Vitamine und Nährstoffe in Heringsöl

Der Begriff Heringsöl wird heute nicht selten für eine ganze Gruppe von Ölen tierischer Basis verwendet.

Neben Fischölen werden hierunter auch Öle aus dem Fettgewebe verschiedener Meeressäuger subsummiert. Letztere spielen in der Gewinnung allerdings keine so große Rolle mehr wie in früheren Jahren. In diesem Zusammenhang taucht auch der Begriff Tran auf.

Heringsöl wird heute unter anderem zum Einfetten von Lederwaren sowie in der Herstellung von Futtermitteln und Aquakulturen benutzt.

Vitamine Heringsöl Übersicht

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Heringsöl.
Darunter finden Sie weitere Übersichten, in denen detaillierte Nährwerte nach Kategorien aufgelistet werden.
Energie (Kilokalorien)884 kcal
Energie (Kilojoule)3.700 kJ
Fett100.000 mg
Salz33 mg
Mineralstoffe180 mg
Vitamin A - Retinoläquivalent450 μg
Vitamin A - Retinol450 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent5.900 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol5.900 μg
Energie (Kilokalorien)884 kcal
Energie (Kilojoule)3.700 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)884 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)3.700 kJ
Fett100.000 mg
Mineralstoffe (Rohasche)180 mg
Natrium50 mg
Kalium30 mg
Calcium10 mg
Phosphor3 mg
Schwefel3 mg
Chlorid20 mg
Eisen15 μg
Zink200 μg
Kupfer15 μg
Mangan10 μg
Fluorid10 μg
Iodid120,0 μg
Decansäure/Caprinsäure90 mg
Dodecansäure/Laurinsäure90 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure6.500 mg
Pentadecansäure450 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure13.000 mg
Heptadecansäure180 mg
Octadecansäure/Stearinsäure1.400 mg
Eicosansäure/Arachinsäure180 mg
Gesättigte Fettsäuren21.890 mg
Tetradecensäure450 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure6.500 mg
Octadecensäure/Ölsäure14.900 mg
Eicosensäure14.100 mg
Decosensäure/Erucasäure18.300 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren54.250 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure2.400 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure900 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure3.300 mg
Eicosadiensäure360 mg
Eicosatriensäure360 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure540 mg
Eicosapentaensäure6.200 mg
Docosatetraensäure90 mg
Docosapentaensäure990 mg
Docosahexaensäure5.700 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren20.840 mg
Mittelkettige Fettsäuren90 mg
Langkettige Fettsäuren96.890 mg
Omega-3-Fettsäuren17.090 mg
Omega-6-Fettsäuren3.750 mg
Glycerin und Lipoide10.000 mg
Cholesterin500 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Heringsöl - Vitamine und Nährstoffe

Das Fischöl enthält bei den Nährstoffen einen sehr hohen Fettanteil. Andere Inhaltsstoffe - wie Ballaststoffe oder Kohlenhydrate sind nicht enthalten. Hinsichtlich der Vitamine tauchen verschiedene Vertreter auf. Dazu gehören unter anderem die Vitamine A und Retinol (Vitamin A1). Aus beiden lässt sich der Tagesbedarf bereits durch geringe Mengen zu einem erheblichen Anteil decken.

Darüber hinaus enthält das Öl weitere Vitamine - wie zum Beispiel Vitamin E.

  • Fischöl kann ein potenter Lieferant für einige Spurenelemente sein. Gerade Jod ist - aufgrund der Quelle des Öls - in durchaus höherer Konzentration im Öl enthalten.

Heringsöl: Die Herstellung von Fischölen

Fischöle wie das Heringsöl basieren in ihrer Gewinnung auf der Tatsache, dass verschiedene Fischarten einen höheren Fettanteil aufweisen. Dies trifft nicht nur auf Heringe zu. Zur Gruppe der Fettfische gehören auch:

Die Gewinnung des Öls aus dem Gewebe der Fische erfolgt unter Einwirkung von Hitze und Druck. Dies ist nötig, um das Öl aus dem Gewebe auszuschmelzen und abzutrennen. Hersteller haben hierfür inzwischen Prozessaparaturen entwickelt, mit denen sich bis zu drei Phasen voneinander abtrennen lassen.

Entsprechend der gewünschten Verwendung muss das Öl anschließend weiterverarbeitet werden. Gerade die Belastung der Fische mit Schadstoffen und Schwermetallen macht diesen Arbeitsschritt nötig.

Heringsöl - Die Verwendung des Fischöls

Bis ins 20. Jahrhundert wurde Tran in der Seifen- und Kerzenherstellung benötigt. Zudem wurde das Produkt für Lampenöl verwendet. Heute ist Herings- bzw. Fischöl auch als Nahrungsergänzungsmittel im Einsatz - aufgrund des Gehalts an Omega-3-Fettsäuren.


Quellen

Hamm, ‎Michael; Neuberger, Dirk: Omega-3 aktiv: Gesundheit aus dem Meer


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