Vitamine und Nährstoffe im Hafer

Das Lebensmittel wird sehr gerne in vielen verschiedenen Haushalten aufbewahrt. Es verfügt nämlich über verschiedene Vitamine sowie Mineralien und andere Nährstoffe.

Dieses Lebensmittel wird hauptsächlich küchentechnisch gebraucht. Dabei kann es als Hafermehl oder Haferflocken genutzt werden.

Es wird oft für Suppen, Brei, Grützen, Brot sowie andere Gebäcke verwendet.

Zudem kann das Lebensmittel in diversen Supermärkten gekauft werden, wobei es jedoch auch noch Unterarten vom Hafer gibt, weshalb man seine Lieblingssorte erst abschmecken sollte.

Beim Darren oder Rösten dieses Mittels kann es einen veränderten Geschmack annehmen.

Die Pflanze des Hafers wächst vor allem im südöstlichen Europa sowie Innerasien. Bereits zu den Zeiten der Pfahlbauten war die Pflanze ein beliebtes Getreide. Durch das Kolonialzeitalter kamen ebenfalls einige Setzlinge in den USA sowie Russland an, wo bereits jetzt eine gewisse Menge an Haferpflanzen in freier Wildbahn anzutreffen ist.

Nährstoffe im Hafer

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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Hafer pro 100g.

Nährwerte Vollkornbrot-Hafervollkornbrot

Nährwerte	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	205 kcal
Energie (Kilojoule)	860 kJ
Fett	1.629 mg
Kohlenhydrate	39.578 mg
Eiweiß (Protein)	7.376 mg
Salz	1.073 mg
Ballaststoffe	7.933 mg
Mineralstoffe	2.301 mg
Broteinheiten	3,30 BE

Vitamine Vollkornbrot-Hafervollkornbrot

Vitamine	Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent	1 μg
Vitamin A - Beta-Carotin	3 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent	619 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol	619 μg
Vitamin B1 - Thiamin	128 μg
Vitamin B2 - Riboflavin	103 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure	1.433 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent	2.666 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure	536 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin	213 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)	5,7 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure	35 μg

Kalorien Vollkornbrot-Hafervollkornbrot

Kalorien	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	205 kcal
Energie (Kilojoule)	860 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)	220 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)	923 kJ

Mineralstoffe Vollkornbrot-Hafervollkornbrot

Mineralstoffe	Werte pro 100g
Natrium	422 mg
Kalium	330 mg
Calcium	33 mg
Magnesium	68 mg
Phosphor	243 mg
Schwefel	103 mg
Chlorid	701 mg

Spurenelemente Vollkornbrot-Hafervollkornbrot

Spurenelemente	Werte pro 100g
Eisen	2.793 μg
Zink	1.827 μg
Kupfer	283 μg
Mangan	1.905 μg
Fluorid	57 μg
Iodid	3,9 μg

Kohlenhydrate Vollkornbrot-Hafervollkornbrot

Kohlenhydrate	Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)	65 mg
Fructose (Fruchtzucker)	53 mg
Monosaccharide (1 M)	118 mg
Saccharose (Rübenzucker)	545 mg
Maltose (Malzzucker)	76 mg
Disaccharide (2 M)	621 mg
Zucker (gesamt)	739 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	358 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	28 mg
Stärke	38.481 mg
Polysaccharide (> 9 M)	38.481 mg

Ballaststoffe Vollkornbrot-Hafervollkornbrot

Ballaststoffe	Werte pro 100g
Poly-Pentosen	3.725 mg
Poly-Hexosen	2.581 mg
Poly-Uronsäure	395 mg
Cellulose	829 mg
Lignin	402 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	2.926 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5.731 mg

Aminosäuren Vollkornbrot-Hafervollkornbrot

Aminosäuren	Werte pro 100g
Isoleucin	298 mg
Leucin	510 mg
Lysin	278 mg
Methionin	110 mg
Cystein	141 mg
Phenylalanin	338 mg
Tyrosin	190 mg
Threonin	275 mg
Tryptophan	74 mg
Valin	348 mg
Arginin	368 mg
Histidin	162 mg
Essentielle Aminosäuren	3.092 mg
Alanin	371 mg
Asparaginsäure	585 mg
Glutaminsäure	1.856 mg
Glycin	390 mg
Prolin	712 mg
Serin	371 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.285 mg
Harnsäure	61 mg
Purin	20 mg

Fettsäuren Vollkornbrot-Hafervollkornbrot

Fettsäuren	Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure	1 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure	2 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure	239 mg
Octadecansäure/Stearinsäure	13 mg
Eicosansäure/Arachinsäure	4 mg
Gesättigte Fettsäuren	259 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure	6 mg
Octadecensäure/Ölsäure	362 mg
Eicosensäure	6 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	374 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure	646 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure	64 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	712 mg
Langkettige Fettsäuren	1.345 mg
Omega-3-Fettsäuren	64 mg
Omega-6-Fettsäuren	648 mg
Glycerin und Lipoide	284 mg

*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Burgerstein, U.P. / Schurgast, H. / Zimmermann, M.B.: Handbuch Nährstoffe: Vorbeugen und heilen durch ausgewogene Ernährung
von Noorden, C. / Salomon, H.: Handbuch der Ernährungslehre: Erster Band Allgemeine Diätetik
Klingler, Prof. Dr. R.W.: Grundlagen der Getreidetechnologie

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