Vitamine & Nährstoffe in Cheddar

Inhaltsverzeichnis Cheddar

Cheddar ist ein englischer Hartkäse und ist dem Chester-Käse in Aussehen und Herstellung ähnlich.
Als Hartkäse ist seine Konsistenz fest bis mittelfest und seine Farbe ist hellgelb bis orange. Dabei spielt der Einsatz des Farbstoffes Annatto (E160b) eine Rolle. Der Geschmack des Cheddar ist je nach Reifegrad leicht säuerlich bis kräftig.
Normalerweise wird der Käse in der Vollfettstufe (mit mindestens 45% Fettgehalt) oder in der Rahmstufe (mit mindestens 50% Fettgehalt) angeboten.
Der Ausgangsstoff – Kuhmilch – ist ein inhaltsreiches Lebensmittel, in dem hauptsächlich Wasser, Milcheiweiße (insbesondere Caseine und Molkenproteine), Milchfette, Kohlenhydrate (unter anderem Laktose, „Milchzucker“), Enzyme, Vitamine, Mineralstoffe und organischen Säuren vorkommen.
Käse ist als Milcherzeugnis im Grunde ein Konzentrat an Milchproteinen und Milchfett. Der Anteil an Kohlenhydraten ist im Vergleich zur Milch hingegen gering.

Cheddar in der Küche

Vorgeschnittene Scheiben bereichern beispielsweise ein Sandwich mit Leichtigkeit. Die milden bis kräftigen Aromen kommen im warmen Zustand gut zur Geltung. Aufläufe aller Art oder Pizza können gut mit Cheddarkäse belegt werden.

Cheddarkäse aus Cheddar

Der Cheddarkäse kommt ursprünglich aus dem englischen Dorf Cheddar und gilt als der erste industriell hergestellte Käse der Welt. Nach dem Herstellungsprozess reift Cheddar nach und verändert so sein Aroma im Laufe der Zeit.

Nährstoffe im Cheddar


Quellen

Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. Link

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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Cheddar pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 167 kcal
Energie (Kilojoule) 701 kJ
Fett 13000 mg
Kohlenhydrate 4374 mg
Eiweiß (Protein) 8512 mg
Salz 468 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 1419 mg
Broteinheiten 0.36 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 128 μg
Vitamin A – Retinol 121 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 44 μg
Vitamin D – Calciferole 0.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 253 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 253 μg
Vitamin B1 – Thiamin 30 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 238 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 99 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 2616 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 0 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 50 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 13 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 1.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 0.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 167 kcal
Energie (Kilojoule) 701 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 167 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 701 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 184 mg
Kalium 145 mg
Calcium 214 mg
Magnesium 15 mg
Phosphor 145 mg
Schwefel 109 mg
Chlorid 284 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 159 μg
Zink 0 μg
Kupfer 0 μg
Mangan 0 μg
Fluorid 0 μg
Iodid 19.0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 4374 mg
Disaccharide (2 M) 4374 mg
Zucker (gesamt) 4374 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 461 mg
Leucin 921 mg
Lysin 788 mg
Methionin 186 mg
Cystein 168 mg
Phenylalanin 319 mg
Tyrosin 275 mg
Threonin 443 mg
Tryptophan 151 mg
Valin 487 mg
Arginin 239 mg
Histidin 177 mg
Essentielle Aminosäuren 4615 mg
Alanin 398 mg
Asparaginsäure 824 mg
Glutaminsäure 1568 mg
Glycin 160 mg
Prolin 540 mg
Serin 407 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 3897 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 560 mg
Hexansäure/Capronsäure 338 mg
Octansäure/Caprylsäure 196 mg
Decansäure/Caprinsäure 426 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 493 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 1591 mg
Pentadecansäure 163 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 4221 mg
Heptadecansäure 77 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 1294 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 19 mg
Decosansäure/Behensäure 12 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 5 mg
Gesättigte Fettsäuren 9395 mg
Tetradecensäure 145 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 224 mg
Heptadecensäure 34 mg
Octadecensäure/Ölsäure 2811 mg
Eicosensäure 5 mg
Decosensäure/Erucasäure 1 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 3221 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 261 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 63 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 4 mg
Eicosatriensäure 15 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 17 mg
Eicosapentaensäure 9 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 12 mg
Docosahexaensäure 1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 382 mg
Kurzkettige Fettsäuren 898 mg
Mittelkettige Fettsäuren 622 mg
Langkettige Fettsäuren 11478 mg
Omega-3-Fettsäuren 85 mg
Omega-6-Fettsäuren 297 mg
Glycerin und Lipoide 1 mg
Cholesterin 61 mg
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 393 kcal
Energie (Kilojoule) 1646 kJ
Fett 32200 mg
Kohlenhydrate 357 mg
Eiweiß (Protein) 25400 mg
Salz 1580 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 4410 mg
Broteinheiten 0.03 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 440 μg
Vitamin A – Retinol 390 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 300 μg
Vitamin D – Calciferole 0.34 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 1000 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 1000 μg
Vitamin B1 – Thiamin 37 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 440 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 110 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 4943 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 290 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 55 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 2.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 19 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 1.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 0.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 393 kcal
Energie (Kilojoule) 1646 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 393 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1646 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 675 mg
Kalium 102 mg
Calcium 698 mg
Magnesium 30 mg
Phosphor 468 mg
Schwefel 230 mg
Chlorid 1100 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 590 μg
Zink 3900 μg
Kupfer 80 μg
Mangan 17 μg
Fluorid 140 μg
Iodid 44.0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 4 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 55 mg
Monosaccharide (1 M) 59 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 298 mg
Disaccharide (2 M) 298 mg
Zucker (gesamt) 357 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 1810 mg
Leucin 2520 mg
Lysin 2070 mg
Methionin 770 mg
Cystein 210 mg
Phenylalanin 1450 mg
Tyrosin 1300 mg
Threonin 980 mg
Tryptophan 290 mg
Valin 1810 mg
Arginin 900 mg
Histidin 800 mg
Essentielle Aminosäuren 14910 mg
Alanin 760 mg
Asparaginsäure 1810 mg
Glutaminsäure 6620 mg
Glycin 470 mg
Prolin 3050 mg
Serin 1580 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 14290 mg
Harnsäure 7 mg
Purin 2 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 1050 mg
Hexansäure/Capronsäure 490 mg
Octansäure/Caprylsäure 270 mg
Decansäure/Caprinsäure 580 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 960 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 3640 mg
Pentadecansäure 365 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 9070 mg
Heptadecansäure 274 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 3285 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 152 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 20136 mg
Tetradecensäure 426 mg
Pentadecensäure 213 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 850 mg
Heptadecensäure 304 mg
Octadecensäure/Ölsäure 6590 mg
Eicosensäure 61 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 8444 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 493 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 251 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 744 mg
Kurzkettige Fettsäuren 1540 mg
Mittelkettige Fettsäuren 850 mg
Langkettige Fettsäuren 26934 mg
Omega-3-Fettsäuren 251 mg
Omega-6-Fettsäuren 493 mg
Glycerin und Lipoide 1771 mg
Cholesterin 86 mg

 

GUT FÜR KÖRPER & IMMUNSYSTEM