Vitamine und Nährstoffe in Mangold

Vitamine Mangold

Wie das Gemüse Mangold seinen Namen erhielt, ist kaum feststellbar. Schweizer kennen Mangold unter der Bezeichnung Krautstiel.

Die grünen Blätter und die gelben, roten sowie weißen Stiele dieser Gemüseart können komplett verzehrt werden.

Das hoch aromatische und sehr gesunde Gemüse wird in der deutschen Küche vorzugsweise ähnlich wie Spinat zubereitet.

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Vitamine Mangold

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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Mangold pro 100g.
Energie (Kilokalorien)16 kcal
Energie (Kilojoule)67 kJ
Fett280 mg
Kohlenhydrate690 mg
Eiweiß (Protein)2.130 mg
Salz165 mg
Ballaststoffe2.580 mg
Mineralstoffe1.680 mg
Broteinheiten0,06 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent588 μg
Vitamin A - Beta-Carotin3.530 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.500 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.500 μg
Vitamin B1 - Thiamin98 μg
Vitamin B2 - Riboflavin160 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure650 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.433 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure170 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin90 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)0,8 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure30 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure39.000,000000 μg
Energie (Kilokalorien)16 kcal
Energie (Kilojoule)67 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)21 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)88 kJ
Natrium90 mg
Kalium376 mg
Calcium103 mg
Magnesium81 mg
Phosphor39 mg
Schwefel20 mg
Chlorid100 mg
Eisen2.700 μg
Zink300 μg
Kupfer76 μg
Mangan300 μg
Fluorid60 μg
Iodid1,0 μg
Glucose (Traubenzucker)182 mg
Fructose (Fruchtzucker)236 mg
Monosaccharide (1 M)418 mg
Saccharose (Rübenzucker)182 mg
Disaccharide (2 M)182 mg
Zucker (gesamt)600 mg
Stärke90 mg
Polysaccharide (> 9 M)90 mg
Poly-Pentosen335 mg
Poly-Hexosen361 mg
Poly-Uronsäure619 mg
Cellulose1.161 mg
Lignin103 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe645 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.935 mg
Isoleucin112 mg
Leucin148 mg
Lysin104 mg
Methionin7 mg
Cystein31 mg
Phenylalanin86 mg
Tyrosin94 mg
Threonin109 mg
Tryptophan47 mg
Valin104 mg
Arginin65 mg
Histidin33 mg
Essentielle Aminosäuren940 mg
Alanin172 mg
Asparaginsäure282 mg
Glutaminsäure313 mg
Glycin157 mg
Prolin141 mg
Serin125 mg
Nichtessentielle Aminosäuren1.190 mg
Harnsäure57 mg
Purin19 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure4 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure40 mg
Octadecansäure/Stearinsäure4 mg
Gesättigte Fettsäuren48 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure6 mg
Octadecensäure/Ölsäure17 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren23 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure38 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure115 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren153 mg
Langkettige Fettsäuren224 mg
Omega-3-Fettsäuren115 mg
Omega-6-Fettsäuren38 mg
Glycerin und Lipoide56 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Wie gesund ist das an Spinat erinnernde Gemüse?

Das Gemüse enthält auf 100 g mit nur 14 kcal relativ wenig Kalorien, dafür jedoch einen Reichtum an:

Darüber hinaus sind in Mangold zahlreiche wichtige Vitamine und Nährstoffe enthalten.

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Zubereitung und gesundheitliche Aspekte

Die Zubereitung gestaltet sich etwas schwierig, ist im Endeffekt aber sehr lohnenswert.

Denn das Gemüse weist einen leicht herben, dennoch sehr aromatischen Geschmack auf.

Die in Mangold enthaltenen Pflanzenfarbstoffe tragen außerdem zum Schutz von Schleimhäuten und den Zellen des menschlichen Körpers bei. Sie haben einen guten Ruf als Helfer gegen Krebserkrankungen.

Die enthaltenen Nährstoffe und Vitamine tragen maßgeblich zur Erleichterung bei

  • Bronchitis
  • Darmträgheit
  • Hauterkrankungen
  • Störungen der Verdauung

bei.

Weiterhin können positive Aspekte in Bezug auf

  • Ankurbelung der Zellatmung
  • Festigung von Knochen und Zähne
  • Förderung der Blutbildung
  • Kräftigung des Immunsystems
  • Schutz der Schleimhäute
  • Senkung des Blutfettspiegels

nachgewiesen werden.

In welcher Konzentration sind in 100 g Mangold Nährstoffe vertreten?

NährstoffeGehalt
Eisen2,7 mg
Phosphor39,0 mg
Magnesium81,0 mg
Natrium90,0 mg
Calcium103,0 mg
Kalium376,0 mg
Fett0,3 g
Eiweiß2,1 g
Kohlenhydrate2,9 g

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