Vitamine und Nährstoffe im Monterey Jack

Vitamine und Nährstoffe im Monterey Jack
  • Der Monterey Jack ist ein Käse, dessen Grundlage Kuhmilch ist.

  • Seinen Namen verdankt der Käse seinem Ursprungsort,
    nämlich dem Monterey County. Das Monterey County liegt im Bundesstaat Kalifornien der Vereinigten Staaten.

  • Der Geschmack des Monterey County ist mild. Mit dem Heranreifen verändert sich seine Farbe ins Gelbliche.

Vitamine und Nährstoffe in Monterey Jack

Im genannten Käse kommen zahlreiche Stoffe vor. Besonders stark sind die Mineralstoffe Natrium und Phosphor vertreten. Doch auch Vitamine lassen sich finden. Die Vitamine B-6 und B-12, D, E und K liegen in geringer Ausprägung vor. Anders ist es bei Vitamin A. Der Käse besteht zu großen Teilen aus Vitamin A.

  • Dieses Lebensmittel enthält aufgrund seines Fettanteils sehr viele Kilokalorien pro 100 g.

Monterey Jack und seine Verwendungsmöglichkeiten

In Deutschland genießen die Menschen den Käse in Form eines Fondues. Er lässt sich leicht erwärmen. Die Hitze kommt seinem Geschmack zu. Dieses kann sich bei starker Wärme besser entfalten, was ihn für die Herstellung eines Fondues nahezu prädistiniert.

Interessante Infos

Mittlerweile findet die Produktion des Käses nicht mehr ausschließlich in Kalifornien statt. Allerdings hat der Käse dort seine Herkunft, weswegen die Produktionsmenge noch immer zehn Prozent der gesamten hergestellten Käsemasse in Kalifornien ausmacht.

Um die Bezeichnung des Jack-Käses zu erhalten, sind bestimmte Verfahren nötig. Während der Produktion kommen pasteurisierte Milch und ein Fettanteil des Käses von nicht weniger als 50 Prozent in der Gesamtmasse vor.

Nährstoffe Monterey Jack Übersicht

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Monterey Jack pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)372 kcal
Energie (Kilojoule)1.558 kJ
Fett30.280 mg
Kohlenhydrate680 mg
Eiweiß (Protein)24.480 mg
Salz1.363 mg
Mineralstoffe5.165 mg
Broteinheiten0,06 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent257 μg
Vitamin A - Retinol240 μg
Vitamin A - Beta-Carotin100 μg
Vitamin D - Calciferole1,00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent600 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol600 μg
Vitamin B1 - Thiamin50 μg
Vitamin B2 - Riboflavin390 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure60 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.393 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure200 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin50 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure18 μg
Vitamin B12 - Cobalamin1,5 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)372 kcal
Energie (Kilojoule)1.558 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)372 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.558 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium536 mg
Kalium81 mg
Calcium746 mg
Magnesium27 mg
Phosphor444 mg
Schwefel210 mg
Chlorid2.300 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen720 μg
Zink3.000 μg
Kupfer140 μg
Mangan190 μg
Fluorid140 μg
Iodid30,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Lactose (Milchzucker)680 mg
Disaccharide (2 M)680 mg
Zucker (gesamt)680 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.254 mg
Leucin2.313 mg
Lysin1.845 mg
Methionin566 mg
Cystein98 mg
Phenylalanin1.206 mg
Tyrosin1.230 mg
Threonin1.009 mg
Tryptophan320 mg
Valin1.550 mg
Arginin812 mg
Histidin591 mg
Essentielle Aminosäuren12.794 mg
Alanin664 mg
Asparaginsäure1.526 mg
Glutaminsäure5.142 mg
Glycin394 mg
Prolin2.681 mg
Serin1.279 mg
Nichtessentielle Aminosäuren11.686 mg
Harnsäure10 mg
Purin3 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure1.030 mg
Hexansäure/Capronsäure658 mg
Octansäure/Caprylsäure372 mg
Decansäure/Caprinsäure773 mg
Dodecansäure/Laurinsäure944 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure3.062 mg
Pentadecansäure343 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure7.898 mg
Heptadecansäure258 mg
Octadecansäure/Stearinsäure2.890 mg
Eicosansäure/Arachinsäure143 mg
Gesättigte Fettsäuren18.371 mg
Tetradecensäure401 mg
Pentadecensäure200 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure744 mg
Heptadecensäure286 mg
Octadecensäure/Ölsäure7.440 mg
Eicosensäure57 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren9.128 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure715 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure401 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.116 mg
Kurzkettige Fettsäuren1.688 mg
Mittelkettige Fettsäuren1.145 mg
Langkettige Fettsäuren25.782 mg
Omega-3-Fettsäuren401 mg
Omega-6-Fettsäuren715 mg
Glycerin und Lipoide1.665 mg
Cholesterin100 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

USDA: Cheese, cheddar
Donnelly, Catherine: The Oxford Companion to Cheese
Simon, Ilana: Fondue: Nichts für Spießer!


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