Vitamine und Nährstoffe in Mascarpone

Vitamine und Nährstoffe in Mascarpone

Mascarpone ist ein Frischkäseerzeugnis, das in vielen Speisen und Desserts, wie in der italienischen Süßspeise Tiramisu, als Zusatz enthalten ist.

Beim Verzehr ist auf eine moderate Menge zu achten. Zwar sind einige Vitamine und Mineralstoffe enthalten, jedoch enthält Mascarpone auch gesättigte Fettsäuren, ist fett- und kalorienreich. Er sollte daher nur in Maßen zum Einsatz kommen, etwa in speziellen Desserts.

Nährstoffe in der Mascarpone

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Mascarpone pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)387 kcal
Energie (Kilojoule)1.619 kJ
Fett40.331 mg
Kohlenhydrate2.979 mg
Eiweiß (Protein)4.500 mg
Salz111 mg
Mineralstoffe790 mg
Broteinheiten0,25 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent415 μg
Vitamin A - Retinol387 μg
Vitamin A - Beta-Carotin170 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.070 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.070 μg
Vitamin B1 - Thiamin30 μg
Vitamin B2 - Riboflavin250 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure120 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.270 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin30 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure10 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,3 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)387 kcal
Energie (Kilojoule)1.619 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)387 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.619 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium44 mg
Kalium124 mg
Calcium113 mg
Magnesium10 mg
Phosphor97 mg
Chlorid78 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen90 μg
Iodid180,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Lactose (Milchzucker)3.380 mg
Disaccharide (2 M)3.380 mg
Zucker (gesamt)3.380 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin240 mg
Leucin450 mg
Lysin390 mg
Methionin120 mg
Cystein50 mg
Phenylalanin220 mg
Tyrosin210 mg
Threonin210 mg
Tryptophan69 mg
Valin290 mg
Arginin160 mg
Histidin130 mg
Essentielle Aminosäuren2.539 mg
Alanin170 mg
Asparaginsäure370 mg
Glutaminsäure980 mg
Glycin90 mg
Prolin440 mg
Serin260 mg
Nichtessentielle Aminosäuren2.310 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure1.649 mg
Hexansäure/Capronsäure1.004 mg
Octansäure/Caprylsäure577 mg
Decansäure/Caprinsäure1.242 mg
Dodecansäure/Laurinsäure1.452 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure4.565 mg
Pentadecansäure468 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure12.030 mg
Heptadecansäure214 mg
Octadecansäure/Stearinsäure3.666 mg
Eicosansäure/Arachinsäure48 mg
Decosansäure/Behensäure32 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure16 mg
Gesättigte Fettsäuren26.963 mg
Tetradecensäure452 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure678 mg
Heptadecensäure97 mg
Octadecensäure/Ölsäure8.066 mg
Eicosensäure16 mg
Decosensäure/Erucasäure4 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure4 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren9.317 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure698 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure218 mg
Eicosadiensäure12 mg
Eicosatriensäure40 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure40 mg
Eicosapentaensäure28 mg
Docosapentaensäure36 mg
Docosahexaensäure4 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.076 mg
Kurzkettige Fettsäuren2.653 mg
Mittelkettige Fettsäuren1.819 mg
Langkettige Fettsäuren32.884 mg
Omega-3-Fettsäuren286 mg
Omega-6-Fettsäuren790 mg
Cholesterin119 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

USDA: Mascarpone

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