Vitamine & Nährstoffe in Eselsmilch

Inhaltsverzeichnis Eselsmilch

Vitamine und Nährstoffe in Eselsmilch

Eselsmilch wird von weiblichen Tieren der Esel produziert. Esel geben normalerweise weniger Milch, als beispielsweise Kühe.
Deshalb ist die Milch von Eseln auch teurer als vergleichbare Produkte. Sie dient dem Nachwuchs der Tiere während der ersten Lebensmonate als Nahrung. Die Milch schmeckt etwas süßlich, mit einer leichten Note von Karamell.

Eselsmilch – Vitamine und Nährstoffe

Die Milch enthält Vitamine und Nährstoffe, die der menschliche Körper für unterschiedliche Vorgänge (Stoffwechsel, Knochenbau) benötigt. In der Milch finden sich neben den genannten Inhaltsstoffen auch Antikörper, welche positiv auf das menschliche Immunsystem wirken.
Die zahlreichen Vitamine in der Milch machen sie zu einem wertvollen Lebensmittel.

Eselsmilch – Ursprung und Besonderheiten

Eselsmilch gilt schon seit der Antike als gesund für die Haut. Berühmtheiten wie Kleopatra und später die Kaiserinnen Joséphine Bonaparte und Sissi von Österreich nutzten wohl Eselsmilch für wohltuende Bäder.
Auch heute noch findet sie bei Therapien für Hauterkrankungen und Allergien Anwendung. Als Nahrungsmittel wird Eselsmilch vor allem für Allergiker empfohlen. In reiner Form wird sie zudem in der Kosmetikindustrie verarbeitet.
Aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit menschlicher Muttermilch wird die Milch noch heute verwendet, wenn Neugeborene eine Unverträglichkeit gegen Kuhmilch aufweisen bzw. an atopischer Dermatitis leiden.

Eselsmilch – Verwendung in der Küche

Wie jede andere Milch kann natürlich auch Milch von Eseln in der Küche verwendet werden. Hauptsächlich wird aus der Milch von Eseln Käse gewonnen, der aufgrund des geringen Kasein-Anteils schwer zu produzieren ist.
Die Eselsmilch kann aber auch in flüssiger Form getrunken werden.
Sie ist vor allem für Menschen mit Lactose-Intoleranz geeignet, da sie hypoallergen und damit besonders gut verdaulich ist.
Es gibt sie aber auch in gefriergetrockneter Form.
Da die positiven Eigenschaften der Milch und ihrer Vitamine und Nährstoffe lange unbeachtet blieben, entwickelt sich erst seit einigen Jahren ein Markt für dieses Lebensmittel.

Nährstoffe in Eselsmilch


Quellen

Rimbach, Gerald / Nagursky, Jennifer / Ebersdobler, Helmut F.: Lebensmittelkunde für Einsteiger Link
Faller, Luisa: Säuglingsnahrungen bei atopischer Dermatitis Link


Wählen Sie Ihre Art „Eselsmilch“ aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Eselsmilch pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 42 kcal
Energie (Kilojoule) 177 kJ
Fett 1009 mg
Kohlenhydrate 6100 mg
Eiweiß (Protein) 2000 mg
Salz 49 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 470 mg
Broteinheiten 0.51 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 60 μg
Vitamin A – Retinol 60 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D – Calciferole 0.05 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 100 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 100 μg
Vitamin B1 – Thiamin 41 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 64 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 74 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 507 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 400 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 35 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 10.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 5 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.1 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 2000.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 42 kcal
Energie (Kilojoule) 177 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 42 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 177 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 25 mg
Kalium 70 mg
Calcium 110 mg
Magnesium 9 mg
Phosphor 61 mg
Schwefel 15 mg
Chlorid 30 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 10 μg
Zink 150 μg
Kupfer 25 μg
Mangan 5 μg
Fluorid 10 μg
Iodid 1.5 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 6100 mg
Disaccharide (2 M) 6100 mg
Zucker (gesamt) 6100 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 115 mg
Leucin 189 mg
Lysin 143 mg
Methionin 46 mg
Cystein 16 mg
Phenylalanin 92 mg
Tyrosin 92 mg
Threonin 82 mg
Tryptophan 26 mg
Valin 125 mg
Arginin 66 mg
Histidin 48 mg
Essentielle Aminosäuren 1040 mg
Alanin 66 mg
Asparaginsäure 149 mg
Glutaminsäure 408 mg
Glycin 42 mg
Prolin 189 mg
Serin 105 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 959 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 34 mg
Hexansäure/Capronsäure 22 mg
Octansäure/Caprylsäure 12 mg
Decansäure/Caprinsäure 26 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 31 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 102 mg
Pentadecansäure 11 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 263 mg
Heptadecansäure 9 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 96 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 5 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 611 mg
Tetradecensäure 13 mg
Pentadecensäure 7 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 25 mg
Heptadecensäure 10 mg
Octadecensäure/Ölsäure 248 mg
Eicosensäure 2 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 305 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 24 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 13 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 37 mg
Kurzkettige Fettsäuren 56 mg
Mittelkettige Fettsäuren 38 mg
Langkettige Fettsäuren 859 mg
Omega-3-Fettsäuren 13 mg
Omega-6-Fettsäuren 24 mg
Glycerin und Lipoide 56 mg
Cholesterin 3 mg