt dabei pro Jahr bis zu 120.000 Tonnen und gilt somit als einer der wichtigsten Nutztiere.
Diese Fischart zählt zu einem der häufigsten verwendeten Speisefische und kann durch ihren besonders niedrigen Fettgehalt punkten. Zu dieser Fischsorte passen Beilagen wie Kartoffeln mit Petersilie oder feines Gemüse wie Spargel besonders gut. Denn das zarte und sehr schmackhafte Fleisch sollte durch andere Aromen der Beilagen nicht übertönt werden.
Nährstoffe im Plattfisch
Der Plattfisch – Tipps rund um die Zubereitung
Quellen
Schinharl, Cornelia / Dickhaut, Sebastian: Fish-Basics Link
Strehlow, Jörg: Fischküche für Angler Link
