Vitamine und Nährstoffe in Frischkäse

Vitamine und Nährstoffe in Frischkäse

Frischkäse ist ein Produkt, das als Käse mit geringer Reife oder kompletter Unreife gilt. Kennzeichnend für dieses Produkt sind der unterschiedliche Wasser- und Fettgehalt sowie ein teilweise säuerlicher Geschmack. Er darf nur aus pasteirisierter Käsereimilch hergestellt werden. Um das Produkt zu gewinnen, können aber auch gezielt Milchsäurebakterien hinzugegeben werden.

Das Produkt liefert beim Verzehr auch einige Vitamine oder Nährstoffe. Zu den Vitaminen gehören zum Beispiel A, D, E und B, zu den weiteren Nährstoffen zählen unter anderem Biotin, Niacin oder Folsäure. Der Eiweißanteil ist ebenfalls recht hoch.

Vitamine Frischkäse Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Frischkäse" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Frischkäse pro 100g.
Energie (Kilokalorien)337 kcal
Energie (Kilojoule)1.409 kJ
Fett31.501 mg
Kohlenhydrate2.560 mg
Eiweiß (Protein)11.300 mg
Salz939 mg
Mineralstoffe1.400 mg
Broteinheiten0,21 BE
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Vitamin A - Retinoläquivalent325 μg
Vitamin A - Retinol300 μg
Vitamin A - Beta-Carotin150 μg
Vitamin D - Calciferole0,31 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent700 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol700 μg
Vitamin B1 - Thiamin45 μg
Vitamin B2 - Riboflavin230 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure110 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.227 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure440 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin60 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)4,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure23 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,5 μg
Energie (Kilokalorien)337 kcal
Energie (Kilojoule)1.409 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)337 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.409 kJ
Natrium375 mg
Kalium95 mg
Calcium79 mg
Magnesium7 mg
Phosphor137 mg
Schwefel110 mg
Chlorid570 mg
Eisen550 μg
Zink390 μg
Kupfer13 μg
Mangan6 μg
Fluorid13 μg
Iodid8,0 μg
Lactose (Milchzucker)2.560 mg
Disaccharide (2 M)2.560 mg
Zucker (gesamt)2.560 mg
Isoleucin595 mg
Leucin1.003 mg
Lysin1.019 mg
Methionin289 mg
Cystein85 mg
Phenylalanin501 mg
Tyrosin501 mg
Threonin459 mg
Tryptophan127 mg
Valin620 mg
Arginin442 mg
Histidin442 mg
Essentielle Aminosäuren6.083 mg
Alanin340 mg
Asparaginsäure952 mg
Glutaminsäure2.124 mg
Glycin229 mg
Prolin935 mg
Serin637 mg
Nichtessentielle Aminosäuren5.217 mg
Butansäure/Buttersäure890 mg
Hexansäure/Capronsäure257 mg
Octansäure/Caprylsäure307 mg
Decansäure/Caprinsäure603 mg
Dodecansäure/Laurinsäure416 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure3.215 mg
Pentadecansäure353 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure9.418 mg
Heptadecansäure265 mg
Octadecansäure/Stearinsäure3.611 mg
Eicosansäure/Arachinsäure147 mg
Gesättigte Fettsäuren19.482 mg
Tetradecensäure413 mg
Pentadecensäure206 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure851 mg
Heptadecensäure295 mg
Octadecensäure/Ölsäure7.490 mg
Eicosensäure59 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren9.314 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure791 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure198 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren989 mg
Kurzkettige Fettsäuren1.147 mg
Mittelkettige Fettsäuren910 mg
Langkettige Fettsäuren27.728 mg
Omega-3-Fettsäuren198 mg
Omega-6-Fettsäuren791 mg
Glycerin und Lipoide1.715 mg
Cholesterin84 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Frischkäse - Vitamine und Nährstoffe

In diesem Milcherzeugnis sind einige Vitamine enthalten, wenngleich nicht in sehr hohen Dosen. Zu den Vitaminen, die man hier finden kann, zählen A, D, E und B. Zu den Nährstoffen zählen Niacin, Biotin oder Folsäure. Für Sportler sind Produkte, die aus Frischkäse gewonnen werden zudem auch als gute Eiweißquelle interessant.

  • Frischkäseprodukte gibt es in unterschiedlichen Konsistenzen. Spricht man zum Beispiel von Quark, wird er als "pastenartig" bezeichnet, Schichtkäse gilt dagegen als "zusammengewachsen". Hüttenkäse wiederum wird als "granuliert" bezeichnet.

Frischkäse als Nahrungsmittel

Frischkäse kommt in verschiedenen Nahrungsmitteln vor. Diese sind in großer Vielfalt in den Kühltheken der Supermärkte zu finden. So gibt es ihn zum Beispiel als Quark-Variante, wahlweise auch mit Früchten. Dies erhöht natürlich den Anteil an Vitaminen. Die Geschmacksrichtungen können sich unterscheiden, etwa dann, wenn Gewürze hinzugegeben werden.

Mögliche Lebensmittel, in denen Frischkäse verwendet wird:

  • Hüttenkäse
  • Schichtkäse
  • Speisequark
  • Mascarpone
  • Rahmfrischkäse

Quellen

Dr. Oetker: Frischkäse
Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger.
Hoffmann, Peter (Hrsg.): Lexikon der Lebensmittel. Wegweiser zur gesunden Ernährung.


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