Vitamine und Nährstoffe in Essig
Schon über achttausend Jahre liegt es zurück, dass die Verwendung des Essigs Gang und Gäbe ist. Zum Beispiel wurde er als Konservierungsstoff oder Heilmittel eingesetzt. Essig wird durch die Fermentation von Alkohol gewonnen.
Es gibt unterschiedliche Arten von Essig, beispielsweise Obstessig, Weinessig, Tafelessig und Getreideessig. Tafelessig wird in Deutschland am häufigsten hergestellt und ist auch sehr günstig. Hier ist der Ausgangsstoff destillierter Alkohol. Aus diesem Grund können keine Vitamine und Nährstoffe enthalten sein.
Ganz im Gegensatz zu Obstessig, welcher immer die Vitamine und Nährstoffe des namengebenden Obstes enthält. Apfelessig ist hierzulande der Favorit.)
Essig – Vitamine und Nährstoffe
Da die herkömmlichste Essigsorte, der Tafelessig, keine Nährstoffe und nur das Vitamin B3 enthält, wird im Folgenden auf das Beispiel „Apfelessig“ näher eingegangen.
Vitamine
- Vitamin A: fördert das Zellwachstum, die Embryonalentwicklun, die Spermienreifung und ist am Sehvorgang beteiligt
- Vitamin B1: ist an der Verstoffwechselung von Kohlehydraten beteiligt, fördert Muskeln, Gehirn und Immunsystem
- Vitamin B2: trägt zur Engergiegewinnung bei; ist am Aufbau von Gewebe beteiligt, was wichtig für Muskeln, Nerven und Haut ist
- Vitamin B3: ist an Stoffwechselprozessen beteiligt; regeneriert Muskeln, DNA, Haut und Nerven
- Vitamin B6: unterstützt die Wirkung von Enzymen bei Stoffwechselvorgängen; essentiell für das Nervensystem
- Vitamin B12: ist an verschiedenen Stoffwechselprozessen beteiligt; essentiell für die Bildung roter Blutkörperchen
Nährstoffe
- Mineralstoffe wie unter anderem Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium
- Spurenelemente wie unter anderem Eisen, Jod, Kupfer, Zink
- Das Kalium aus dem Apfel hat eine desinfizierende Wirkung, da es Bakterien tötet, indem es ihnen Feuchtigkeit entzieht.
Essig – Anwendungsbereiche
Essig kann aufgrund seiner zahlreichen Eigenschaften in unterschiedlichen Bereichen verwendet werden.
Zum Beispiel als:
- Heilmittel: zur Linderung von Verdauungsbeschwerden, als fibersenkendes Mittel oder als Essigwickel gegen Halsschmerzen und Blähungen
- Hausmittel: zur Verfeinerung von Salatdressing, als Reinigungsmittel, als Entkalker für beispielsweise Wasserkocher oder als Desinfektionsmittel
Essig – Ein Erfrischungsgetränk
Apfelessig wurde schon von den Phöniziern getrunken, um zu erfischen. Dieses Getränk hieß „Shekar“.
Auch die Römer tranken eine Essig-Wasser-Mischung als Erfrischungsmittel, welches als der „Legionäre Posca“ bezeichntet wurde.
Sogar heute noch wird in Ländern Osteuropas Essigwasser zum Erfrischen getrunken.
- Ein Erfrischungsgetränk mit Apfelessig entählt zahlreiche Vitamine des Apfels.
Nährstoffe Essig Übersicht
Quellen
Urbon, Barbara: Gesudes Wissen aus der Natur Link
Stallone, Sylvester: Lebe deinen Traum Link
****