Vitamine Paniermehl

Vitamine Paniermehl

Paniermehl, auch als Semmelbrösel oder Semmelmehl bekannt - ist nichts weiteres als geriebenes Brot oder geriebene, zerkleinerte Brötchen. Für gewöhnlich wird es aus getrockentem Weißbrot oder gerockneten Brötchen hergestellt. Es wird zum Ummanteln von Fleisch mit einer Panierkruste verwendet, in Frikadellenteig gemischt oder auch für Füllungen und zum Binden von Soßen verwendet. Die Zutat enthält auch Nährstoffe wie Magnesium und Vitamin B3.

Vitamine Paniermehl Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Paniermehl" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Paniermehl pro 100g.
Energie (Kilokalorien)358 kcal
Energie (Kilojoule)1.499 kJ
Fett2.100 mg
Kohlenhydrate73.515 mg
Eiweiß (Protein)10.100 mg
Salz1.017 mg
Ballaststoffe5.300 mg
Mineralstoffe2.185 mg
Broteinheiten6,13 BE
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent400 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol400 μg
Vitamin B1 - Thiamin200 μg
Vitamin B2 - Riboflavin50 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure800 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.500 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure600 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin107 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)6,2 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure39 μg
Energie (Kilokalorien)358 kcal
Energie (Kilojoule)1.499 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)368 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.542 kJ
Natrium400 mg
Kalium130 mg
Calcium50 mg
Magnesium23 mg
Phosphor100 mg
Schwefel110 mg
Chlorid700 mg
Eisen1.200 μg
Zink900 μg
Kupfer120 μg
Mangan600 μg
Fluorid60 μg
Iodid2,8 μg
Saccharose (Rübenzucker)4.411 mg
Disaccharide (2 M)4.411 mg
Zucker (gesamt)4.411 mg
Stärke69.104 mg
Polysaccharide (> 9 M)69.104 mg
Poly-Pentosen1.325 mg
Poly-Hexosen3.180 mg
Poly-Uronsäure265 mg
Cellulose530 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.908 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe3.392 mg
Isoleucin398 mg
Leucin684 mg
Lysin276 mg
Methionin153 mg
Cystein204 mg
Phenylalanin470 mg
Tyrosin306 mg
Threonin296 mg
Tryptophan102 mg
Valin459 mg
Arginin459 mg
Histidin194 mg
Essentielle Aminosäuren4.001 mg
Alanin357 mg
Asparaginsäure500 mg
Glutaminsäure3.090 mg
Glycin470 mg
Prolin1.162 mg
Serin520 mg
Nichtessentielle Aminosäuren6.099 mg
Harnsäure60 mg
Purin20 mg
Dodecansäure/Laurinsäure10 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure24 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure345 mg
Octadecansäure/Stearinsäure75 mg
Gesättigte Fettsäuren454 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure16 mg
Octadecensäure/Ölsäure266 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren282 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure734 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren734 mg
Langkettige Fettsäuren1.470 mg
Omega-6-Fettsäuren734 mg
Glycerin und Lipoide630 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Paniermehl - Vitamine und Nährstoffe

Die genaue Zusammensetzung der Nährstoffe und Vitamine in den Semmelbröseln hängt natürlich von dem hierfür verwendeten Brot ab. Da die Brösel für gewöhnlich aus Weißbrot hergestellt werden, sind sie nicht unbedingt nährstoffreich, können aber folgende Vitamine und Nährstoffe enthalten:

Paniermehl - Besonderheiten

Inzwischen gibt es sogar glutenfreie Semmelbrösel, die genauso verwendet werden können, wie die glutenhaltigen.

Allergiker müssen zudem darauf achten, ob die Brösel Hefe enthalten.

Paniermehl - Herstellung

Semmelbrösel lassen sich ganz einfach selber herstellen, indem man altes, getrocknetes Weißbrot oder altbackene Brötchen möglichst fein zerkleinert. Am besten und schnellsten geht das mit einer Küchenmaschine. Auf diese Weise lassen sich alte Brotreste noch wunderbar weiter verwenden.


Quellen

Hiller, Andrea: Köstlich essen bei Zöliakie: Gluten zuverlässig meiden.
USDA: Bread Crumbs


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