Falafel - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Inhaltsverzeichnis: Falafel

Falafel – Vitamine und Nährstoffe

Falafel sind kleine Bällchen aus Kichererbsen, die in heißem Fett frittiert werden. Sie sind ein beliebter Imbiss in den Ländern des Nahen Ostens. Auch in Europa sind Falafel mittlerweile bekannt und beliebt und eine gute fleischfreie Alternative zu anderen Snacks.

Falafel – woher stammt sie?

Die Speise stammt aus dem Nahen Osten, wobei die genaue Herkunft nicht geklärt werden konnte. Das Ursprungsland ist entweder Palästina, der Libanon oder Ägypten. Mittlerweile sind die Klößchen auch in Europa ein beliebter Imbiss und eine leckere vegetarische Alternative zu Döner Kebab.

Wie wird Falafel in der Küche verwendet?

Die Klößchen werden aus aufgequollenen Kichererbsen hergestellt und anschließend frittiert. Meist werden sie mit Möhren, Tomaten und Kohl in einem Pita-Sandwich serviert. Besonders lecker schmecken die Falafeln mit Tahina – einer orientalischen Sesampaste. Man genießt die Klößchen entweder allein als Snack oder zusammen mit Tabouleh oder Couscous.

Nährstoffe in Falafel


Quellen

Hoffmann, Peter (Hrsg.): Lexikon der Lebensmittel. Wegweiser zur gesunden Ernährung. Link
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Wählen Sie Ihre Art "Falafel" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Falafel pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 104 kcal
Energie (Kilojoule) 434 kJ
Fett 2170 mg
Kohlenhydrate 12228 mg
Eiweiß (Protein) 8451 mg
Salz 250 mg
Ballaststoffe 1642 mg
Mineralstoffe 1005 mg
Broteinheiten 1.02 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 26 μg
Vitamin A - Retinol 5 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 124 μg
Vitamin D - Calciferole 0.01 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 411 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 411 μg
Vitamin B1 - Thiamin 60 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 126 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 1855 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 3372 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 664 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 152 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 2.3 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 18 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.5 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 7015.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 104 kcal
Energie (Kilojoule) 434 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 107 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 447 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 150 mg
Kalium 209 mg
Calcium 37 mg
Magnesium 18 mg
Phosphor 101 mg
Schwefel 89 mg
Chlorid 152 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 731 μg
Zink 1264 μg
Kupfer 102 μg
Mangan 208 μg
Fluorid 31 μg
Iodid 2.6 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 9 mg
Sorbit 13 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 22 mg
Glucose (Traubenzucker) 533 mg
Fructose (Fruchtzucker) 502 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 1035 mg
Saccharose (Rübenzucker) 423 mg
Maltose (Malzzucker) 53 mg
Lactose (Milchzucker) 266 mg
Disaccharide (2 M) 742 mg
Zucker (gesamt) 1777 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 174 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 68 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 10255 mg
Polysaccharide (> 9 M) 10255 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 322 mg
Poly-Hexosen 631 mg
Poly-Uronsäure 304 mg
Cellulose 334 mg
Lignin 51 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 659 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 922 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 429 mg
Leucin 677 mg
Lysin 607 mg
Methionin 193 mg
Cystein 107 mg
Phenylalanin 373 mg
Tyrosin 287 mg
Threonin 343 mg
Tryptophan 91 mg
Valin 462 mg
Arginin 475 mg
Histidin 253 mg
Essentielle Aminosäuren 4297 mg
Alanin 411 mg
Asparaginsäure 695 mg
Glutaminsäure 1811 mg
Glycin 318 mg
Prolin 567 mg
Serin 352 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 4154 mg
Harnsäure 45 mg
Purin 15 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 14 mg
Hexansäure/Capronsäure 4 mg
Octansäure/Caprylsäure 7 mg
Decansäure/Caprinsäure 11 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 18 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 88 mg
Pentadecansäure 14 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 413 mg
Heptadecansäure 16 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 206 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 5 mg
Decosansäure/Behensäure 2 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 798 mg
Tetradecensäure 16 mg
Pentadecensäure 3 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 58 mg
Heptadecensäure 16 mg
Octadecensäure/Ölsäure 502 mg
Eicosensäure 9 mg
Decosensäure/Erucasäure 6 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 610 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 183 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 55 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 1 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 5 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 53 mg
Eicosapentaensäure 2 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 2 mg
Docosahexaensäure 2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 303 mg
Kurzkettige Fettsäuren 18 mg
Mittelkettige Fettsäuren 18 mg
Langkettige Fettsäuren 1675 mg
Omega-3-Fettsäuren 61 mg
Omega-6-Fettsäuren 241 mg
Glycerin und Lipoide 459 mg
Cholesterin 19 mg

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