Vitamine und Nährstoffe in Kapern

Vitamine Kapern

Kapern kommen aus dem mediterranen Raum und wachsen an sogenannten Kapernsträuchern. Kurz vor der eintägigen Blüte werden die noch geschlossenen Knospen, die sogenannte Kapern, geerntet.

Roh sind diese kleinen, nährstoff- und vitaminreichen Knospen ungenießbar, weshalb sie in Salzlake und Essig eingelegt werden. Dadurch erhalten sie ihren speziellen Geschmack, wobei alle Vitamine erhalten bleiben.

Vitamine Kapern

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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Kapern pro 100g.
Energie (Kilokalorien)23 kcal
Energie (Kilojoule)97 kJ
Fett420 mg
Kohlenhydrate2.660 mg
Eiweiß (Protein)2.120 mg
Salz6.443 mg
Ballaststoffe2.400 mg
Mineralstoffe7.200 mg
Broteinheiten0,22 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent44 μg
Vitamin A - Beta-Carotin266 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.360 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.020 μg
Vitamin B2 - Riboflavin140 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure70 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent787 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure9 μg
Energie (Kilokalorien)23 kcal
Energie (Kilojoule)97 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)28 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)116 kJ
Natrium2.780 mg
Kalium26 mg
Calcium46 mg
Magnesium17 mg
Chlorid3.910 mg
Eisen860 μg
Kupfer144 μg
Fluorid75 μg
Iodid6,0 μg
Glykogen (tierische Stärke)2.660 mg
Polysaccharide (> 9 M)2.660 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe2.400 mg
Isoleucin109 mg
Leucin196 mg
Lysin152 mg
Phenylalanin130 mg
Tyrosin98 mg
Threonin98 mg
Tryptophan43 mg
Valin141 mg
Arginin130 mg
Histidin54 mg
Essentielle Aminosäuren1.151 mg
Alanin131 mg
Asparaginsäure239 mg
Glutaminsäure261 mg
Glycin120 mg
Prolin109 mg
Serin109 mg
Nichtessentielle Aminosäuren969 mg
Glycerin und Lipoide420 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Kapern sind sehr reich an Vitaminen und Nährstoffen, weshalb sie sehr gesund sind.

Außerdem enthalten sie kein Cholesterin und kaum Kalorien, wodurch sie auch als Diät- oder Sportlernahrung genutzt werden können.

Unter anderem sind die Knospen eine gesunde und natürliche Quelle für folgende Nährstoffe:

All diese Vitamine und Nährstoffe sind in besonders hoher Konzentration in Kapern enthalten, so dass eine natürliche Zufuhr über die kleinen, grünen Knospen gewährleistet werden kann. Auch die Kapernäpfel, welche aus der nicht geernteten Blüte entstehen, sind fast ebenso gesund wie die Kerne selbst, sodass auch jene als Vitaminquelle und Nährstoffspeicher fungieren.

Vor welchen Krankheiten können diese schützen?

Durch die vielen Antioxidantien, welche in Kapern enthalten sind, eignen sich die kleinen Knospen gut für den Ausgleich einer fleisch- und fettreichen Ernährung.

Die Oxidationshemmer dienen den schädlichen Nebenprodukten, die bei der Verdauung von Fleisch entstehen, als Neutralisierungsmittel und beugen so Krankheiten, die durch einen erhöhten Fleischkonsum auftreten können vor.

Auch soll der Verzehr von Kapern durch seine enthaltenen Vitamine und Nährstoffe, Krebs und Herzkrankheiten vorbeugen können. Des Weiteren wirkt der Nährstoff Quercetin, welcher im hohen Maße in den Knospen enthalten ist, entzündungshemmend und gefäßstärkend.

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