Vitamine und Nährstoffe in Mangold

Vitamine Mangold

Wie das Gemüse Mangold seinen Namen erhielt, ist kaum feststellbar. Schweizer kennen Mangold unter der Bezeichnung Krautstiel. Die grünen Blätter und die gelben, roten sowie weißen Stiele des Mangold können komplett verzehrt werden. Es ist hoch aromatisch, sehr gesund und wird in der deutschen Küche vorzugsweise ähnlich wie Spinat zubereitet.

Wie gesund ist Mangold?

Das Gemüse enthält auf 100 g mit nur 16 kcal relativ wenig Kalorien, dafür jedoch einen Reichtum an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen.

Die Zubereitung gestaltet sich etwas schwierig, ist aber sehr lohnenswert. Denn Mangold weist einen leicht herben, dennoch sehr aromatischen Geschmack auf.

Die in Mangold enthaltenen Pflanzenfarbstoffe tragen außerdem zum Schutz von Schleimhäuten und den Zellen des menschlichen Körpers bei. Sie haben einen guten Ruf als Helfer gegen Krebserkrankungen.

Die enthaltenen Nährstoffe und Vitamine tragen maßgeblich zur Erleichterung bei Bronchitis, Darmträgheit, Hauterkrankungen sowie Störungen der Verdauung bei. Weiterhin können positive Aspekte in Bezug auf die Festigung von Knochen und Zähne, die Förderung der Blutbildung u.ä. nachgewiesen werden.

Nährstoffe in Mangold

Wählen Sie Ihre Art "Mangold" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Mangold pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)16 kcal
Energie (Kilojoule)67 kJ
Fett280 mg
Kohlenhydrate690 mg
Eiweiß (Protein)2.130 mg
Salz165 mg
Ballaststoffe2.580 mg
Mineralstoffe1.680 mg
Broteinheiten0,06 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent588 μg
Vitamin A - Beta-Carotin3.530 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.500 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.500 μg
Vitamin B1 - Thiamin98 μg
Vitamin B2 - Riboflavin160 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure650 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.433 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure170 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin90 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)0,8 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure30 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure39.000,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)16 kcal
Energie (Kilojoule)67 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)21 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)88 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium90 mg
Kalium376 mg
Calcium103 mg
Magnesium81 mg
Phosphor39 mg
Schwefel20 mg
Chlorid100 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen2.700 μg
Zink300 μg
Kupfer76 μg
Mangan300 μg
Fluorid60 μg
Iodid1,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)182 mg
Fructose (Fruchtzucker)236 mg
Monosaccharide (1 M)418 mg
Saccharose (Rübenzucker)182 mg
Disaccharide (2 M)182 mg
Zucker (gesamt)600 mg
Stärke90 mg
Polysaccharide (> 9 M)90 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen335 mg
Poly-Hexosen361 mg
Poly-Uronsäure619 mg
Cellulose1.161 mg
Lignin103 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe645 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.935 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin112 mg
Leucin148 mg
Lysin104 mg
Methionin7 mg
Cystein31 mg
Phenylalanin86 mg
Tyrosin94 mg
Threonin109 mg
Tryptophan47 mg
Valin104 mg
Arginin65 mg
Histidin33 mg
Essentielle Aminosäuren940 mg
Alanin172 mg
Asparaginsäure282 mg
Glutaminsäure313 mg
Glycin157 mg
Prolin141 mg
Serin125 mg
Nichtessentielle Aminosäuren1.190 mg
Harnsäure57 mg
Purin19 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure4 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure40 mg
Octadecansäure/Stearinsäure4 mg
Gesättigte Fettsäuren48 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure6 mg
Octadecensäure/Ölsäure17 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren23 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure38 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure115 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren153 mg
Langkettige Fettsäuren224 mg
Omega-3-Fettsäuren115 mg
Omega-6-Fettsäuren38 mg
Glycerin und Lipoide56 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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