Vitamine und Nährstoffe im Hafer
Das Lebensmittel wird sehr gerne in vielen verschiedenen Haushalten aufbewahrt. Es verfügt nämlich über verschiedene Vitamine sowie Mineralien und andere Nährstoffe.
Dieses Lebensmittel wird hauptsächlich küchentechnisch gebraucht. Dabei kann es als Hafermehl oder Haferflocken genutzt werden.
Es wird oft für Suppen, Brei, Grützen, Brot sowie andere Gebäcke verwendet.
Zudem kann das Lebensmittel in diversen Supermärkten gekauft werden, wobei es jedoch auch noch Unterarten vom Hafer gibt, weshalb man seine Lieblingssorte erst abschmecken sollte.
Beim Darren oder Rösten dieses Mittels kann es einen veränderten Geschmack annehmen.
Die Pflanze des Hafers wächst vor allem im südöstlichen Europa sowie Innerasien. Bereits zu den Zeiten der Pfahlbauten war die Pflanze ein beliebtes Getreide. Durch das Kolonialzeitalter kamen ebenfalls einige Setzlinge in den USA sowie Russland an, wo bereits jetzt eine gewisse Menge an Haferpflanzen in freier Wildbahn anzutreffen ist.
Nährstoffe im Hafer
| Nährwerte | Werte pro 100g |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 205 kcal |
| Energie (Kilojoule) | 860 kJ |
| Fett | 1.629 mg |
| Kohlenhydrate | 39.578 mg |
| Eiweiß (Protein) | 7.376 mg |
| Salz | 1.073 mg |
| Ballaststoffe | 7.933 mg |
| Mineralstoffe | 2.301 mg |
| Broteinheiten | 3,30 BE |
| Vitamine | Werte pro 100g |
|---|---|
| Vitamin A - Retinoläquivalent | 1 μg |
| Vitamin A - Beta-Carotin | 3 μg |
| Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent | 619 μg |
| Vitamin E - Alpha-Tocopherol | 619 μg |
| Vitamin B1 - Thiamin | 128 μg |
| Vitamin B2 - Riboflavin | 103 μg |
| Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure | 1.433 μg |
| Vitamin B3 - Niacinäquivalent | 2.666 μg |
| Vitamin B5 - Pantothensäure | 536 μg |
| Vitamin B6 - Pyridoxin | 213 μg |
| Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) | 5,7 μg |
| Vitamin B9 - gesamte Folsäure | 35 μg |
| Kalorien | Werte pro 100g |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 205 kcal |
| Energie (Kilojoule) | 860 kJ |
| Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) | 220 kcal |
| Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) | 923 kJ |
| Mineralstoffe | Werte pro 100g |
|---|---|
| Natrium | 422 mg |
| Kalium | 330 mg |
| Calcium | 33 mg |
| Magnesium | 68 mg |
| Phosphor | 243 mg |
| Schwefel | 103 mg |
| Chlorid | 701 mg |
| Spurenelemente | Werte pro 100g |
|---|---|
| Eisen | 2.793 μg |
| Zink | 1.827 μg |
| Kupfer | 283 μg |
| Mangan | 1.905 μg |
| Fluorid | 57 μg |
| Iodid | 3,9 μg |
| Kohlenhydrate | Werte pro 100g |
|---|---|
| Glucose (Traubenzucker) | 65 mg |
| Fructose (Fruchtzucker) | 53 mg |
| Monosaccharide (1 M) | 118 mg |
| Saccharose (Rübenzucker) | 545 mg |
| Maltose (Malzzucker) | 76 mg |
| Disaccharide (2 M) | 621 mg |
| Zucker (gesamt) | 739 mg |
| Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) | 358 mg |
| Oligosaccharide, nicht resorbierbar | 28 mg |
| Stärke | 38.481 mg |
| Polysaccharide (> 9 M) | 38.481 mg |
| Ballaststoffe | Werte pro 100g |
|---|---|
| Poly-Pentosen | 3.725 mg |
| Poly-Hexosen | 2.581 mg |
| Poly-Uronsäure | 395 mg |
| Cellulose | 829 mg |
| Lignin | 402 mg |
| Wasserlösliche Ballaststoffe | 2.926 mg |
| Wasserunlösliche Ballaststoffe | 5.731 mg |
| Aminosäuren | Werte pro 100g |
|---|---|
| Isoleucin | 298 mg |
| Leucin | 510 mg |
| Lysin | 278 mg |
| Methionin | 110 mg |
| Cystein | 141 mg |
| Phenylalanin | 338 mg |
| Tyrosin | 190 mg |
| Threonin | 275 mg |
| Tryptophan | 74 mg |
| Valin | 348 mg |
| Arginin | 368 mg |
| Histidin | 162 mg |
| Essentielle Aminosäuren | 3.092 mg |
| Alanin | 371 mg |
| Asparaginsäure | 585 mg |
| Glutaminsäure | 1.856 mg |
| Glycin | 390 mg |
| Prolin | 712 mg |
| Serin | 371 mg |
| Nichtessentielle Aminosäuren | 4.285 mg |
| Harnsäure | 61 mg |
| Purin | 20 mg |
| Fettsäuren | Werte pro 100g |
|---|---|
| Dodecansäure/Laurinsäure | 1 mg |
| Tetradecansäure/Myristinsäure | 2 mg |
| Hexadecansäure/Palmitinsäure | 239 mg |
| Octadecansäure/Stearinsäure | 13 mg |
| Eicosansäure/Arachinsäure | 4 mg |
| Gesättigte Fettsäuren | 259 mg |
| Hexadecensäure/Palmitoleinsäure | 6 mg |
| Octadecensäure/Ölsäure | 362 mg |
| Eicosensäure | 6 mg |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 374 mg |
| Octadecadiensäure/Linolsäure | 646 mg |
| Octadecatriensäure/Linolensäure | 64 mg |
| Eicosatetraensäure/Arachidonsäure | 2 mg |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 712 mg |
| Langkettige Fettsäuren | 1.345 mg |
| Omega-3-Fettsäuren | 64 mg |
| Omega-6-Fettsäuren | 648 mg |
| Glycerin und Lipoide | 284 mg |
Quellen
Burgerstein, U.P. / Schurgast, H. / Zimmermann, M.B.: Handbuch Nährstoffe: Vorbeugen und heilen durch ausgewogene Ernährung
von Noorden, C. / Salomon, H.: Handbuch der Ernährungslehre: Erster Band Allgemeine Diätetik
Klingler, Prof. Dr. R.W.: Grundlagen der Getreidetechnologie
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