Vitamine und Nährstoffe im Dorsch
Der Dorsch ist auch als Kabeljau bekannt und ist ein Salzwasserfisch. Er ist in der Nord- und Ostsee sowie im nördlichen Atlantik zu Hause. Wegen seines ausgezeichneten Geschmacks ist er ein sehr beliebter Speisefisch.
Dorsch – ist er in Gefahr?
Mittlerweile ist der Bestand der Dorsche in der Ost- und Nordsee stark gefährdet, weshalb die EU kürzlich eine Reduzierung der Fangquote um 56 % beschlossen hat.
Dorsch – was kann er in der Küche?
Der Kabeljau ist ein Magerfisch, der leicht salzig schmeckt. Sein Fleisch ist zart und schmackhaft, deshalb ist er ein klassischer Brat- und Kochfisch.
Angeboten wird er hierzulande als frisches oder tiefgefrorenes Filet. In Norwegen und Schweden ist er eher als Klipp- und Stockfisch bekannt.
Es gibt eigentlich so gut wie kein Fischrezept, für das dieser Fisch nicht verwendet werden kann.
