Provolone - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Alles zu Provolone

Vitamine und Nährstoffe in Provolone

Der Provolone – immer wieder auch als Provola bezeichnet – ist ein Hartkäse aus Italien. Aufgrund seiner Herstellung wird der Käse der Gruppe der Filata-Käse zugeorndet. Beim Provolone Valpadana handelt es sich um eine geschützte Bezeichnung, die den Käse als eine regionale Spezialität ausweist. Aufgrund des hohen Fettgehalts in der Trockenmasse hat ein Provola natürlich auch einen entsprechend hohen Fettgehalt im verzehrfertigen Zustand.

Interessantes über Provolone

Bezüglich der Nährwerte und Vitamine ist der Provolone ein typischer Hartkäse. Im Durchschnitt sind 44 Prozent Fett in Trockenmasse im Käse enthalten. Provolone stammt ursprünglich aus Süditalien und kam im 19. Jahrhundert auch nach Norditalien. Aufgrund der Fruchtbarkeit im Norden hat sich eine zunehmende Vielfalt entwickelt. Heute wird der Käse in zwei Varianten hergestellt. Die milde Form – der Dolce – basiert auf Kälberlab. Auf Basis von Schaf und Ziege entsteht eine etwas pikantere Variante.
Als ursprüngliche Heimat von Provolone wird die Provinz Lukanien angesehen. Letztere erstreckte sich rund um die Region Salerno an der italienischen Mittelmeerküste (Süditalien).

Provolone – Als Vorspeise auch in Südamerika bekannt

Die Eigenschaften des Käses – wie das Schmelzverhalten und die Fadenbildung – machen den Provolone zu einem beliebten Käse in der Küche. Verwendet als Vorspeise hat sich der Käse sogar bis nach Südamerika verbreitet. Natürlich kann Provolone auch aufs Brot gegessen werden.

WIE HOCH IST IHR VITAMINBEDARF?

Wissen Sie, wie hoch Ihr Vitaminbedarf ist? Unser Vitaminbedarfsrechner hilft Ihnen bei der Ermittlung. Sie sind…

Nährstoffe im Provolone


Quellen

Fox, P. F.: Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology: Chemistry, Physics and Microbiology (Major Cheese Groups) Link
Riley, Gillian: The Oxford Companion to Italian Food Link


Wählen Sie Ihre Art "Provolone" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Provolone pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 397 kcal
Energie (Kilojoule) 1664 kJ
Fett 31980 mg
Kohlenhydrate 1000 mg
Eiweiß (Protein) 26080 mg
Salz 2093 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 4440 mg
Broteinheiten 0.08 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 372 μg
Vitamin A - Retinol 366 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 35 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 398 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 398 μg
Vitamin B1 - Thiamin 0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 300 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 100 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 5767 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 50 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 6 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.8 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 397 kcal
Energie (Kilojoule) 1664 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 397 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1664 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 830 mg
Kalium 90 mg
Calcium 811 mg
Magnesium 38 mg
Phosphor 541 mg
Schwefel 210 mg
Chlorid 1270 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 190 μg
Zink 4010 μg
Kupfer 0 μg
Mangan 0 μg
Fluorid 61 μg
Iodid 140.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 1350 mg
Leucin 2650 mg
Lysin 2210 mg
Methionin 680 mg
Cystein 110 mg
Phenylalanin 1470 mg
Tyrosin 1490 mg
Threonin 1040 mg
Tryptophan 340 mg
Valin 1800 mg
Arginin 810 mg
Histidin 780 mg
Essentielle Aminosäuren 14730 mg
Alanin 800 mg
Asparaginsäure 1900 mg
Glutaminsäure 6060 mg
Glycin 510 mg
Prolin 2970 mg
Serin 1500 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 13740 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 1075 mg
Hexansäure/Capronsäure 761 mg
Octansäure/Caprylsäure 550 mg
Decansäure/Caprinsäure 1465 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 1164 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 3387 mg
Pentadecansäure 333 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 8958 mg
Heptadecansäure 173 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 3166 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 48 mg
Decosansäure/Behensäure 19 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 10 mg
Gesättigte Fettsäuren 21109 mg
Tetradecensäure 256 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 435 mg
Heptadecensäure 77 mg
Octadecensäure/Ölsäure 6837 mg
Eicosensäure 16 mg
Decosensäure/Erucasäure 3 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 7624 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 784 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 128 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 10 mg
Eicosatriensäure 32 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 48 mg
Eicosapentaensäure 16 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 26 mg
Docosahexaensäure 3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1047 mg
Kurzkettige Fettsäuren 1836 mg
Mittelkettige Fettsäuren 2015 mg
Langkettige Fettsäuren 25929 mg
Omega-3-Fettsäuren 173 mg
Omega-6-Fettsäuren 874 mg
Glycerin und Lipoide 0 mg
Cholesterin 107 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 364 kcal
Energie (Kilojoule) 1522 kJ
Fett 28900 mg
Kohlenhydrate 0 mg
Eiweiß (Protein) 26300 mg
Salz 1483 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 5870 mg
Broteinheiten 0.00 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 297 μg
Vitamin A - Retinol 280 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 100 μg
Vitamin D - Calciferole 0.80 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 500 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 500 μg
Vitamin B1 - Thiamin 19 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 320 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 160 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 5893 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 400 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 83 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 2.8 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 18 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 1.8 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 364 kcal
Energie (Kilojoule) 1522 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 364 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1522 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 615 mg
Kalium 120 mg
Calcium 881 mg
Magnesium 31 mg
Phosphor 576 mg
Schwefel 240 mg
Chlorid 900 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 500 μg
Zink 3900 μg
Kupfer 240 μg
Mangan 30 μg
Fluorid 160 μg
Iodid 40.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 1533 mg
Leucin 2484 mg
Lysin 1876 mg
Methionin 608 mg
Cystein 133 mg
Phenylalanin 1216 mg
Tyrosin 1216 mg
Threonin 1083 mg
Tryptophan 344 mg
Valin 1665 mg
Arginin 872 mg
Histidin 793 mg
Essentielle Aminosäuren 13823 mg
Alanin 714 mg
Asparaginsäure 1480 mg
Glutaminsäure 5604 mg
Glycin 397 mg
Prolin 2907 mg
Serin 1375 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 12477 mg
Harnsäure 10 mg
Purin 3 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 983 mg
Hexansäure/Capronsäure 628 mg
Octansäure/Caprylsäure 355 mg
Decansäure/Caprinsäure 737 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 901 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 2922 mg
Pentadecansäure 328 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 7538 mg
Heptadecansäure 246 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 2758 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 137 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 17533 mg
Tetradecensäure 382 mg
Pentadecensäure 191 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 710 mg
Heptadecensäure 273 mg
Octadecensäure/Ölsäure 7101 mg
Eicosensäure 55 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 8712 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 683 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 382 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1065 mg
Kurzkettige Fettsäuren 1611 mg
Mittelkettige Fettsäuren 1092 mg
Langkettige Fettsäuren 24607 mg
Omega-3-Fettsäuren 382 mg
Omega-6-Fettsäuren 683 mg
Glycerin und Lipoide 1590 mg
Cholesterin 70 mg

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