Vitamine und Nährstoffe in Parmesan

Vitamine Parmesan

Parmesan (auf italienisch Parmigiano Reggiano) ist ein auch bei uns beliebter italienischer Hartkäse. Der Käse enthält viel Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe wie Calcium und Vitamin A.

Parmesan - Besonderheiten

Der Parmesankäse findet sogar in der Literatur Erwähnung. Das erste literarische Denkmal setzte ihm Boccacio.

Im über 700 Jahre alten Decamerone erzählt er von einem Berg aus Parmesankäse, den es im Schlaraffenland gibt. Der Parmigiano gehört zu den härtesten Käsesorten der Welt.

Parmesan - Herkunft und Herstellung

Der Käse stammt ursprünglich aus der italienischen Region Emilia Romagna. Den ersten Teil seines Namens hat er von der in dieser Region gelegenen Stadt Parma, die auch Namensgeberin des berühmten Paramaschinkens ist. Der zweite Teil des Namens stammt von der Stadt Reggio.

  • In seiner Ursprungsregion wird der Käse seit mindestens 800 Jahren hergestellt.

Parmesankäse wird aus Kuhmilch hergestellt und hat einen Mindestfettanteil von 32 Prozent.

Nährstoffe Parmesan Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Parmesan" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Parmesan pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)396 kcal
Energie (Kilojoule)1.658 kJ
Fett30.564 mg
Eiweiß (Protein)30.680 mg
Salz2.137 mg
Mineralstoffe3.112 mg
m306000_desktop-697x300
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent415 μg
Vitamin A - Retinol380 μg
Vitamin A - Beta-Carotin210 μg
Vitamin D - Calciferole0,70 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.000 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.000 μg
Vitamin B1 - Thiamin29 μg
Vitamin B2 - Riboflavin167 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure200 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent6.883 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure1.200 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin65 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,7 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure7 μg
Vitamin B12 - Cobalamin2,0 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)396 kcal
Energie (Kilojoule)1.658 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)396 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.658 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium840 mg
Kalium175 mg
Calcium1.176 mg
Magnesium43 mg
Phosphor871 mg
Schwefel250 mg
Chlorid1.700 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen370 μg
Zink5.940 μg
Kupfer860 μg
Mangan70 μg
Fluorid160 μg
Iodid80,6 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.788 mg
Leucin2.899 mg
Lysin2.189 mg
Methionin710 mg
Cystein154 mg
Phenylalanin1.418 mg
Tyrosin1.418 mg
Threonin1.264 mg
Tryptophan401 mg
Valin1.943 mg
Arginin1.017 mg
Histidin925 mg
Essentielle Aminosäuren16.126 mg
Alanin832 mg
Asparaginsäure1.727 mg
Glutaminsäure6.537 mg
Glycin462 mg
Prolin3.392 mg
Serin1.603 mg
Nichtessentielle Aminosäuren14.553 mg
Harnsäure10 mg
Purin3 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure1.484 mg
Hexansäure/Capronsäure948 mg
Octansäure/Caprylsäure299 mg
Decansäure/Caprinsäure895 mg
Dodecansäure/Laurinsäure1.171 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure3.584 mg
Pentadecansäure469 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure7.809 mg
Heptadecansäure274 mg
Octadecansäure/Stearinsäure3.785 mg
Eicosansäure/Arachinsäure27 mg
Decosansäure/Behensäure15 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure22 mg
Gesättigte Fettsäuren20.782 mg
Tetradecensäure386 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure745 mg
Heptadecensäure66 mg
Octadecensäure/Ölsäure5.015 mg
Eicosensäure22 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren6.234 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure917 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure165 mg
Eicosadiensäure8 mg
Eicosatriensäure30 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure30 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.150 mg
Kurzkettige Fettsäuren2.432 mg
Mittelkettige Fettsäuren1.194 mg
Langkettige Fettsäuren24.540 mg
Omega-3-Fettsäuren165 mg
Omega-6-Fettsäuren985 mg
Glycerin und Lipoide2.399 mg
Cholesterin82 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Burgerstein, Uli P. / Zimmermann, Michael B. / Schurgast, Hugo: Burgersteins Handbuch Nährstoffe: Vorbeugen und heilen durch ausgewogene Ernährung.
Irmscher, Almut: Das Italien-Lesebuch: Neue Impressionen aus dem Land der Sehnsucht.
USDA: Cheese, parmesan


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