Vitamine Dorsch - was ist drin?

Vitamine Dorsch

Der Dorsch ist auch als Kabeljau bekannt und ist ein Salzwasserfisch. Er ist in der Nord- und Ostsee sowie im nördlichen Atlantik zu Hause.

Wegen seines ausgezeichneten Geschmacks ist er ein sehr beliebter Speisefisch.

Es wird empfohlen, zweimal pro Woche Fisch zu essen.

Vitamine Dorsch Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Dorsch" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Dorsch pro 100g.
Energie (Kilokalorien)613 kcal
Energie (Kilojoule)2.568 kJ
Fett66.599 mg
Kohlenhydrate1.000 mg
Eiweiß (Protein)5.100 mg
Mineralstoffe500 mg
Broteinheiten0,08 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent5.100 μg
Vitamin A - Retinol5.100 μg
Vitamin D - Calciferole100,00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent20 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol20 μg
Vitamin B1 - Thiamin100 μg
Vitamin B2 - Riboflavin650 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.500 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent3.400 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure640 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin150 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure300 μg
Vitamin B12 - Cobalamin10,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure4,000000 μg
Energie (Kilokalorien)613 kcal
Energie (Kilojoule)2.568 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)613 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)2.568 kJ
Natrium589 mg
Kalium130 mg
Calcium10 mg
Magnesium8 mg
Phosphor100 mg
Eisen4 μg
Zink1.940 μg
Kupfer660 μg
Iodid500,0 μg
Glykogen (tierische Stärke)1.000 mg
Polysaccharide (> 9 M)1.000 mg
Isoleucin258 mg
Leucin419 mg
Lysin494 mg
Methionin140 mg
Cystein54 mg
Phenylalanin204 mg
Tyrosin177 mg
Threonin242 mg
Tryptophan54 mg
Valin284 mg
Arginin322 mg
Histidin140 mg
Essentielle Aminosäuren2.788 mg
Alanin343 mg
Asparaginsäure526 mg
Glutaminsäure762 mg
Glycin230 mg
Prolin204 mg
Serin247 mg
Nichtessentielle Aminosäuren2.312 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure3.154 mg
Pentadecansäure631 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure11.037 mg
Heptadecansäure441 mg
Octadecansäure/Stearinsäure1.892 mg
Decosansäure/Behensäure63 mg
Gesättigte Fettsäuren17.218 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure7.568 mg
Octadecensäure/Ölsäure18.921 mg
Eicosensäure12.677 mg
Decosensäure/Erucasäure252 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren39.418 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure1.261 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure631 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure631 mg
Eicosadiensäure252 mg
Eicosatriensäure189 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure631 mg
Eicosapentaensäure1.261 mg
Docosatetraensäure315 mg
Docosapentaensäure631 mg
Docosahexaensäure631 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren6.433 mg
Langkettige Fettsäuren63.069 mg
Omega-3-Fettsäuren3.785 mg
Omega-6-Fettsäuren2.648 mg
Glycerin und Lipoide3.530 mg
Cholesterin800 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Dorsch - welche Vitamine sind enthalten?

Folgende Vitamine finden sich in diesem leckeren gesunden Fisch:

Nährstoffe:

Dorsch - ist er in Gefähr?

Mittlerweile ist der Bestand der Fisch in Ost- und Nordsee stark überfischt. So stark, dass es mittlerweile Zuchtfarmen für Kabeljau gibt. Daher wird befürchtet, dass die so gezüchteten Dorsche früher oder später die gleichen Nachteile haben werden wie es beim Zuchtlachs bereits heute der Fall ist.

  • Was die natürlichen Bestände angeht - so sind diese mittlerweile akut gefährdet. Deshalb hat die EU kürzlich eine Reduzierung der Fangquote um 56 % beschlossen.

Dorsch - was kann er in der Küche?

Der Kabeljau ist ein Magerfisch, der leicht salzig schmeckt.

Sein Fleisch ist zart und schmackhaft, deshalb ist er ein klassischer Brat- und Kochfisch.

Angeboten wird er hierzulande als frisches oder tiefgefrorenes Filet. In Norwegen und Schweden ist er eher als Klipp- und Stockfisch bekannt.

  • Es gibt eigentlich so gut wie kein Fischrezept, für das dieser Fisch nicht verwendet werden kann.

Quellen

Dr. Oetker Lebensmittel-Lexikon: Kabeljau:
Fisch-Informationszentrum e.V. (FIZ): Kabeljau/Dorsch


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