Natto - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Alles zu Natto

Vitamine und Nährstoffe in Natto

Das Lebensmittel stellt ein fermentiertes Sojabohnenprodukt dar, das als Alternative zu Fleisch eingesetzt werden kann und viele Vitamine sowie Nährstoffe enthält. Es ist insbesondere in Japan sehr populär und wird dort vor allem zum Frühstück gegessen.
Natto kann zu vielen verschiedenen Speisen verzehrt werden. Oftmals wird es allerdings mit Reis gemischt. Dennoch kann es selbstverständlich auch mit anderen Gerichten gekocht bzw. gebraten oder frittiert werden.
Es gibt viele verschiedene Arten von Natto. Die bekannteste wird hergestellt, indem Sojabohnen mit dem Bacillus subtilis fermentiert werden.
Nachdem das Lebensmittel fermentiert wurde, muss es im Kühlschrank gelagert werden. Ratsam ist, dieses innerhalb von etwa sieben Tagen zu verzehren. Denn nach einer Woche kann man es zwar noch essen, allerdings schmeckt es in diesem Fall nicht mehr, da der Gehalt an Ammonium deutlich zunimmt.

Nährstoffe in Natto


Quellen

Ducke, Isa: Baedeker Reiseführer Japan Link
Perry, Bruce W.: Fitness für Geeks – Hacks, Apps und Wissenswertes rund um die Gesundheit Link
Antranikian, G.: Angewandte Mikrobiologie Link
Steinbüchel, Alexander / Oppermann-Sanio, Fred Bernd / Ewering, Christian / Pötter, Markus: Mikrobiologisches Praktikum – Versuche und Theorie Link


Wählen Sie Ihre Art "Natto" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Natto pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 176 kcal
Energie (Kilojoule) 738 kJ
Fett 11000 mg
Kohlenhydrate 1750 mg
Eiweiß (Protein) 17720 mg
Salz 3 mg
Ballaststoffe 15000 mg
Mineralstoffe 1900 mg
Broteinheiten 0.15 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 0 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 1000 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 1000 μg
Vitamin B1 - Thiamin 70 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 500 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 1100 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 4733 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 524 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 280 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 16.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 126 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 176 kcal
Energie (Kilojoule) 738 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 205 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 858 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 1 mg
Kalium 249 mg
Calcium 103 mg
Magnesium 90 mg
Phosphor 182 mg
Schwefel 58 mg
Chlorid 3 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 3700 μg
Zink 390 μg
Kupfer 43 μg
Mangan 1100 μg
Fluorid 23 μg
Iodid 2.5 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 1732 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 1732 mg
Zucker (gesamt) 1732 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 18 mg
Polysaccharide (> 9 M) 18 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 3750 mg
Poly-Hexosen 5475 mg
Poly-Uronsäure 2100 mg
Cellulose 3600 mg
Lignin 75 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 7500 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 7500 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 963 mg
Leucin 1417 mg
Lysin 1054 mg
Methionin 182 mg
Cystein 236 mg
Phenylalanin 873 mg
Tyrosin 527 mg
Threonin 763 mg
Tryptophan 218 mg
Valin 963 mg
Arginin 873 mg
Histidin 490 mg
Essentielle Aminosäuren 8559 mg
Alanin 782 mg
Asparaginsäure 1963 mg
Glutaminsäure 3344 mg
Glycin 618 mg
Prolin 1363 mg
Serin 1090 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 9160 mg
Harnsäure 110 mg
Purin 37 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 10 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 20 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 1125 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 389 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 31 mg
Decosansäure/Behensäure 10 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 1585 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 20 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 1944 mg
Eicosensäure 20 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 1984 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 5863 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 798 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6661 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 10230 mg
Omega-3-Fettsäuren 798 mg
Omega-6-Fettsäuren 5863 mg
Glycerin und Lipoide 770 mg
Cholesterin 0 mg

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