Falafel - Vitamine und Nährstoffe

Falafeln sind kleine Bällchen aus Kichererbsen, die in heißem Fett frittiert werden.

Sie sind ein beliebter Imbiss in den Ländern des Nahen Ostens.

Auch in Europa sind sie mittlerweile bekannt und beliebt und eine gute fleischfreie Alternative zu anderen Snacks.

Vitamine Falafel Übersicht

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Falafel.
Darunter finden Sie weitere Übersichten, in denen detaillierte Nährwerte nach Kategorien aufgelistet werden.
Energie (Kilokalorien)104 kcal
Energie (Kilojoule)434 kJ
Fett2.170 mg
Kohlenhydrate12.228 mg
Eiweiß (Protein)8.451 mg
Salz250 mg
Ballaststoffe1.642 mg
Mineralstoffe1.005 mg
Broteinheiten1,02 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent26 μg
Vitamin A - Retinol5 μg
Vitamin A - Beta-Carotin124 μg
Vitamin D - Calciferole0,01 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent411 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol411 μg
Vitamin B1 - Thiamin60 μg
Vitamin B2 - Riboflavin126 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.855 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent3.372 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure664 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin152 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,3 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure18 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,5 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure7.015,000000 μg
Energie (Kilokalorien)104 kcal
Energie (Kilojoule)434 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)107 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)447 kJ
Wasser74.240 mg
Eiweiß (Protein)8.451 mg
Fett2.170 mg
Kohlenhydrate, resorbierbar12.228 mg
Ballaststoffe1.642 mg
Mineralstoffe (Rohasche)1.005 mg
Organische Säuren196 mg
Natrium150 mg
Kalium209 mg
Calcium37 mg
Magnesium18 mg
Phosphor101 mg
Schwefel89 mg
Chlorid152 mg
Eisen731 μg
Zink1.264 μg
Kupfer102 μg
Mangan208 μg
Fluorid31 μg
Iodid2,6 μg
Mannit9 mg
Sorbit13 mg
Summe Zuckeralkohole22 mg
Glucose (Traubenzucker)533 mg
Fructose (Fruchtzucker)502 mg
Monosaccharide (1 M)1.035 mg
Saccharose (Rübenzucker)423 mg
Maltose (Malzzucker)53 mg
Lactose (Milchzucker)266 mg
Disaccharide (2 M)742 mg
Zucker (gesamt)1.777 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)174 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar68 mg
Stärke10.255 mg
Polysaccharide (> 9 M)10.255 mg
Poly-Pentosen322 mg
Poly-Hexosen631 mg
Poly-Uronsäure304 mg
Cellulose334 mg
Lignin51 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe659 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe922 mg
Isoleucin429 mg
Leucin677 mg
Lysin607 mg
Methionin193 mg
Cystein107 mg
Phenylalanin373 mg
Tyrosin287 mg
Threonin343 mg
Tryptophan91 mg
Valin462 mg
Arginin475 mg
Histidin253 mg
Essentielle Aminosäuren4.297 mg
Alanin411 mg
Asparaginsäure695 mg
Glutaminsäure1.811 mg
Glycin318 mg
Prolin567 mg
Serin352 mg
Nichtessentielle Aminosäuren4.154 mg
Harnsäure45 mg
Purin15 mg
Butansäure/Buttersäure14 mg
Hexansäure/Capronsäure4 mg
Octansäure/Caprylsäure7 mg
Decansäure/Caprinsäure11 mg
Dodecansäure/Laurinsäure18 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure88 mg
Pentadecansäure14 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure413 mg
Heptadecansäure16 mg
Octadecansäure/Stearinsäure206 mg
Eicosansäure/Arachinsäure5 mg
Decosansäure/Behensäure2 mg
Gesättigte Fettsäuren798 mg
Tetradecensäure16 mg
Pentadecensäure3 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure58 mg
Heptadecensäure16 mg
Octadecensäure/Ölsäure502 mg
Eicosensäure9 mg
Decosensäure/Erucasäure6 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren610 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure183 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure55 mg
Nonadecatriensäure1 mg
Eicosatriensäure5 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure53 mg
Eicosapentaensäure2 mg
Docosapentaensäure2 mg
Docosahexaensäure2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren303 mg
Kurzkettige Fettsäuren18 mg
Mittelkettige Fettsäuren18 mg
Langkettige Fettsäuren1.675 mg
Omega-3-Fettsäuren61 mg
Omega-6-Fettsäuren241 mg
Glycerin und Lipoide459 mg
Cholesterin19 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Falafel - welche Vitamine und Nährstoffe sind enthalten?

Folgende Vitamine sind enthalten:

Falafel - woher stammt sie?

Die Speise stammt aus dem Nahen Osten, wobei die genaue Herkunft nicht geklärt werden konnte. Das Ursprungsland ist entweder Palästina, der Libanon oder Ägypten.

Mittlerweile sind die Klößchen auch in Europa ein beliebter Imbiss und eine leckere vegetarische Alternative zu Döner Kebab.

Falafel - wie wird sie in der Küche verwendet?

Die Klößchen werden aus aufgequollenen Kichererbsen hergestellt und anschließend frittiert.

Sie sind nicht nur im arabischen Raum, sondern mittlerweile auch in Mitteleuropa ein beliebter Imbiss. Meist werden sie mit Möhren, Tomaten und Kohl in einem Pita-Sandwich serviert.

  • Besonders lecker schmecken die Falafeln mit Tahina - einer orientalischen Sesampaste.

Man genießt die Klößchen entweder allein als Snack oder zusammen mit Tabouleh oder Couscous.


Quellen

Hoffmann, Peter (Hrsg.): Lexikon der Lebensmittel. Wegweiser zur gesunden Ernährung.
Dr. Oetker Lebensmittel-Lexikon: Falafel


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