Vitamine und Nährstoffe in Kidneybohnen

Vitamine und Nährstoffe in Kidneybohnen

Kidneybohnen sind ein hierzulande unterschätztes hochwertiges Nahrungsmittel. Die Bohne liefert dabei besonders wertvolle Ballaststoffe sowie pflanzlichem Eiweiß. Das macht sie zu einem der gesündesten pflanzlichen Nahrungsmittel. Die Bohne hat einen süßlichen Geschmack und nimmt durch ihre Konsistenz auch die Aromen anderer Zutaten hervorragend auf.

Die Bohne liefert dabei eine hohe Menge an wichtigen Vitaminen und Nährstoffen. Besonders die Vitamine A, E, B1 und B2 sind dabei zu nennen.
Aber auch wertvolles Magnesium, welches besonders wichtig für die Muskeln ist und Beta-Karotin ist in ihnen enthalten. Dieses fördert die Gesundheit der Sehkraft und der Atemwege.

Die in Kidneybohnen enthaltenen Ballaststoffe quellen im Magen auf uns sorgen dafür, dass Schadstoffe und Gallensäure "aufgesaugt" und über den Darm ausgeschieden werden.

Bekannt ist es in gekochten Rezepten wie beispielsweise dem "Chili con Carne". Passt aber auch als Beilage im Salat. Die Kidneybohne hat einen süßlichen Geschmack und wird dabei bevorzugt aus der Dose gekauft. Man kann sie aber auch frisch kaufen und komplett selbst zubereiten. Dies ist aufwendiger, da die getrocknete Bohne dabei mindestens 6 im Wasser aufgeweicht werden muss.

Nährstoffe in Kidneybohnen

Wählen Sie Ihre Art "Kidneybohnen" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Kidneybohnen pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)251 kcal
Energie (Kilojoule)1.051 kJ
Fett1.400 mg
Kohlenhydrate36.500 mg
Eiweiß (Protein)22.100 mg
Salz3 mg
Ballaststoffe21.300 mg
Mineralstoffe3.830 mg
Broteinheiten3,04 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent2 μg
Vitamin A - Beta-Carotin11 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent520 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol520 μg
Vitamin B1 - Thiamin650 μg
Vitamin B2 - Riboflavin190 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.100 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.783 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure780 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin400 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)10,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure182 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure4.000,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)251 kcal
Energie (Kilojoule)1.051 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)292 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.222 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium18 mg
Kalium1.370 mg
Calcium100 mg
Magnesium150 mg
Phosphor410 mg
Schwefel170 mg
Chlorid2 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen6.400 μg
Zink3.000 μg
Kupfer680 μg
Mangan1.200 μg
Fluorid12 μg
Iodid1,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Saccharose (Rübenzucker)1.095 mg
Disaccharide (2 M)1.095 mg
Zucker (gesamt)1.095 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)2.920 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar3.600 mg
Stärke32.485 mg
Polysaccharide (> 9 M)32.485 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen2.769 mg
Poly-Hexosen7.455 mg
Poly-Uronsäure2.769 mg
Cellulose7.881 mg
Lignin426 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe10.650 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe10.650 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.007 mg
Leucin1.842 mg
Lysin1.768 mg
Methionin270 mg
Cystein197 mg
Phenylalanin1.276 mg
Tyrosin614 mg
Threonin982 mg
Tryptophan221 mg
Valin1.130 mg
Arginin1.400 mg
Histidin688 mg
Essentielle Aminosäuren11.395 mg
Alanin1.006 mg
Asparaginsäure2.946 mg
Glutaminsäure3.585 mg
Glycin933 mg
Prolin860 mg
Serin1.375 mg
Nichtessentielle Aminosäuren10.705 mg
Harnsäure147 mg
Purin49 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Hexadecansäure/Palmitinsäure151 mg
Octadecansäure/Stearinsäure18 mg
Gesättigte Fettsäuren169 mg
Octadecensäure/Ölsäure103 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren103 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure293 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure520 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren813 mg
Langkettige Fettsäuren1.085 mg
Omega-3-Fettsäuren520 mg
Omega-6-Fettsäuren293 mg
Glycerin und Lipoide315 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Hübscher, Denise: Train Hard - Eat Lowcarb: Der etwas andere Abnehm-Guide
Schwarzinger, Yvonne: Natürlich koch ich! Linsen, Bohnen & Co: Vielfalt, die glücklich macht
Bankhofer, Prof. Hademar / Lenz, Claudia: Meine ganz persönlichen Gesundheitstipps
Reader ́S Digest - Verlag Das Beste: Kochen jetzt gelingt's: Mit Tipps und Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Anfänger
May-Ropers, Christiane: Nie wieder sauer: Gesundheit atmen, trinken, essen!


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