Landjäger - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Inhaltsverzeichnis: Landjäger

Vitamine und Nährstoffe im Landjäger

Bei einem Landjäger handelt es sich um ein Wursterzeugnis, dessen Basis die in Deutschland favorisierten Wurst- bzw. Fleischsorten sind. Vorwiegend besteht der Landjäger aus Schweinefleisch, wobei es auch Produkte aus reinem Rindfleisch gibt. Einige Metzger verkaufen die Wurst in einer Mischung beider Fleischsorten.
Die zu einer zünftige Brotzeit gereichte Landjäger besteht zu großen Teilen aus Schwarte, Speck, Pökelsalz, Gewürze und Rotwein und wird meist mit herzhaftem Senf kombiniert.

Landjäger – Herstellung

Nachdem die Wurst 5 Tage gepresst wurde, wird die Landjäger bei der Herstellung kurz geräuchert. Danach muss sie weiter an der Luft trocknen. Bei der Produktion selbst kommt Meersalz zum Einsatz, welches mit dem Speck und Gewürzen vermengt wird. Die Masse gelangt dann in einen Naturdarm und muss mehrere Tage lagern.

Nährstoffe in der Landjäger


Quellen

Klever, Katrin / Endres, Alexandra: Der Große Klever Link
Redaktion Wandermagazin Schweiz: Goms-Aletsch Link


Wählen Sie Ihre Art "Landjäger" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Landjäger pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 476 kcal
Energie (Kilojoule) 1993 kJ
Fett 42200 mg
Kohlenhydrate 264 mg
Eiweiß (Protein) 25100 mg
Salz 3818 mg
Ballaststoffe 22 mg
Mineralstoffe 5600 mg
Broteinheiten 0.02 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 5 μg
Vitamin A - Retinol 5 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 328 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 328 μg
Vitamin B1 - Thiamin 187 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 156 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 2657 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 7440 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 306 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 175 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 1.3 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 2 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 1.9 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 25060.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 476 kcal
Energie (Kilojoule) 1993 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 476 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1993 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 1727 mg
Kalium 291 mg
Calcium 22 mg
Magnesium 25 mg
Phosphor 140 mg
Schwefel 210 mg
Chlorid 2317 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 1506 μg
Zink 3291 μg
Kupfer 118 μg
Mangan 89 μg
Fluorid 46 μg
Iodid 4.5 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 115 mg
Fructose (Fruchtzucker) 93 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 208 mg
Saccharose (Rübenzucker) 13 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 13 mg
Zucker (gesamt) 221 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 15 mg
Stärke 28 mg
Polysaccharide (> 9 M) 43 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 5 mg
Poly-Hexosen 7 mg
Poly-Uronsäure 3 mg
Cellulose 3 mg
Lignin 3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 7 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 15 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 1222 mg
Leucin 1888 mg
Lysin 2189 mg
Methionin 667 mg
Cystein 285 mg
Phenylalanin 993 mg
Tyrosin 878 mg
Threonin 1170 mg
Tryptophan 287 mg
Valin 1581 mg
Arginin 1504 mg
Histidin 899 mg
Essentielle Aminosäuren 13563 mg
Alanin 1552 mg
Asparaginsäure 2342 mg
Glutaminsäure 3935 mg
Glycin 1417 mg
Prolin 1198 mg
Serin 1092 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 11536 mg
Harnsäure 74 mg
Purin 25 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 71 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 875 mg
Pentadecansäure 52 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 10089 mg
Heptadecansäure 91 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 6449 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 21 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 17648 mg
Tetradecensäure 78 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 1033 mg
Heptadecensäure 19 mg
Octadecensäure/Ölsäure 17933 mg
Eicosensäure 312 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 19375 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 2007 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 581 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 44 mg
Eicosatriensäure 26 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 105 mg
Eicosapentaensäure 28 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 1 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2792 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 39815 mg
Omega-3-Fettsäuren 610 mg
Omega-6-Fettsäuren 2182 mg
Glycerin und Lipoide 2385 mg
Cholesterin 66 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 476 kcal
Energie (Kilojoule) 1993 kJ
Fett 42200 mg
Kohlenhydrate 264 mg
Eiweiß (Protein) 25100 mg
Salz 3818 mg
Ballaststoffe 22 mg
Mineralstoffe 5600 mg
Broteinheiten 0.02 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 5 μg
Vitamin A - Retinol 5 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 328 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 328 μg
Vitamin B1 - Thiamin 187 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 156 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 2657 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 7440 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 306 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 175 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 1.3 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 2 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 1.9 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 25060.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 476 kcal
Energie (Kilojoule) 1993 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 476 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1993 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 1727 mg
Kalium 291 mg
Calcium 22 mg
Magnesium 25 mg
Phosphor 140 mg
Schwefel 210 mg
Chlorid 2317 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 1506 μg
Zink 3291 μg
Kupfer 118 μg
Mangan 89 μg
Fluorid 46 μg
Iodid 4.5 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 115 mg
Fructose (Fruchtzucker) 93 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 208 mg
Saccharose (Rübenzucker) 13 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 13 mg
Zucker (gesamt) 221 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 15 mg
Stärke 28 mg
Polysaccharide (> 9 M) 43 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 5 mg
Poly-Hexosen 7 mg
Poly-Uronsäure 3 mg
Cellulose 3 mg
Lignin 3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 7 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 15 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 1222 mg
Leucin 1888 mg
Lysin 2189 mg
Methionin 667 mg
Cystein 285 mg
Phenylalanin 993 mg
Tyrosin 878 mg
Threonin 1170 mg
Tryptophan 287 mg
Valin 1581 mg
Arginin 1504 mg
Histidin 899 mg
Essentielle Aminosäuren 13563 mg
Alanin 1552 mg
Asparaginsäure 2342 mg
Glutaminsäure 3935 mg
Glycin 1417 mg
Prolin 1198 mg
Serin 1092 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 11536 mg
Harnsäure 74 mg
Purin 25 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 71 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 875 mg
Pentadecansäure 52 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 10089 mg
Heptadecansäure 91 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 6449 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 21 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 17648 mg
Tetradecensäure 78 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 1033 mg
Heptadecensäure 19 mg
Octadecensäure/Ölsäure 17933 mg
Eicosensäure 312 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 19375 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 2007 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 581 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 44 mg
Eicosatriensäure 26 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 105 mg
Eicosapentaensäure 28 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 1 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2792 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 39815 mg
Omega-3-Fettsäuren 610 mg
Omega-6-Fettsäuren 2182 mg
Glycerin und Lipoide 2385 mg
Cholesterin 66 mg

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