Vitamine und Nährstoffe im Landjäger

Landjäger

Bei einem Landjäger handelt es sich um ein Wursterzeugnis, dessen Basis die in Deutschland favorisierten Wurst- bzw. Fleischsorten sind. Vorwiegend besteht der Landjäger aus Schweinefleisch, wobei es auch Produkte aus reinem Rindfleisch gibt. Einige Metzger verkaufen die Wurst in einer Mischung beider Fleischsorten.

Die zu einer zünftige Brotzeit gereichte Landjäger besteht zu großen Teilen aus Schwarte, Speck, Pökelsalz, Gewürze und Rotwein und wird meist mit herzhaftem Senf kombiniert.

Landjäger - Herstellung

Nachdem die Wurst 5 Tage gepresst wurde, wird die Landjäger bei der Herstellung kurz geräuchert. Danach muss sie weiter an der Luft trocknen. Bei der Produktion selbst kommt Meersalz zum Einsatz, welches mit dem Speck und Gewürzen vermengt wird. Die Masse gelangt dann in einen Naturdarm und muss mehrere Tage lagern.

Nährstoffe in der Landjäger

Wählen Sie Ihre Art "Landjäger" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Landjäger pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)476 kcal
Energie (Kilojoule)1.993 kJ
Fett42.200 mg
Kohlenhydrate264 mg
Eiweiß (Protein)25.100 mg
Salz3.818 mg
Ballaststoffe22 mg
Mineralstoffe5.600 mg
Broteinheiten0,02 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent5 μg
Vitamin A - Retinol5 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent328 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol328 μg
Vitamin B1 - Thiamin187 μg
Vitamin B2 - Riboflavin156 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.657 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent7.440 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure306 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin175 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,3 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure2 μg
Vitamin B12 - Cobalamin1,9 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure25.060,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)476 kcal
Energie (Kilojoule)1.993 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)476 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.993 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium1.727 mg
Kalium291 mg
Calcium22 mg
Magnesium25 mg
Phosphor140 mg
Schwefel210 mg
Chlorid2.317 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.506 μg
Zink3.291 μg
Kupfer118 μg
Mangan89 μg
Fluorid46 μg
Iodid4,5 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)115 mg
Fructose (Fruchtzucker)93 mg
Monosaccharide (1 M)208 mg
Saccharose (Rübenzucker)13 mg
Disaccharide (2 M)13 mg
Zucker (gesamt)221 mg
Glykogen (tierische Stärke)15 mg
Stärke28 mg
Polysaccharide (> 9 M)43 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen5 mg
Poly-Hexosen7 mg
Poly-Uronsäure3 mg
Cellulose3 mg
Lignin3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe7 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe15 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.222 mg
Leucin1.888 mg
Lysin2.189 mg
Methionin667 mg
Cystein285 mg
Phenylalanin993 mg
Tyrosin878 mg
Threonin1.170 mg
Tryptophan287 mg
Valin1.581 mg
Arginin1.504 mg
Histidin899 mg
Essentielle Aminosäuren13.563 mg
Alanin1.552 mg
Asparaginsäure2.342 mg
Glutaminsäure3.935 mg
Glycin1.417 mg
Prolin1.198 mg
Serin1.092 mg
Nichtessentielle Aminosäuren11.536 mg
Harnsäure74 mg
Purin25 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure71 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure875 mg
Pentadecansäure52 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure10.089 mg
Heptadecansäure91 mg
Octadecansäure/Stearinsäure6.449 mg
Eicosansäure/Arachinsäure21 mg
Gesättigte Fettsäuren17.648 mg
Tetradecensäure78 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure1.033 mg
Heptadecensäure19 mg
Octadecensäure/Ölsäure17.933 mg
Eicosensäure312 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren19.375 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure2.007 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure581 mg
Eicosadiensäure44 mg
Eicosatriensäure26 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure105 mg
Eicosapentaensäure28 mg
Docosapentaensäure1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2.792 mg
Langkettige Fettsäuren39.815 mg
Omega-3-Fettsäuren610 mg
Omega-6-Fettsäuren2.182 mg
Glycerin und Lipoide2.385 mg
Cholesterin66 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Klever, Katrin / Endres, Alexandra: Der Große Klever
Redaktion Wandermagazin Schweiz: Goms-Aletsch


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