Vitamine und Nährstoffe in Frischkäse
Frischkäse ist ein Produkt, das als Käse mit geringer Reife oder kompletter Unreife gilt. Kennzeichnend für dieses Produkt sind der unterschiedliche Wasser- und Fettgehalt sowie ein teilweise säuerlicher Geschmack. Ausschließlich aus pasteirisierter Käsereimilch darf Frischkäse hergestellt werden. Um das Produkt zu gewinnen, können aber auch gezielt Milchsäurebakterien hinzugegeben werden.
Der Eiweißanteil im Frischkäse ist ebenfalls recht hoch., wodurch er von Sportler gern gegessen wird. Frischkäseprodukte gibt es in unterschiedlichen Konsistenzen. Spricht man zum Beispiel von Quark, wird er als „pastenartig“ bezeichnet, Schichtkäse gilt dagegen als „zusammengewachsen“. Hüttenkäse wiederum wird als „granuliert“ bezeichnet.
Frischkäse als Nahrungsmittel
Frischkäse kommt in verschiedenen Nahrungsmitteln vor. Diese sind in großer Vielfalt in den Kühltheken der Supermärkte zu finden. So gibt es ihn zum Beispiel als Quark-Variante, wahlweise auch mit Früchten was den Anteil an Vitaminen erhöht. Die Geschmacksrichtungen können sich unterscheiden, etwa dann, wenn Gewürze hinzugegeben werden.
Mögliche Lebensmittel, in denen Frischkäse verwendet wird sind Hüttenkäse, Schichtkäse, Speisequark, Mascarpone und Rahmfrischkäse.
Nährstoffe im Frischkäse
Quellen
Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. Link