Vitamine und Nährstoffe im Cheddar

Vitamine und Nährstoffe im Cheddar

Cheddar ist ein englischer Hartkäse und ist dem Chester-Käse in Aussehen und Herstellung ähnlich.

Als Hartkäse ist seine Konsistenz fest bis mittelfest und seine Farbe ist hellgelb bis orange. Dabei spielt der Einsatz des Farbstoffes Annatto (E160b) eine Rolle. Der Geschmack des Cheddar ist je nach Reifegrad leicht säuerlich bis kräftig.

Normalerweise wird der Käse in der Vollfettstufe (mit mindestens 45% Fettgehalt) oder in der Rahmstufe (mit mindestens 50% Fettgehalt) angeboten.

Der Ausgangsstoff - Kuhmilch - ist ein inhaltsreiches Lebensmittel, in dem hauptsächlich Wasser, Milcheiweiße (insbesondere Caseine und Molkenproteine), Milchfette, Kohlenhydrate (unter anderem Laktose, „Milchzucker“), Enzyme, Vitamine, Mineralstoffe und organischen Säuren vorkommen.

Käse ist als Milcherzeugnis im Grunde ein Konzentrat an Milchproteinen und Milchfett. Der Anteil an Kohlenhydraten ist im Vergleich zur Milch hingegen gering.

Cheddar in der Küche

Vorgeschnittene Scheiben bereichern beispielsweise ein Sandwich mit Leichtigkeit. Die milden bis kräftigen Aromen kommen im warmen Zustand gut zur Geltung. Aufläufe aller Art oder Pizza können gut mit Cheddarkäse belegt werden.

Cheddarkäse aus Cheddar

Der Cheddarkäse kommt ursprünglich aus dem englischen Dorf Cheddar und gilt als der erste industriell hergestellte Käse der Welt. Nach dem Herstellungsprozess reift Cheddar nach und verändert so sein Aroma im Laufe der Zeit.

Nährstoffe im Cheddar

Wählen Sie Ihre Art "Cheddar" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Cheddar pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)393 kcal
Energie (Kilojoule)1.646 kJ
Fett32.200 mg
Kohlenhydrate357 mg
Eiweiß (Protein)25.400 mg
Salz1.580 mg
Mineralstoffe4.410 mg
Broteinheiten0,03 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent440 μg
Vitamin A - Retinol390 μg
Vitamin A - Beta-Carotin300 μg
Vitamin D - Calciferole0,34 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.000 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.000 μg
Vitamin B1 - Thiamin37 μg
Vitamin B2 - Riboflavin440 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure110 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent4.943 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure290 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin55 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure19 μg
Vitamin B12 - Cobalamin1,0 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)393 kcal
Energie (Kilojoule)1.646 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)393 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.646 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium675 mg
Kalium102 mg
Calcium698 mg
Magnesium30 mg
Phosphor468 mg
Schwefel230 mg
Chlorid1.100 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen590 μg
Zink3.900 μg
Kupfer80 μg
Mangan17 μg
Fluorid140 μg
Iodid44,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)4 mg
Galactose (Schleimzucker)55 mg
Monosaccharide (1 M)59 mg
Lactose (Milchzucker)298 mg
Disaccharide (2 M)298 mg
Zucker (gesamt)357 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.810 mg
Leucin2.520 mg
Lysin2.070 mg
Methionin770 mg
Cystein210 mg
Phenylalanin1.450 mg
Tyrosin1.300 mg
Threonin980 mg
Tryptophan290 mg
Valin1.810 mg
Arginin900 mg
Histidin800 mg
Essentielle Aminosäuren14.910 mg
Alanin760 mg
Asparaginsäure1.810 mg
Glutaminsäure6.620 mg
Glycin470 mg
Prolin3.050 mg
Serin1.580 mg
Nichtessentielle Aminosäuren14.290 mg
Harnsäure7 mg
Purin2 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure1.050 mg
Hexansäure/Capronsäure490 mg
Octansäure/Caprylsäure270 mg
Decansäure/Caprinsäure580 mg
Dodecansäure/Laurinsäure960 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure3.640 mg
Pentadecansäure365 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure9.070 mg
Heptadecansäure274 mg
Octadecansäure/Stearinsäure3.285 mg
Eicosansäure/Arachinsäure152 mg
Gesättigte Fettsäuren20.136 mg
Tetradecensäure426 mg
Pentadecensäure213 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure850 mg
Heptadecensäure304 mg
Octadecensäure/Ölsäure6.590 mg
Eicosensäure61 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren8.444 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure493 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure251 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren744 mg
Kurzkettige Fettsäuren1.540 mg
Mittelkettige Fettsäuren850 mg
Langkettige Fettsäuren26.934 mg
Omega-3-Fettsäuren251 mg
Omega-6-Fettsäuren493 mg
Glycerin und Lipoide1.771 mg
Cholesterin86 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger.
Statista GmbH: Pro-Kopf-Konsum von Käse in Deutschland in den Jahren 1950 bis 2015 (in Kilogramm).


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