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Dorsch

Der Dorsch ist auch als Kabeljau bekannt und ist ein Salzwasserfisch. Er ist in der Nord- und Ostsee sowie im nördlichen Atlantik zu Hause.
Wegen seines ausgezeichneten Geschmacks ist er ein sehr beliebter Speisefisch.
Es wird empfohlen, zweimal pro Woche Fisch zu essen.

Vitamine Dorsch Übersicht

Dorsch – welche Vitamine sind enthalten?

Folgende Vitamine finden sich in diesem leckeren gesunden Fisch:

  • Vitamin A
  • Vitamine B1, B2, B3, B6, B12
  • Vitamin C
  • Vitamin E
  • Harnsäure
  • Folsäure
  • Omega-3-Fettsäure

Nährstoffe:

  • Kalium
  • Kalzium
  • Phosphor
  • Natrium
  • Eisen
  • Fluorid
  • Magnesium

Dorsch – ist er in Gefähr?

Mittlerweile ist de rBestand der Fisch in Ost- und Nordsee stark überfischt. So stark, dass es mittlerweile Zuchtfarmen für Kabeljau gibt. Daher wird befürchtet, dass die so gezüchteten Dorsche früher oder später die gleichen Nachteile haben werden wie es beim Zuchtlachs bereits der Fall ist.

  • Was die natürlichen Bestände angeht – so sind diese mittlerweile akut gefährdet. Deshalb hat die EU kürzlich eine Kürzung der Fangquote um 56 % beschlossen.

Dorsch – was kann er in der Küche?

Der Kabeljau ist ein Magerfisch, der leicht salzig schmeckt.
Sein Fleisch ist zart und schmackhaft, deshalb ist er ein klassischer Brat- und Kochfisch.
Angeboten wird er hierzulande als frisches oder tiefgefrorenes Filet. In Norwegen und Schweden ist er eher als Klipp- und Stockfisch bekannt.

  • Es gibt eigentlich so gut wie kein Fischrezept, für das dieser Fisch nicht verwendet werden kann.

Quellen

Kabeljau: Link
Link


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